Нема демонстрације вина Аустралије процват занатске винске сцене боље од бела вина у додиру са кожом . Уобичајено названа наранџаста вина, процес производње вина оставља бело грожђе у контакту са љуском од неколико дана до месеци или чак година, што резултира стилом вина који је генерално више таник , богатог укуса и текстуром него типично бело. Техника је, у размаку од једне деценије, прешла од крајњег дела поделе до важног дела аустралске винске културе.

Иако је саставни део древних култура винарства у областима као што је Република Георгиа а касније, Словенија и североисточна Италија , белци који су у контакту са кожом нису завладали у Аустралији све до раног 21. века. Полуострво Морнингтон продуцент Кевин МцЦартхи је заслужан за израду Аусовог првог такозваног „мршавог белог“ за своју етикету Т’Галлант 2008. Али то је био успон природно вино , покрет блиско повезан са наранџастим винима, који би подстакао шире интересовање за стил. Тхе Теорија природне селекције група експлодирала је на сцену са контактом са кожом 2010 Семиллон одлежавао у 900мл воском запечаћеним керамичким јајима. Група више не постоји, али три преживела члана, Антон ван Клопер, Том Шобрук и Џејмс Ерскин, и данас производе белци који су у контакту са кожом под сопственим етикетама.

Произвођачи воле Руггабеллус и БК Винес такође су били рани пионири, као што је био и Глен Роберт, који је, са винаром Ендрјуом Скотом, експериментисао са белцем који је у контакту са кожом од 2011. под њиховом етикетом Мала смрт . Вина, која могу да издрже 150 дана - или више - на кожици, ферментирају у воском обложеним грузијским квеврима закопаним под земљом. ЛПМ-ова богата вина боје ћилибара су нека од најединственијих и најупечатљивијих у Аустралији.

Наранџасто вино је у тренду из свих правих разлога

АУ'с скинсиес се могу направити од мноштва сорти грожђа. Вина се разликују по боји колико и по стилу. Укуси се крећу од живописних, меснатих и воћних до богатих, сланих и прошараних сланим орашастим плодовима, влажним сеном и пчелињим воском, захваћеним једрим танинима. Богатији стилови се најбоље пију само благо охлађени и често имају користи од прозрачивања. Више оксидативно стилови могу да опстану - па чак и да се побољшају - у боци неколико дана након отварања.

„Аустралијски произвођачи, осећам, увек су померали границе у контакту са кожом“, каже Даве Геиер, из Геиер Винес и Иетти и кокос у Јужној Аустралији. „То је широм целе земље“, додаје он. „Као вински стил, са различитим применама и могућношћу коришћења било које сорте из било ког региона… белци који долазе у контакт са кожом су ту да остану.“

Боце за испробавање

Брасх Хиггинс 2019 ЦХН Вилламба Хилл Винеиард Цхенин Бланц (МцЛарен Вале); 36 долара, 95 поена. Природни квасац, додир са кожом и мало фермента у бачви чине ово вино боје ћилибара интензивним и дивљим флаширањем. Опојне ароме меда, свеже положеног сена, коре црвене јабуке, франгипанија и влажног камења доводе до непца које обећава богатство, али је такође живог са хрскавом киселином и интригантном текстуром. Окус је дуг и сложен, са минералним, сланим завршетком.

Иангарра 2019 Роук Беауте Роуссанне (МцЛарен Вале); 60 долара, 94 поена. Потребан је посвећени винар да ради са озлоглашеном несталном Русаном, али Пит Фрејзер то успева. Живе боје меда, нос је богат и пикантан, попут крем брулеа, амарета, шкољке, сировог пчелињег воска и влажног сена, са нежном коштицом и цитрусним воћем позади. Непце је вежба равнотеже између текстуре и киселости, оба закључена у прелепом плесу. Мало више дубине укуса овде не би шкодило, али свеукупно ово је врхунски пример Роуссанне.

Ла Петите Морт 2019 ВМР Квеври (Југоисточна Аустралија); $43, 93 поена. Ова бела мешавина у стилу Роне има невероватних 161 дан на кожи. Боја пламеног наранџастог заласка сунца, ароме су дивље и богате, евоцирају пиринач, овас, менту, анис и естрагон, прекривене саћем, конзервираним лимуном и дехидрираним бресквама и ананасима. Непце је свеже него што се очекивало, иако се киселост увлачи усред танина и интензивне минералности. Више збир његових делова него што је лако сецирати, ово је благо за оне авантуристе који пију у потрази за нечим далеко изван типичног аустралијског винског канона.

Иетти анд тхе Цоцонут 2019 Мт Савагнин (МцЛарен Вале); 39 долара, 93 поена. Мало магловите боје саћа, ово вино се застрашујуће лако пије. Са аромама коре црвене јабуке, цвета цитруса, буттерсцотцха и влажног камења, деликатан је и добро интегрисан. У устима, оштра киселост даје кремасту текстуру и концентрисане ароме воћног воћа и меда. Пијте добро охлађено са свиме, од кремастог, сланог сира до печеног коморача.

Пунт Роад 2021 Аирлие Банк Грис на Скинс (Иарра Валлеи); $25, 92 поена. Пошто пинот сиви спада у категорију белог вина, ово је технички наранџасто вино. Али то је боја папуча за балерине. Шаље петарду арома: рубин грејпфрута, шумске јагоде, сока од трешње и опојних цветова попут зумбула или јасмина. У непцу се налази срж и кожа, што му даје средњу тежину. Постоји равнотежа и освежење. То је разноврсно вино за храну које се може упарити са читавим летњим оброком са више јела.

Цуллен 2020 Амбер Вилиабруп Саувигнон Бланц-Семиллон (Маргарет Ривер); 35 долара, 90 поена. Ова берба Цулленовог совињона у контакту са кожом, мешавина Семијона треба да се проветри у стаклу или декантеру да би се отворила. Када се то догоди, нуди и биљне и медене карактере поред лимунове коре и нектарине. Пикантан залогај додаје интересовање за непце, као и оштра киселост и цитрусни завршетак. Освежавајуће, али са довољно тежине да буде прилично прихватљиво за храну (козји сир ми пада на памет као потенцијално укусан спој).

Овај чланак се првобитно појавио у издању за август/септембар 2022 Вине Ентхусиаст часопис. Кликните овде да се претплатите данас!