Како: Припремите пире од бундеве
Први корак:
Скините кожицу са мале бундеве, а затим је преполовите и издубите семе и унутрашњост. Исеците половине на коцке од ¾ инча. По коцкама поспите мешавину 1 дела цимета, ½ дела мушкатног орашчића и 2 дела смеђег шећера.
Други корак:
Положите коцке на нелепљиви плех или фолију и ставите у загрејану рерну постављену на 375˚Ф. Пеците 15 минута, а затим преокрените коцке и пеците још 10 минута. Уверите се да се бундева равномерно кува, да буде прилично кашасто.
Трећи корак:
За сваку шољу коцкица бундеве додајте у кафу 2 кашике свежег лимуновог сока и 1 кашику шећерне трске. Добро блендајте и процедите кроз фино цедило. У фрижидеру, пире треба да држи недељу дана.
Бундева уз главу
Рецепт љубазношћу Јустин Аугуст, миксолог Евелин Дринкерие, Њујорк
Ово снимање мезцал флип-а довољно је за двоје. Поделите са пријатељем послуживањем у Порт чашама или шољицама за чај.
1½ унци Фиденцио Цлассицо (или ваш омиљени мезкал)
½ унца пире од бундеве
½ унца тешке павлаке
½ унца поморанџе
½ унца сока од лимуна
1 јаје
Млевени цимет, до врха
Прстохват кајенског бибера, за украс
У мушалици за коктеле испуњеној испуцаним ледом, комбинирајте мезкал, пире, крему, курасао, лимунов сок и јаје. Снажно мућкајте око 25 секунди. Дупло процедите смешу по избору чаша за коктеле, прашите циметом и кајенским бибером. Служи 2.
Прочитајте више техника коктела .