Основе

Како упарити нежељену пошту (да, нежељену пошту) са вином

Ако постоји једна храна која представља „не куцај док је не пробаш“, то мора да је Спам. Чувена месна конзерва је тема шала – пре свега а Монти Пајтон скица из 1970 то је довело до употребе „непожељне поште“ која означава нежељену е-пошту – али њени бројни обожаваоци се последњи смеју. Далеко од тога да буде мистериозно месо, Спам је једноставно мешавина шунке и свињске лопатице са сољу, шећером, водом и кромпировим скробом – много мање мистериозан од већине нарезака, виршле и других обрађених меса у којима се обично ужива.

Хаваји су водеће америчке државе у потрошњи нежељене поште, са 7 милиона конзерви годишње. Нежељена пошта се налази на јеловницима Хавајског Мекдоналдса и Бургер Кинга, а у продавницама продаје се спам мусуби — пржене кришке постављене на обликовани пиринач и умотане у морске алге. Комбинација спама и пиринча достиже свој врхунац у популарном филипинском спамсилогу за доручак, танким прженим спам кришкама са пиринчем од белог лука и пошираним или прженим јајима. Када се преобратите, пробајте га у прженом пиринчу, умешаном у месну штруцу, на пици, у омлетима и кајмашима, или у тестенини уместо панцете или гуанцијала. (Спам царбонара, било ко?) Право вино ће уравнотежити његове интензивне укусе.

Можда ће ти се свидети и: 4 лака летња оброка без кувања са класичним вином

Забавна чињеница: Спам је измишљен 1937. године, а до 1941. године више од 150 милиона фунти је испоручено савезничким трупама током Другог светског рата.

Слано

Нема заобилажења: нежељена пошта је слана, што је – као код сланине или сланине – део њене привлачности. У случају Спама, ову сланост најбоље допуњује киселост и свеже воће. Росе Гренацхе нуди обоје, са сочним црвеним бобичастим и наранџастим нотама, док остаје освежавајуће хрскав. Спам ће довести воћне ноте у први план, чинећи га готово као зачин.

Порки

Будући да је, у суштини, пире од хаманд-свињетине — нека врста укрштања кобасице за доручак и болоње — Спам има много више укуса по свињетини него било који од његових минималних зачина. Расхлађено Роб , светло црвене боје понекад означене Троллингер или Вернатсцх, има светле укусе јагоде, љубичице, па чак и жвакаће гуме, али такође и ноте дима или сувог меса које се овде лепо уклапају.

Фатти

Масноћа носи укус, али такође поздравља вино које пружа ефекат чишћења непца танини , киселост или обоје. Не можете погрешити ни са једним пенушавим вином, али Ламбрусцо црвена, додатно садржи танине који га чине једним од најбољих парова за сухомеснате производе и производе од свињског меса било које врсте.

Можда ће ти се свидети и: Најбољи ламбруско за пиће управо сада

Зачињено

Занимљиво је да Спам нема додатих зачина, али мешавина соли и шећера и интензивна свињетина некако дају суптилну пикантност (главе зачина такође могу да се одлуче за укусе спама као што су јалапењо, бибер, бели лук, терииаки и можда превише). Зинфандел може варирати од џемова до земљаног, али скоро увек има призвук зачина погодних за шунку, попут цимета, алеве паприке или аниса.

Овај чланак се првобитно појавио у Зимско издање 2024 часописа Вине Ентхусиаст . Кликните овде да се претплатите данас!