Close
Logo

О Нама

Цубанфоодла - Ова Популарна Рејтинг Вина И Мишљења, Идеја О Јединственим Рецептима, Информације О Комбинацијама Вијестима И Корисних Упутстава.

Оцене Вина

Франц Лоберине цабернет улази у ново доба

' Цабернет Франц ће ускоро постати једно од највећих грожђа на свету “, каже Тхиерри Гермаин, власник / винар компаније Домаине дес Роцхес Неувес у Саумур-Цхампигни .



Он је у праву. Право је време да уживате у Цабернет Франц са Лоире . Грожђе даје много више од лаганих, лагодних одабира за пијуцкање младог или чак благо охлађеног. Данас су вина све богатија, живахнија и дуготрајнија.

Низ врхунских берби (2014, 2015, 2017 и 2018) само је помогао да се учврсти идеја да флаширање Цабернет Франц из централне долине Лоаре заслужује да се озбиљно схвати.

Четири апела, често органска или биодинамичка, срце су ове трансформације: Саумур-Цхампигни, Цхинон , Боургуеил и Саинт-Ницолас-де-Боургуеил. Од ових апела се производе црвена вина направљена од каберне франка која су све импресивнија. У понуди су димљени парфеми, богато јагодичасто воће и фине структуре.



Цабернет Франц први пут је засађен у централној долини Лоаре пре више од 700 година. Виногради се сада простиру преко његових буколичних апелација, нижући се низ падине окренуте према Лоари и Бечу од бајковитих замкова Саумур, на западу, до Цхинон-а и близу Цхатеау д'Уссе , инспирација за Диснеи'с Успавана лепотица дворац, на истоку.

Нејасно је зашто је Цабернет Франц изабран или постао широко засађен јер вековима није сазрео више од 10 или 11 степени алкохола. Без обзира на то, данашња селекција сада може природно да достигне до 13,5% алкохола по запремини, што резултира винима веће боје, концентрације и сложености.

Уроните у ова четири апела и искусите Лоиреино златно доба Цабернет Франц.

Од врха до дна Домаине дес Роцхес Неувес 2017 Лес Мемоирес Цхатеау ду Хуреау 2015 Лисагатхе и Фамилле Дувеау 2016 Цабернет Франц

Од врха до дна Домаине дес Роцхес Неувес 2017 Лес Мемоирес Цхатеау ду Хуреау 2015 Лисагатхе и Фамилле Дувеау 2016 Цабернет Франц / Фото Сара Литтлејохн

Саумур-Цхампигни

Саумур-Цхампигни је динамични назив који се састоји од 3.900 хектара југоисточно од града замка Саумур. Приказује огромну промену коју је долина Лоире доживела Цабернет Франц током последњих 25 година. Некада извор нискоалкохолних вина за париске барове, Саумур-Цхампигни сада производи богате, чисте изразе сложености повезане са чудесно чистим језграма црвеног воћа.

2017. иконични Цлос Роугеард имање, укључујући својих 25 хектара у Саумур-Цхампигнију, продато је телеком тајкунима Мартину и Оливиеру Боуигуесу за отприлике 17 милиона долара. Била је то стварна провера за узгајиваче током овог малог назива.

Породица Фоуцаулт, која је раније била власник имања, изградила је страховиту репутацију за своја биодинамичка вина. Иза себе су оставили ученике попут Тхиерриа Гермаина из Домаине дес Роцхес Неувес и Маттхиеу Валлееа из Цхатеау Ивонне , обојица такође раде биодинамички.

Жермен, пореклом из Бордеаук , сада је један од високих свештеника Француске биодинамика . Његова страст је спојена са практичношћу: Његових скоро 70 хектара винограда је густо засађено и оре се само уз помоћ коња, а сва лоза долази искључиво из његовог сопственог расадника. Има 14 запослених, једног на сваких пет хектара, а циљ му је да производи интензивно плодна, добро структурирана и старосне доби.

Винова лоза Роцхес Неувес, подељена на 61 парцелу, простире се од северне границе апелацијског подручја, оштрим падом до реке Лоаре, до југозападне ивице висоравни која лагано клизи у долину Тхоует.

Старе винове лозе које још увек чине одлично вино

Филип отаџбине Дворац Хуреау , с друге стране, илуструје како су се променили и најотворенији произвођачи. Није новопридошли Саумур-Цхампигни, он је винар четврте генерације чије су ћерке, Лиса и Агатхе, спремне да породичну традицију пренесу у следећу генерацију.

Дворац се налази на платформи изнад реке Лоаре, са спектакуларном пећином за производњу вина створеном од каменолома. Пре неких 30 година, вина су била добро направљена, али лагана и за рано уживање.

„Могу да вам кажем да са климатским променама она сазрева све чешће, тако да нема потребе за претварањем у њих“, каже Ватан.

Вина Хуреау-а попут Феветтес , из 75-годишње лозе, и Лисагатхе, назване по Ватановим ћеркама, зреле су, густе и старе у дрвету. Произведено од органског узгоја грожђа од 2009. године, они славе Цабернет Франц у свој својој зрелој, богатој слави.

Домаине дес Роцхес Неувес 2017 Лес Мемоирес 68 долара, 94 поена . Извор је из винограда на највишој тачки апелативног имена, у близини села Дампиерре, ово је озбиљно, концентрисано вино. Густа је, са слојевима плодова црне трешње, богатим танинима и киселином. Одлежао у дрвету у масивним бачвама од 660 галона, има чврсту структуру која ће му омогућити да добро стари. Пиће од 2022. Трговац вина Кермит Линцх.

Цхатеау ду Хуреау 2015 Лисагатхе 40 долара, 93 поена . Названо по двема ћеркама винара четврте генерације Пхилиппеа Ватана, Лиси и Агатхе, ово вино се производи само у врхунским бербама. Долази из одабраних делова најбољих винограда на имању, смештених изнад подземних подрума. Зрео је, топао и издашан, густе текстуре и богатих плодова. Готово је спремно за пиће, али сачекајте до 2020. Цхарлес Неал Селецтионс.

Фамилле Дувеау 2016 Цабернет Франц 22 долара, 89 поена . Ово воћно вино пуно је зрелих укуса црвене трешње, са примесом задимљених танина. Има укусан, сочан карактер, врло је отворен, а истовремено има и уравнотежену структуру. Из винограда на истоку града Саумур, вино је светло и спремно за пиће. Вина Францк'с Сигнатуре.

С лева на десно Домаине Олга Раффаулт 2014 Лес Пицассес Цоули-Дутхеил 2015 Цлос де Ецхо и Домаине де ла Ноблаие 2016 Лес Бланцс Мантеаук

С лева на десно Домаине Олга Раффаулт 2014 Лес Пицассес Цоули-Дутхеил 2015 Цлос де Ецхо и Домаине де ла Ноблаие 2016 Лес Бланцс Мантеаук / Фото Сара Литтлејохн

Цхинон

Вина Цхинон односе се на моћ и богатство. У најбољем случају имају дубину, концентрацију и понекад запањујућу старост. Али, са приближно 5.700 хектара винограда, Цхинон је уједно и најпроменљивији од четири апелацијска подручја Цабернет Франц, макар само због своје величине.

У оквиру назива, три различита подручја производе различите стилове. Две обале реке Виенне, усредсређене на град тврђаву Цхинон, дају најструктуриранији избор.

Десна обала Беча је дом многих врхунских домена, попут Дворац Цоулаине , Домаине Бернард Баудри и Домаине Фабрице Гасние р, као и главни преговарач и власник имања Цоули-Дутхеил. На левој обали, мања површина винограда има два горња домена: Домаине Цхарлес Јогует и Домаине де ла Ноблаие .

Западније, на полуострву Верон, где се Беч сусреће са реком Лоаром, пешчана тла и равна равница дају углавном лагана, воћна вина. Међутим, постоје фини произвођачи попут Домаине Олга Раффаулт , коју воде винарија треће генерације Силвие Раффаулт и њен супруг Ериц де ла Вигерие.

Раффаулт види промену у Цхинону. „Узгајивачи су користили пуно дрвета за маскирање незрелог грожђа“, каже она. „Сада, [ми] не морамо. Можемо пустити да воће засија “.

„Генерално смо променили стил у Цхинон-у“, каже Тхомас Вен, директор дегустационе сале у Домаине де ла Ноблаие. „Сада се мање вади, мање сумпора користи у производњи вина и зрелијег грожђа, што значи мање стабљикавих вина. Промена се заиста догодила у берби 2014. за нас, али раније код неких произвођача. “

Домаин, у власништву породице Биллард, налази се у мирној, изолованој долини у брдима јужно од Беча. То је органско имање пуно винове лозе старе до 60 година. Посетиоци се могу попети стрмим степеницама да завире у пећину у којој се налази кружна камена цистерна за ферментацију. Користи се за врхунско вино имања, Пиерре де Туф, што показује колико добро Цхинон може да одлежи: Флаширање из 2005. године, још увек богато и пуно воћа, тек је почело да се приближава зрелости.

Домаине Олга Раффаулт 2014 Лес Пицассес 30 долара, 94 поена . Земља креда на падини до висоравни изнад града Цхинон даје овом органском вину минералну текстуру, сродну с одличним воћем и зачинима. Старење дрвета даје издашне, зреле танине, слојеви црног воћа су импресивни и добро су остарили. Уживајте у овом фином вину сада. Лоуис / Дресснер Селецтионс.

Цоули-Дутхеил 2015 Цлос де л'Ецхо 35 долара, 92 поена . Врхунско виноградарско вино овог произвођача богато је структурирано и пуно зрелог бобичастог воћа. Снажни димљени карактер долази кроз богато воће и киселост дајући класичан укус Цабернет Франц. Још увек је изненађујуће млад и биће бољи од 2020. године. Увоз вина Цинтхиа Хурлеи.

Домаине де ла Ноблаие 2016 Лес Бланцс Мантеаук 20 долара, 90 бодова . Име је добило по бледо кремастој земљи винове креде у винограду, пуно је воћа, али и са пуно структуре која ће му омогућити да добро стари. Воћни тонови купине пробијају се кисело, а завршавају зачинима и танкастом структуром. Пиће од 2020. Јон-Давид Хеадрицк Селецтионс.

Од врха до дна Домаине де ла Бутте 2017 Ми-Пенте Аллианце Лоире 2017 Домаине де Цхантелоуп Виеиллес Вигнес и Домаине лес Пинс 2017 Ле Цлос

Од врха до дна Домаине де ла Бутте 2017 Ми-Пенте Аллианце Лоире 2017 Домаине де Цхантелоуп Виеиллес Вигнес и Домаине лес Пинс 2017 Ле Цлос / Фото Сара Литтлејохн

Боургуеил

Боургуеил је све о падини и равници, који одговарају структури и лакоћи. Две стране овог назива често се могу уочити у винима истог произвођача. Они са креде и глинених падина показују структуру и потенцијал старења каберне франка. Супротно томе, вина из шљунчане равнице, која се протеже две миље од обале реке Лоаре, лакшег су осећаја, с воћном свежином.

Узмите вина Катарине и Пјера Бретона, који своје винограде обрађују биодинамички. Имају парфимисану, лагану флашу по имену Тринцх, произведену од шљунковитог тла равнице.

Насупрот томе, њихов најбољи избор је са падине, падине брда , названа по једном од најбољих Бургеових винограда, Лес Перриерес. Одлежава у дрвету до 24 месеца, у зависности од бербе, и у младости се пакује танинима, али се током сазревања развија у зрело, зачињено вино.

Чак и произвођачи који имају само винове лозе на падини примећују разлике између виноградарских локација. Мидслопе је најбољи, према Јацки Блот-у, који је власник Домаине де ла Бутте . У подручје је дошао из Цхенин Бланц виногради Монтлоуис и Воувраи са жељом да се црвена вина производе искључиво од винове лозе узгајане на падини.

Тада је Блот ушао дубље. Погледао је разлике између врха, средине и основе нагиба. Одлучио је да произведе три вина: Ле Хаут де ла Бутте, Ми-Пенте и Ла Пиед де ла Бутте. Ми-Пенте, или „средњи нагиб“, најструктуриранији је и најстарији за живот, док је Ла Пиед де ла Бутте, од подножја падине, најглађи и најсвежији, пун јарко црвених плодова.

У овим бургејским виноградима има много историје. Каберне Франц су овде први пут засадили монаси опатије Боургуеил током 10. века, вероватно доведени до реке из луке Нантес и пореклом из Бордоа.

Опатија и даље стоји, са зиданим виноградом Цабернет Франц, Ле Цлос де л’Аббаие, једним од најстаријих винограда у Лоари, са стране.

Водич за вина јужне Роне

Домаине де ла Бутте 2017 Средњи нагиб $ 40, 94 поена . Име Ми-Пенте значи „средњи нагиб“ и ово се сматра најбољом тачком падине, ни превисоком ни прениском. Вино је смело, тамно и врло богато. Истакнуто је воће црне рибизле и јагодичастог воћа, као и танини који ће омогућити да ово фино вино стари. Пиће од 2023. Скурник Винес, Инц.

Аллианце Лоире 2017 Домаине де Цхантелоуп Виеиллес Вигнес 20 долара, 90 бодова . Ово вино потиче од старих лоза у породичном винограду од 27 хектара. То је издашно, концентрисано вино са чврстим танинима, као и укусима купине. Димљен је, богато воћан и структуриран и вероватно ће добро старити. Пиће од 2020. Фруит оф тхе Винес, Инц.

Домаине лес Пинс 2017 Ле Цлос 30 долара, 90 бодова . Ово зрело, димљено вино састоји се од атрактивног воћа и меких танина. Воће, изражено у укусима свежих црвених бобица и трешања, још увек је младо и развија се, интензивне киселости. Сачекајте до 2020. да бисте уживали у овом атрактивном избору. Т. Елентени Увоз.

С лева на десно Ксавиер и Агнес Амираулт 2015 Ле Фондис Фредериц Мабилеау 2015 Лес Цоутурес и Пасцал & Алаин Лориеук 2015 Агнес Сорел

С лева на десно Ксавиер и Агнес Амираулт 2015 Ле Фондис Фредериц Мабилеау 2015 Лес Цоутурес и Пасцал & Алаин Лориеук 2015 Агнес Сорел / Фото Сара Литтлејохн

Саинт-Ницолас-де-Боургуеил

Луда цртица око винограда Саинт-Ницолас-де-Боургуеил-а у похабаном белом комбију Ксавиер Амираулта открива апел са изразитом личношћу. Суседном Боургуеилу то никако није накнадна мисао.

Виногради Саинт-Ницолас су углавном на алувијалној равници песка и шљунка на обалама северно од реке Лоаре. Ове странице производе најлакши стил Цабернет Франца из четири апела. Вина су из задовољства, али њихова лакоћа их не чини мање вреднима пажње.

Домаине Амираулт’с 58 парцела, које се узгајају биодинамички, расуте су по апелацији. Неки су близу Лоаре, док су други на дубљим шљунцима који уступају место малом делу падине који пролази кроз Саинт-Ницолас. Неколико их је на самој падини, укључујући винове лозе које прекривају породични подрум пун старих боца, до којег се стиже готово невидљивим зеленим вратима у банци, попут стана Хобита.

Апелатив карактерише једном реченицом: „Једно село, једна сорта грожђа. Веома је једноставно. “

Иако Амираулт не спомиње важност виноградарских налазишта, то истичу три његова вина. Ле Вал Реноу, са креде и глинене падине, и Ле Фондис, из дубоког шљунчаног слоја раширеног на глиненој основи, су структурирани. Лес Гравилицес, из дубоког шљунка на равници, уравнотежен је и пун укуса трешње и шљиве.

Иза угла Амираултовог Цлос дес Куартеронс налази се подрум Фредерика Мабилеа, који је од бербе 2018. биодинамички обрађивао својих скоро 70 хектара винове лозе.

Промена винског стила у овом називу и широм Лоаре је уобичајена тема. Очи Мабилеау-а отворила је берба 2005. године.

„Никада нисмо направили тако богато вино“, каже он. „Било је то откриће.“ Била му је полазна тачка да створи вина која ће уживати у воћу, „оптимизујући оно што нам је берба дала“.

Мабилеауова прича је попут путовања толико врхунских имања у овом углу Лоаре, које је поставило Цабернет Франц на други, узвишени ниво.

Ксавијер и Агнес Амираулт 2015. Ле Фондис 44 долара, 93 поена . Произведено биодинамички из глинених и шљунковитих земљишта, ово виноградарско вино богато је обдареним чврстим плодовима, зрелим танинима и финим укусима бобичастог воћа. Старење дрвета додало је ноту зачињене сложености. Пиће од 2022. Виноградарске марке.

Фредериц Мабилеау 2015 Лес Цоутурес 30 долара, 92 поена . Ово је мало одлежало вино од дрвета. Има глатку текстуру уз богато воће купине и киселост. Фини парфеми и густа текстура старих лоза сада се добро показују, па се сада може уживати. ВОС Селецтионс.

Пасцал & Алаин Лориеук 2015 Агнес Сорел 45 долара, 91 поен . Ово је зрело, димљено вино, меких танина и црвених плодова. Још је млад, стабљикастог карактера, али пуниће се током сазревања, јер су тежина и танини веома присутни. Пиће из 2020. Име је добило по љубавници француског краља Шарла ВИИ. Серге Доре Селецтионс.