Како упарити вино са Кимцхијем
Много је путева да постанете енофил. За Сеунг Хее Лее , коаутор Свакодневно корејски , интересовање су изазвале сличности између арома вина и оних које се налазе у традиционалној корејској храни. Иако ћете можда доћи у искушење да посегнете за пивом или сојуом како бисте заокружили свој корејски оброк, Лее каже да вино често најбоље одговара.
„Ако мислите да су корејски укуси тако разнолики као сир, онда је лакше упарити се са вином“, каже она. Овде дели нека од својих омиљених јела с корејским коректима и пратеће точене.
Како упарити вино са (готово) било чиме Кимцхи Мац и сир
Овај рецепт спаја класичну комфорну храну са ферментираним, белим укусима кимчија. Лее препоручује вино са мало функа. „Супер светла црвена која је благо карбонска, помало функи и лака за пиће била би сјајна уз ово“, каже она. „Бело или наранџасто вино у контакту са кожом такође одлично делује.“
Вински парови
Матасса 2015 Цувее Маргуерите Бланц (француско вино)
Магарац и коза 2015 Лили'с Пет Нат Цхардоннаи (долина Андерсон)
Гоцхујанг-свињски стомачни стомак
Трљање и печење свињског трбуха гочујангом (ферментисана чили паста) ствара зачињено-слатки протеин који би био звезда сваког намаза са роштиља. „Северноиталијанске црвене боје с паром високе киселости заиста добро пристају уз ово или шампањац“, каже Лее.
Вински парови
Дуфоур Би Цхарлес 2009 Ла Пулпе ет Ла Граин 3. део (шампањац)
Браида ди Гиацомо Болоња 2014. Монте Бруна (Барбера д'Асти)
Палачинке Кимцхи
Додавањем кимчија малим палачинкама ствара се предјело са одличним укусом. Кад уберете вино, одлучите се за мехуриће, каже Лее. „Петенат са мехурићима опонаша мехуриће који се природно дешавају у кимцхи ферментацији“, каже она.
Вински парови
Франтз Саумон НВ Ла Цаве се Ребиффе Росе (вино Француске)
Ожиљак мора 2015. Забава Схандон Хиллс Виноград Метходе Анцестрале Цхардоннаи (Централна обала)
Лосос на жару са Гоцхујанг Маио
Комбинујте гоцхујанг са мајонезом и послужите га на лососу за јело довољно богато да се упари са светлим црвеним вином, каже Лее. „Лосос бих упарила са високим пинот црним“, каже она. Воћност ће се поиграти са сланим, слатким и благо зачињеним укусима гоцхујанг-а.
Вински парови
Лес Винс Пироуеттес 2015 Глоуглоу Пинот Ноир од Хуберт & Цхристиан (Алзас)
