Close
Logo

О Нама

Цубанфоодла - Ова Популарна Рејтинг Вина И Мишљења, Идеја О Јединственим Рецептима, Информације О Комбинацијама Вијестима И Корисних Упутстава.

Изливи

Није ваша кривица што ресторани престају да раде током пандемије

Прошлог марта, када Ковид-19 је први пут пустошио кроз нацију, били смо бомбардирани позивима да „Спасимо ресторане!“



Прво смо чули погрешно вођене поруке да бисмо узели последњи оброк или круг пића пре него што смо кренули у гашење. Тада су непрестано молили за куповину готових оброка, доставу, чак и за узимање остава са наших омиљених места, док су они мењали пословне моделе како би покушали да остану на површини кроз кризу. Људи одани читави чланци ручном уништавању етике и практичности поклон картица.

Импликација је била да ако желимо да наша омиљена места преживе пандемију, морамо да почнемо с гранатирањем или је то готово. Апликације за доставу су се чак и забавиле подешавањем лажне промоције на штету ресторана у које су већ прешли.

Свеукупна порука је била јасна: на нама је било да проведемо пут из ове ресторанске кризе.



У исто време, буквално преко ноћи појавила се читава невладина структура подршке. Фондација коју сам покренула 2018. године, Фондација заједнице радника у ресторану , покренуо је свој Цовид-19 Фонд за помоћ у ванредним ситуацијама у марту 2020. године како би пружио директну финансијску помоћ појединим радницима који се суочавају са ванредним ситуацијама, грантове непрофитним организацијама које пружају помоћ у пружању помоћи и успоставио програм зајма без колатерала без подршке за подршку малим предузећима. До данас смо прикупили 7,6 милиона долара за његове посвећене напоре.

Појавили су се и други фондови за помоћ: РОАР НИ , Фонд ЦоЦо , Једна поштена зарада и безброј других. Гај Фиери прикупио је 22 милиона долара. Давид Цханг, мој бивши шеф, освојио је милион долара на Ко жели да буде милионер и све то поклонио Фондација Соутхерн Смоке . Сви су имали ГоФундМе.

Ствар је у томе да нисмо требали јебено да радимо било шта од тога.

Постоји толико много ствари које смо као најбогатија нација на свету могли да учинимо, осим да кажемо људима да су они криви ако им омиљена продавница тацоа пропадне.

Када је пандемија погодила, а мере заштите јавног здравља почеле да утичу на угоститељство, путовања и забаву, савезна влада је покушала да помогне. Добили смо ситну проверу подстицаја, накнаде за незапослене су проширене и успостављен је Програм заштите плата (ППП).

Проблем ЈПП-а био је тај што апсолутно није имао смисла ни за кога у ресторанској индустрији, јер је опроштај зајма заснован на одржавању платних спискова. Иако су се неке угоститељске компаније и групе пријавиле и којима су додељена средства кроз програм, било је потпуно нелогично да многи ресторани узимају зајмове који су им захтевали да задрже или унајме своје особље када послују са малим делом својих капацитета.

У међувремену, зајмови су добијали компаније људи којима су наизглед најмање потребне: Тхе Форестер Гроуп Института Аин Ранд, породична компанија супруге Мича МцЦоннелла Иеези, бренд одеће Кание Вест и Лакевоод Цхурцх Јоела Остеена, да набројимо неке. Авио-индустрија добио спас од 25 милијарди долара али отпустио десетине хиљада .

За контекст, 2019. угоститељска индустрија у Њујорку сам запошљавало 60% колико људи као целокупно Америчка авио-индустрија . Зашто ми, људи, нисмо добили задатак да „спасимо авио-компаније“? Да ли је неко осетио било какав притисак да купи поклон картице од Делте или крене на непотребно путовање како би Соутхвест могао да послује? Не, јер је то апсурдно. Индустрију која је од виталног значаја за наш начин живота не би требало да помажу поједини потрошачи, а они то нису.

Ресторански посао не може приуштити никоме да искључи

Ресторанска индустрија је други највећи послодавац у приватном сектору у САД-у и томе је допринела 4% националног БДП-а у 2019 . Према Националном удружењу ресторана, од почетка пандемије више од 110.000 ресторана широм земље, или око 17% од укупног броја, трајно су затворени. Такође у то време, око 60% укупних губитака посла било је у ресторанској индустрији.

Могли смо да дамо пореске олакшице ресторанима или олакшице за изнајмљивање. Могли смо да платимо ресторане да платимо њиховим радницима да остану код куће. Могли смо да имамо социјализовану здравствену заштиту. Постоји толико много ствари које смо као најбогатија нација на свету могли да учинимо, осим да кажемо људима да су они криви ако им омиљена продавница тацоа пропадне.

Не кажем да тренутно не би требало да излазимо и трошимо новац по ресторанима. Заправо вас подстичем. Али не можемо се понашати као да је то пут ка опоравку индустрије. Начин на који се сада понашамо према ресторанима је још један пример како наша земља најбоље функционише за оне којима је потребна најмања помоћ, а све остале оставља да се сами сналазе, а то се мора променити.

Посетите више есеја стручњака за пиће Изливи: индустријски гласови .