Култура

Да ли је време да оставите текилу на миру?

„По мом мишљењу, свет текиле је видео довољно бланцоса, довољно репо, довољно екстра анејос, анејос – то је урађено толико пута“, каже Мајк Винтерс, оснивач и извршни директор компаније Куинтализе текилу , говорећи у промотивном видеу који је коришћен за лансирање свог репосадоа са „кафом“ у јуну 2023. „Време је да смислимо нешто другачије, мало иновативније.“

Та изјава ме је на тренутак натерала за петама након што је утонула: Свет је видео довољно белаја .

Говорећи као неко ко је ове јесени управо прегледао невероватних 50 и више флашираних бела за издање Вине Ентхусиаст, признаћу могућност да би то могло бити тачно. Остатак САД и њихова наизглед неограничена жеђ за текилом у овом тренутку, можда се искрено не слажу – према ИВСР анализа тржишта пића , алкохолна пића од агаве допринела су индустрији алкохолних пића 1,6 милијарди долара у 2022. години, што представља 70% укупног раста количине алкохолних пића у САД.

Али да ли је поплава традиционално направљене течности довољна да оправда иновације, само зарад новина? Искрено, не мислим тако.

Можда ће ти се свидети и: Да ли је то текила без адитива? Шансе нису

У последње време, велики број флаша текиле које померају границе прешао је мој сто – и не могу да одлучим да ли да будем узбуђена или веома нервозна због неких од ових такозваних иновација.

На пример: 'димљена' текила (Ценоте'с Ахумадо), која меша тонове дима и меда, налик на димљени мескал, или можда петеран виски, у зависности од ваше перспективе. Или узмите Волцан де Ми Тиерра Кс.А., који меша репо, анејо и ектра анејо у луксузни дух који се не уклапа у прописану старосну категорију, али опонаша како произвођачи коњака мешају ракије различитих узраста. Крајњи резултат је богат, али и даље жив - не за разлику од доброг коњака. А ту је и Куинтализин репосадо, који се одмара у бурадима у којима се претходно налазила кафа, процес који додаје нијансирану горчину налик еспресу и шапат лешника иначе класичном профилу укуса.

Када је у питању померање граница текиле, колико је далеко предалеко?

Не мислим текилу
треба било шта да то направи
бољег укуса.

За перспективу, обратио сам се Хуану Коронаду, суоснивачу Миента Текуила (најлуђи бренд добија је гран ресерва анејо одлежан у четири бачве, укључујући багрем и дрво трешње). Његов став: поштујте границе текиле.

„Ја сам чистунац“, каже Коронадо. „Мислим да текили не треба ништа да би имала бољи укус. Све док „контролишете своје процесе“, додаје он – што значи да одвојите време да полако кувате и ферментирате агаву и прецизно дестилујете, „Мислим да текили није потребно више од тога.“

Свет је видео довољно белаја .

Можда ће ти се свидети и: Најбоља текила за све особе које пију

Можда је ово питање што свет није видео довољно сјајних бланко (или репо, анејос, итд.), и то је логично место да почнете да размишљате о побољшањима.

Што се тиче проналажења пословних идеја, постоји нешто што треба рећи за одлазак тамо где нема гужве. Али иновирати само зато што има превише нечега што је већ добро и вољено? То није довољан разлог за ширење изван постојећих граница.

Мој лични део је негде између експерименталног Винтерса и пуристичког Коронада. Добра текила не мора да опонаша тресетни виски или коњак; не захтева кризу идентитета. Ја сам за проналажење следеће границе у простору агаве, али крајњи резултат мора бити некако бољи или занимљивији од онога што је већ тамо.

До тада, само нека текила буде текила.

Овај чланак се првобитно појавио у 2023 Најбоље у години питање Вине Ентхусиаст часопис. Кликните овде да се претплатите данас!