У свијести многих пића винарство је племенито бављење богатим пастирском елеганцијом и пространим имањима. Али гарагисти не желе да имају никакве везе са тим. Ове винари специјализовани за флаширање без претварања, ограничено. Названи су према местима на којима се прави већи део њихових сокова. Гараже.

Гарагистес нису јединствено, па чак ни изворно, амерички. Ипак, њихова филозофија је посебно подложна Нови свет , где су винари неоптерећени вековном традицијом и кршење правила се романтизује у препричавању.

Покрет је започео средином 1990-их Бордеаук . Регионалном бенду винара је досадило како индустрија ради у Француској. Строга правила и смернице стила које су се протезале вековима уназадили су њихове креативне импулсе. На крају, ови винари су били приморани да напусте дворце који се придржавају прописа и препуштени су разбацивању својих производа из необележених гаража и оронулих складишта.

Али нешто се догодило на путу до тог места. Етаблиране винарије су подругљиво користиле израз „гарагиште“, али ови независни произвођачи носили су етикету као почасну значку. Искалили су вино смелих, дрских укуса. У чаши сте могли да осетите њихову страст. У комбинацији са ограниченом производњом, створио је рецепт за култну жељу.

Вилијам Ален из два пастира / Фото Том Лаке

„Имати врло малу производњу често значи виши ниво контроле квалитета“, каже Сцотт Самплер, који води своју операцију гарагисте, Пројекат групе Централ Цоаст , ван индустријског парка у Буеллтону, у Калифорнији. „Ако набављате воће, можете бити врло селективни и можете рискирати више. А ако сте амбициозни и талентовани, можете путовати свуда и наћи ћете мрачне винограде које велики винари никада не би користили. “

Крајем 2000-их, тај одметнички етос стекао је снагу у САД-у. Слично као помама за камионом хране која се запалила отприлике у исто време, пионири су га били независни занатлије без значајних улагања потребних за традиционалније операције опеке и малтера.

Фестивал вина Гарагисте / Фото Том Лаке

У 2011. години Механичар Фестивала вина дебитовао у Пасо Роблес-у у Калифорнији. Фестивал сада одржава годишње догађаје у Сономи, Лос Ангелесу и Солвангу. Сви стилови и производни методи су добродошли, јер организатори гарагисте дефинишу као сваког ко произведе мање од 1.500 случајева годишње. За поређење, солидна средња винарија попут Гундлацх Бундсцху може изнијети 50.000 случајева годишње.

Ипак, одређени камен темељац уједињује заједницу гарагишта.

Фестивал Гарагисте / Фото Лаура Симак

„Често повезујем гарагиште метода предачки —Бела вина на кожи, ствари које нису филтриране, минимално сумпора “, каже Јоел Царусо, соммелиер из Калифорније. „Очекујете недоследан производ, али то је део чари. Мислим да је то заиста искрен начин приступања тржишту. Без икаквог модела пословног плана, он ослобађа винара да буде креативнији и да следи њихову музу. “

Диетер Цроње оличава овај појам. На свом „дневном послу“ у Винарија Преску’иле у Санта Марији, у Калифорнији, специјализовао се за углађену хладну климу Пинот Ноир . Али као хонорарни гарагиште на Јахање мајмунских вина у Орцутту у Калифорнији прави ферментирану кожу Цхенин Бланц то је необично. Пун киселине и фенолне текстуре, толико је забавно пити колико и категорично досадно.

Многе креације гарагистес-а требало би одмах да се потроше, дајући их жедна вина обилна привлачност током тренутне пандемије коронавируса. Од калдрмисаних улица дела Црвене куке у Бруклину у Њујорку, до преуређених радних поткровља подручја СоДо у Сијетлу, ова флаширања су релевантнија него икад. Будући да гарагисти цветају у границама бетонских решетки, а не дуж косих брежуљака, посебно су добро позиционирани за преузимање ивичњака.

Фестивал Гарагисте / Фото Том Лаке

„Моју клијентелу није брига да ли је направљен у пастирском винограду или је направљен у малом складишту кутија за ципеле“, каже Самплер. Недавно је представио линију неконвенционалних тендера са терасама, која је укључивала карбонско бело, руменило у контакту са кожом и 451-дневну негу коже Сирах која никада није видела буре. „Они се баве вином, неће доћи по сценографију.“

Авантуристичност нуди сопствену марку романтике, а мноштво савремених пића припрема се за поглед. За заједницу која је оставила траг пркосећи поштованој традицији, гарагисти се сигурно показују са годинама.