У глухо доба зиме, већина коктелара посеже за вискијима или зачињеним румовима како би се загрејала. Али захваљујући перуанској влади - која је успоставила Национални дан киселог писка, који се прослављао прве суботе у фебруару - имамо изговор да упијемо пиће које више одговара времену на плажи. Испробајте ова два рифа на перуанском класику (писцо, гренчица Ангостура, сок лимете, беланчевина и једноставан сируп) да бисте прославили празник јужне хемисфере и дочарали слике топлије сезоне.

Мурпхи Соур

Рецепт љубазношћу Х. Јосепх Ехрманн, власник компаније Еликир Бевераге Цатеринг и оснивач и главни амбасадор амбасадора коктела, Сан Францисцо

1 кашика (или прстохват од 3 прста) свеже исецканог цилантра, плус лист или гранчица цилантра за украшавање
1 клементин, ољуштен
1½ унци Цампо де Енцанто Ацхоладо Писцо
½ унца сока од лимете
Сируп од меда од детелине (1 однос 1 меда и топле воде, мешани)
2 кашике беланца

У чашу за мешање додајте листове цилантра и један клементин. Добро замутите и додајте преостале састојке. Суво промућкајте смешу пет секунди, а затим напуните чашу ледом. Добро промућкајте 10 секунди и двоструко процедите да бисте уклонили чврсте материје. Украсите листом килантра или гранчицом килантра.

Произведено у Перуу

Рецепт љубазношћу Марцос Телло из 1886, Паседена, Калифорнија

1½ унци Писцо Портон
½ унца Галлиано Л’Аутентицо
½ унца једноставног сирупа
½ унца сока од лимуна
1 кашичица Фернет Бранца
Нце унца Бароло Цхинато, до врха
Ананас ваздух, за украшавање (рецепт следи)
1 лист ананаса, за украшавање
Хербес де Провенце, за украшавање

У чашу за мешање напуњену ледом промућкајте писко, Галлиано, једноставни сируп, лимунов сок и Фернет. Проциједите у флауту шампањца, а на врх додајте Бароло Цхинато и ваздух од ананаса. Положите лист ананаса на врх чаше и поспите биљкама де Провенце.

За ваздух од ананаса:
½ шоља сока од ананаса

У малој посуди проветрите сок од ананаса помоћу потапајућег блендера док сок не постане лаган и пенаст, око 1 минут. Користите цедиљку од џулепа, издубите пенасти ананас у флауту за шампањац.