„Моја супруга и ја увек путујемо са мало ракије у аутомобилу“, рекао је шеф велике италијанске винарије која такође производи ракију, „јер ако останете без горива, од боце можете прећи 30 или 40 километара! ”

Тај непристојни коментар замишљен је као шала. Али ако га познати произвођач грапе, италијански дух заснован на грожђу, не поштује, зашто би неко други?

Према Националном удружењу индустријских дестилатора алкохола и алкохолних пића, производња грапе полако расте од 2010. Од укупне производње, отприлике 10% се извози. А од те количине, мали део, испод 3%, одлази у Северну Америку.

На Немачку отпада око половине целог извоза грапе, а следи на Швајцарску која апсорбује још 11%. Произвођачи грапе желе да прошире продају ван Европске уније, посебно у Северну Америку.

Граппа одрживи нуспроизвод винарске индустрије, а квалитет доступан у САД-у расте.

Граппа већ дуго има проблема са имиџом, посебно међу америчким потрошачима. За почетак, мало ко разуме како је направљен. Није дестиловано из италијанског вина. Уместо тога, прави се од комине, одбачених љуски грожђа, семенки и стабљика које су остале након притиска сока да би се произвело вино. Они остаци, који још увек имају пуно арома и укуса, ферментишу, а затим дестилују у ракију.

За винаре је комина отпадни производ. Том становишту вероватно не помаже чињеница да је производња грапе углавном одвојена од винарства. Захваљујући строгим италијанским пореским законима, ракија се мора дестилирати у посебном погону, даље од вина. Из вида, из ума, зар не?

Постоји дисконекција и у погледу потрошње. Током недавне посете Италији, изненадио сам се како се ракија тако ретко појављивала за столом. Вино се конзумира пре и током оброка, и Волим те или се ликери нуде као постпрандиал дигестивни . Грапа се много ређе појављује на алкохолним пићима, ако се уопште појављује.

Наравно, нису сви граппаси заслужили место на десертном столу. Многе неугрожене грапе су ватрене и тешко се пију, али не више од вотке или месечине, два неокрњена алкохолна пића Американаца радо прихватају.

Водич за разумевање и уживање у ракији

И многе грапе су изузетно ароматичне, попут оних направљених од грожђа Мосцато. Нониноова верзија је посебно изврсна. Велик број људи су и стари у бурету, што бистри дух претвара у мекшу течност меденог тона која је рођак који љуби ракију.

Размотрите неке од грапа са оценом 90 или више поена Љубитељ вина . Ан Грапа на бази Амарона направио Бонолло, један од водећих произвођача грапе, насади коштичаво воће шериом и зачинима. Александар Изврсна грапа , направљен од базе Валполицелла, меша меки мед, кокос и тропско воће. Гра’ит , мешавина седам грапа, показује интригантне ноте ваниле, белог цвећа и цимета.

Све ово доказује да док ракија користи отпад из производње вина, после дестилације настали дух је далеко од смећа. То је одрживи нуспроизвод винарске индустрије, а квалитет ракије доступне у САД је у порасту. Али ако италијански произвођачи ракије желе да амерички потрошачи поштују ракију, они треба да преузму вођство.