Направите И Украсите

Јуст Брев Ит: Како направити тврди јабуковач код куће

Ако сте тек почетник у домаћем кувању, чврсти јабуковача је одличан избор. Радећи са свежим соком од јабуке, пивским квасцем и мало кукурузног шећера за карбонизацију, за нешто више од месец дана попићете домаћи јабуковачу.

Трошак

Ниво вештина

Почни да завршаваш

2+Дани

Алати

3-галонски карбон
додатну канту за угљеник или пиво
гума чеп
ваздушна комора
(4) ноге пластичне цеви
20 боца или боца са поклопцем

Покажи све

Материјали

(2) галони сок од јабуке (без конзерванса)
(1/2) паковање пивског квасца (препоручује се але или јабуковача)
(1/3) шоље кукурузног шећера

Покажи све

Овако? Ево још:

Барови

Од стране: Мик Телкамп

Увод

Заиста је лоше јести јабуке. Боље је од свих направити јабуковачу. - Бењамин Франкли н

Домаће пиво је популарније него икад данас, а рецепата за домаће пиво нема краја. Ако тражите краставац или чоколадну брусницу, шансе су добре да неко припреми серију у својој гаражи или углу рекреацијске собе. Иако волим пиво као и следећи момак, док кувам код куће не посежем нужно за јечмом и хмељем. Неке од мојих омиљених домаћих пива уопште нису пиво. Иако је Бењамин Франклин можда био заобилазан у врлинама једења јабука, делим његову захвалност за чврсти јабучни јабук.

У колонијално доба тврдо јабуковача је било главно пиће. Томас Џеферсон је кувао јабуковачу од јабука узгајаних у Монтицеллу, Џорџ Вашингтон понудио је јабуковачу као награду за гласање током свог кандидирања за законодавну власт у Вирџинији, а Џон Адамс је свако јутро попио резервоар, проглашавајући га тоником здравља. Средином 1700-их, јабуковача по глави становника потрошила је преко 30 литара годишње.

Популарност тврдог јабуковача драстично је опала у годинама након грађанског рата, јер је железничка дистрибуција лако чуваних житарица учинила пиво економичнијим избором. Срећом, тврди јабуковача је последњих година полако стекла нову популарност међу занатским пиварима и винаријама.

Тврди јабуковача је одличан избор за домаће пиво. Може бити зачињен или ароматизован на разне начине, а природни адитиви се могу користити за угађање јасноће, гравитације и карбонизације.

Корак 1

Загрејте сок од јабуке

Сипајте два галона сока од јабуке у дезинфиковану кашику или канту за пиво. Ако користите сок од јабуке купљен у продавници, обавезно одаберите онај без конзерванса. Свеже пресовани сок од јабуке пре употребе треба пастеризовати загревањем до температуре од 160-170 степени (не кључати!) Да би се убиле бактерије и дивљи квасац који могу негативно утицати на ферментацију.

Про врх

Овај рецепт је једноставан, али водите рачуна да се сва опрема добро очисти пре употребе кључале воде, алкохола или комерцијалних средстава за дезинфекцију.

Корак 2

Додајте квасац

Растворите пола пакета квасца од јабуковаче или але у 1/4 шоље топле воде и додајте соку од јабуке.

3. корак

Пломба брода

Затворите карбонску или запечаћену канту за пиво чепом и ваздушном комором. Ваздушна комора омогућава испуштање гасова, истовремено спречавајући излагање споља. У року од неколико сати, мехурићи ће почети да излазе из ваздушне коморе, што указује да је квасац почео да троши шећере у соку од јабуке.

4. корак

Рацкинг

После 10-14 дана, мехурићи ће се повући. Такође ћете приметити да су се чврсте материје таложиле на дну посуде као блатњави неред познат као труб. Када је мехуриће готово престало, време је да јабуковач пребаците у секундарну посуду, одвајајући га од труба (поступак познат као регал). То може бити друга канта за пиће или пиво или стерилисана канта. Овај корак је неопходан за стабилизацију и разјашњавање јабуковаче.

Корак 5

Трансфер до новог пловила

Користите пластичне цеви за сифонирање јабуковаче из примарне у секундарну посуду, водећи рачуна да не ометате труб који се слегао на дно (труб треба бацити). Секундарна посуда мора бити нижа од тла да би гравитација могла да потискује ток јабуковаче. Напуните епрувету водом пре него што је убаците у јабуковачу и секундарну посуду да бисте припремили ток.

Корак 6

Запечати нови брод

Једном пребачену секундарну посуду затворите ваздушном комором и оставите да неометано мирује у тамном простору још 10-14 дана пре флаширања. Ако као секундарну посуду користите канту без поклопца, очистите и дезинфикујте примарну посуду и вратите му јабуковачу за овај корак.

Корак 7

Додајте шећер

Пре флаширања додајте 1/3 шоље кукурузног шећера у јабуковачу. Како квасац троши овај шећер унутар затворених боца, формираће се карбонизација.

Корак 8

Напуните боце

Користите пластичне цеви или левак за пуњење стерилисаних боца, остављајући један центиметар простора на врху. Љуљашке капе су погодне за домаће кување, али многи пивари радије користе конвенционалне боце и чеп за флаше. Користите било коју врсту бочице, уверите се да нема празнина или цурења када затворите боце.

Корак 9

Сачекајте неколико недеља и уживајте

Чезните у боцама које се чувају у мрачном простору. После три недеље попијте пиће. Ако карбонизација није достигла задовољавајући ниво, сачекајте недељу или две и узмите још једну. Тврди јабуковача се побољшава с годинама, иако постоји ризик од пуцања боце ако је садржај шећера висок и рок трајања дуг. Прерађена карбонизација може се зауставити хлађењем јабуковаче у боцама. Време је да започнете још једну серију!

Следеће

Изградња кућног бара

Затражите савете од мреже „уради сам“ за изградњу кућног бара.

Како направити Тики бар

Изведите забаву на отвореном у нове висине тако што ћете направити дворишни тики бар са нагласцима од бамбуса и сламнатим кровом.

Како створити подигнуту шипку у својој кухињи

Подигнута бар за доручак одваја вашу радну зону од забавних, плус покрива неред у кухињи или прљаво посуђе у судоперу. Пратите ове кораке за изградњу подигнуте шипке у вашој кухињи.