Close
Logo

О Нама

Цубанфоодла - Ова Популарна Рејтинг Вина И Мишљења, Идеја О Јединственим Рецептима, Информације О Комбинацијама Вијестима И Корисних Упутстава.

Храна

Како добити јужноафрички Брааи

јужноафрички брааи је врло сличан америчком роштиљ или на роштиљу, али са својим посебним додирима. Типично укључује разно месо припремљено на отвореној ватри на дрвету - никада пропан. Котлети, одресци, слабине, живина, боереворс (кобасице) и сосатиес (ражњићи од куваног меса) су основне намирнице, док ће се риба и поврће такође често појавити. Наравно, потребно је пуно одличног вина да бисте све то опрали.



Вино

С обзиром на широк асортиман протеина који звездају на браји, као и на опционални низ страница, могућности спајања вина су готово бескрајне. Да бисте усмерили одговарајућу јужноафричку атмосферу, понудите асортиман укусан вина у разним стиловима. Започните са охлађеним пенушавима Метходе Цап Цлассикуе и оштрим Цхенин Бланц за поподневно освежење, праћено смелим црвеним попут задимљених Пинотаге и зачињено Схираз да допуни главни догађај и проведе вас кроз ноћ.

Роштиљ

Постоји много роштиља на избор, а многи брааери користе асортиман за припрему разних предмета. Требаће вам најмање један главни роштиљ за котлић или камин у који се може сместити дрвена ватра, попут Велико зелено јаје , Вебер или Цхар-Броил роштиљ или пушач на угаљ . Ако не можете да створите ватру од тврдог дрвета, кутија за пушаче дрвних струготина може вам помоћи.

Гориво

Дрво је краљ. Ствара амбијент и одрживо централно место за кување које је саставни део традиционалног брааиа и храни даје предивне задимљене карактеристике. За време кувања ватра би требало да остане константна, а касније и тиха када се гости настане уз омиљену чашу вина. Угљен се може користити у малој мери или када је време ограничено.



Риба на жару

Фото Ноах Фецкс

Ватра

Веће не значи и боље када је реч о пламену. Ако је превелико, вероватно ће месо само запалити, што ће исушити сокове и пребрзо се кувати да би се развили суптилни димљени укуси. Можете пажљиво да тестирате снагу своје ватре руком. Ставите длан на око 10 центиметара од пламена. У идеалном случају, требало би да повучете руку након 5-7 секунди, што је умерена температура и тачно.

Алати

Не заборавите на основе попут предпожарних ватре (шибице, димњак, новине) и чистих, равних решетки за роштиљ, по могућности ливеног гвожђа, које се очвршћују или подмазују како би се спречило лепљење. Додатни предмети попут велике корпе за роштиљ, кошаре за роштиљ са рибом, ражња и бочице са распршивачем за бастинг могу вам добро доћи. А сет предугих клешта за роштиљ биће вам најбољи пријатељ.

Водич љубитеља вина за летње печење на жару

Расол

Кључ за осигуравање сочне живине и меса, посебно када кувате мршавије комаде и протеине, је саламура. Потопите месо преко ноћи у сланој, зачињеној воденој купки да бисте добили сочније резултате. Исперите месо и обришите саламуру пре кувања.

зачин

Зачин је неопходан, али не прекомерно - надјачаће природне ароме, као и сваки димни утицај кувања. Треба вам добро трљање? Јужноафрички увозник вина Цапе Цлассицс дели свој кућни рецепт:

Састојци

1 кашика мађарске паприке

2½ кашичице соли

2 кашичице анцхо цххиле

2 кашичице цхипотле чиле праха

¾ кашичице белог лука у праху

½ кашичица кајенског

1 кашичица млевеног кима

1 кашичица млевеног семена горушице

1 кашичица млевеног коријандера

1 кашичица млевене куркуме

1 кашичица лимуновог бибера

Комбинујте састојке заједно у малој посуди. Суви трљаји такође се могу комбиновати са маслиновим уљем или другим масним основама да би се створила маринада.