Упркос предвиђањима судњег дана да ће Миленијалци убити винску индустрију, интересовање за винско образовање расте. Тхе Труст за образовање вина и духа (ВСЕТ) пријавио је раст америчких кандидата од 48% од 2016. до 2017. године, а нова генерација предузетника проширује могућности учења. До потрошача долазе на начин који је доступан и добродошао.

Цха МцЦои се заљубила у вино и тражила је иновативан начин да од њега живи. МцЦои, сертификовани соммелиер и бивши грађевински инжењер обучен за ВСЕТ нивоа 3, домаћин је Причест , серија поп-уп вечера.

„Одмах бих уложио у вински бар, али ово је [Њујорк], а недостатак капитала и приступачне цене, чак и у Харлему, био је претежак“, каже МцЦои.

Цха МцЦои је домаћин серије Тхе Цоммунион, серије поп-уп вечера / Фото Април Ницоле

Уместо тога, она сарађује са мање заступљеним куварима и ресторанима, укључујући жене и живописне људе, широм света како би креирала упарене меније. На својим вечерама обилази сто и тражи од присутних да идентификују ароме и ноте окуса и објашњава концепте попут тела, танина и киселости.

Након што се проба свака чаша, МцЦои ће понудити основне информације о грожђу и региону. То је лежерно породично окружење које полазницима пружа знање о одређеним винима која се добро уклапају са јелима и о томе како дегустирати вина.

„Углавном су [гости] заиста страствени у испробавању нових вина и нестрпљиви да науче чак и основе“, каже МцЦои. Каже да је изградња личних односа са љубитељима вина кључна за њен приступ.

„Сад кад имате тајну њиховог непца, они само желе да берете њихова вина“, каже она. „Чврсто верујем да винска индустрија не ради довољно за правилно образовање. Разнолико тржиште жели више опција, али не осећа се као да су створене за њих.

„Присутни долазе више пута, јер се осећају пријатно да постављају питања и уче о разним винима, а сада су овлашћени да купују и наручују са више самопоуздања.“

Гетти

Жеља за укључивањем шире публике такође је мотивисала Асхтин Берри. Бивши соммелиер на Аир'с салон за шампањац и директор пића Токио Рецорд Бар , Берри је суоснивач колектива тзв Радицал Ксцханге са Кисиром Хилл, такође бившим ветераном ресторанске индустрије. Мисија групе је да организује догађаје и обезбеди платформу за професионалце у индустрији која помаже да гостољубивост буде правичнија. Његова почетна конференција Ресистанце Сервед, одржана прошлог фебруара у Њу Орлеансу, била је усредсређена на историју и допринос људи обојених у гостољубивости и на то како то знање може помоћи у бољем опслуживању купаца.

Берри је имала нешто што би се могло сматрати послом из снова у вину, док је водила програме пића у модерним баровима у Њујорку, којима је управљао Љубитељ вина 40 Ундер 40 хонорее Ариел Арце . Захвална је на искуству, али Берри је знала да је њен позив створити нишу која ће бити кориснија.

„Волим вино, али мрзим својствену класицизацију света вина“, каже Берри.

Досезање нове публике понекад може бити једноставно као заузимање новог приступа у традиционалном окружењу. То је стратегија Баи Грапе у Оакланду, у Калифорнији.

Основано до 2017. године Љубитељ вина 40 испод 40 укуса Стевие Стационис и Јосиах Балдивино , продавница флаша сама себе наплаћује као „место окупљања у заједници“. Купци могу да се друже и разговарају са особљем, од којих већина има Цертифиед Соммелиер или напредније сертификате путем Суда Мастер Соммелиера.

Баи Грапе такође свакодневно организује дегустације или предавања која се крећу од начина слепог укуса вина до сезонских пића и регионалних истраживања. По цени између 20 и 30 долара, догађаји нуде вино и приступ соммелиеру по цени која је далеко нижа од већине оброка у ресторанима.

Вина Дедалус у Бурлингтону / Фото Јессица Сипе

Исто тако, у Бурлингтону, Вермонт, Дедалус Винес нуди заједнички осећај за дегустације и часове који вино спајају са музиком или храном, од којих су неки бесплатни. Често се разликују од традиционалних дегустација на мало не фокусирањем на одређеног произвођача, а структурирани су да вино спајају са другим интересима. Лежерно окружење и приступачне цене подстичу мецене да се врате како би проширили своје знање о вину.

Упркос свим овим напорима за иновативно образовање, тешко је расправљати се са бројевима који показују да млађи људи не купују вино. Шта могу људи у индустрији?

„Велики брендови могу да се консултују са представницима недовољно заступљених група како би разговарали о томе како да аутентичније ангажују нову публику“, каже МцЦои. „Нека разноликост буде прави фокус на свим нивоима ... за водеће улоге и на различитим позицијама као што су винар, соммелиер и амбасадор бренда. Купци желе да виде себе како пију ваше вино. “