Ако сте нешто попут мене, имате тај један тигањ који се користи за већину свега што се кува на шпорету. То је ваша омиљена посуда из више разлога. Мој избор тигања је заслужио своју позицију најомиљенијег јер је велики тигањ, има пристојно високе странице и лаган је. Које је величине мој тигањ? Хм, је ли то нешто што сам требао знати? Није мало, у то сам сигуран. Када сам недавно направио рецепт за фритају који је захтевао тигањ од 10 инча, оклевао сам када сам зграбио свој уобичајени тигањ. Свакако изгледа веће од тога, али још нисам био сигуран како да измерим тигањ. Отишао сам код стручњака да бих био сигуран да сам то урадио исправно.

Царсон Довнинг

Како измерити величину тигања

Повремено ћете имати среће и величина тигања ће бити утиснута на дну тигања. Испоставило се да сам у својој кухињи имао тигањ јасно означен као 10,5 инча (довољно близу за потребе фритаје, схватио сам), тако да нисам морао ни да вадим метар или лењир.

Када ваш тигањ не наводи величину и морате да знате како да измерите тигањ, ево шта каже Кристин Билингсли, виши директор за управљање производима у Меиер Цорп . (праве брендове попут Анолон , Цирцулон , и Фарберваре ) каже учинити. „Индустријски стандард је мерење тигања преко врха. Дакле, када рецепт захтева тигањ од 8, 10 или 12 инча, измерите га преко горњег обода до ивице', каже она.

Најбољи тигањи против лепљења за све врсте кувара

А једноставан владар (2 долара, Валмарт ) или кројачки сантиметар (6 долара, Таргет ) ће обавити посао. „На основу разлика у дизајну, уобичајено је имати различите мере површине за кување за тигањ исте величине“, додаје Билингсли. То значи да се основно мерење може разликовати од мерења обода до обода.

Мерне посуде од ливеног гвожђа

Ако поседујете посуђе од ливеног гвожђа, вероватно сте приметили другачији систем нумерисања означен на тигањима. Крис Стубблефиелд, кувар у Лодге Цаст Ирон објашњава њихов систем: 'Лоџов систем нумерисања датира још из времена пећи на дрва.' У то време, лонци и тигањи су нумерисани како би одговарали одговарајућим отворима (званим „очи пећи“) на пећи. На пример, Стубблефиелд каже: „Број 10 у нашем Л10СК3 односи се на око шпорета #10.' Л10СК3 мери 12 инча преко врха и стога је тигањ од ливеног гвожђа од 12 инча.

Дакле, да, можете мерити тигање од ливеног гвожђа на исти начин. „Тгање се мери преко врха посуђа, не укључујући ручке. Лодгеове тигање се мере преко врха од спољног обода до спољног обода“, каже Стаблфилд.

Блаине Моатс

Шта је велики тигањ, екстра велики тигањ итд?

Други рецепти можда не наводе мерење инча, али уместо тога захтевају средњи тигањ, велики тигањ или екстра велики тигањ. Овде се мало разликује од бренда до бренда. Наше Бољи домови и баште Тест кухиња овако дефинише величину тигања:

• Мали тигањ = 6 инча
• Средња тигањ = 8 инча
• Велики тигањ = 10 инча
• Екстра велики тигањ = 12 инча

Билингслеи каже да Меиер Цорп. дефинише велики тигањ као било који тигањ од 12 инча или већи од обода до обода.

„Две најпопуларније величине тигања у Лодгеу су нам драге 10,25 инча (25 долара, Таргет ) и 12-инчни (30 долара, Таргет ) тигање. Сматрам да су обе ове тигање велике. Екстра велико би било било шта северно од 12 инча“, каже Стубблефиелд.

Зашто су величине тигања важне

Да, имам свој омиљени тигањ, али то не значи да је његова велика величина најприкладнија за сваки рецепт који направим. „Спречавање пренатрпаности требало би да буде прво питање када је у питању одлучивање између величина“, каже Билингсли. И наша тестна кухиња се слаже. Пренатрпан тигањ ће проузроковати да се храна пари уместо смеђе боје, што ће резултирати лошијом текстуром и вероватно укусом.

Како одложити уље за кување на прави начин (плус, како га поново користити)

Билингслеи наставља: ​​„Мањи тигањ од 8 инча производи равномерније распоређену топлоту и способност достизања високих температура. Тигањ од 10 инча нуди више простора без пренатрпаности и минималног жртвовања задржавања топлоте. Тигањ од 12 инча значи да се велике количине хране могу кувати одједном и веће задржавање топлоте једноставно зато што има више материјала за одржавање топлоте.' Заиста се све своди на то колико ће тигањ бити пун са свим доданим састојцима.

Величина горионика је такође важна при одабиру најбоље величине тигања. „Ако је тигањ превелика за горионик, вероватно ћете видети неравномерно загревање. Супротно томе, ако је тигањ премала, трошите енергију“, каже Стубблефиелд.

Ако већ нисте држали метар у својој кухињи искључиво за задатке као што су мерење тигања и развлачење теста , време је да га набавите.

Да ли је ова страница била од помоћи?Хвала на повратним информацијама!Реци нам зашто! Отхер Субмит