За скијаше је пролеће најбоље време.

Снега има у изобиљу (март је најснежнији месец у Колораду), дани су дуги (промена времена нуди дневно светло после 19:00), а апрески скијашка сцена је у пуном јеку. Ниједно место не успева више у овој савршеној олуји од Аспена у Колораду, меке за оне који живе да би скијали и воле забаве. Гоничи праха ударају на падине ујутро, а дворишта су препуна забава сунчаним поподневима.

Ако овог пролећа не можете да будете у Аспену, можете бар да пробате коктеле и храну која апрес ски сцену спрема у ноћ на најзанимљивијим местима Аспена. Да бисте добили расположење, уврстили смо рецепте за три посебна апрес коктела и класично јело од апреса, које све можете направити код куће.

Можда је потребно мало куповине и мало маште, али можете снагом хране и, наравно, пића, кренути на падине.

Барем у вашем уму.

Коктели

Ајак таверни Хируп'с Еликер
Иако је назван по једној од најстрмијих стаза Доубле Блацк Диамонд-а у Аспену, Хируп-ов еликсир заправо је лако направити као и почетну стазу за скијање. Висок је колорадски виски, али пољубац јаворовог сирупа и обод јабука флектира пад.

Јаворов сируп из Вермонта и наговештај јабуке.
Стакло: Мартини стакло
Украс: Јабуковача, шећерни лим, сушени јабучни чипс
Рецепт
2 оз. Странаханов виски из Колорада
1 оз. Јаворов сируп из Вермонта
Упутства: Руб мартини стакла натрљајте кречом, обод јабуковим шећером. Сипајте састојке у коктел шејкер са ледом. Добро промућкати и процедити у стакло. Украсите обод чипсом од јабука

Изненађење целеровог вицекраља
Овог пролећа, нова апрена сцена о којој се највише причало, заправо је у Сновмасс-у Вицекраљ Сновмасс Хотел. Млађа, хипер публика открила је сцену крај базена код Вицероиа и забавља се испред камина на отвореном, док узима узорке коктела миксолога Томаса Рекасиса. Рекасис, који је недавно створио сенку на базену својим здравим измишљеним јелима у Санта Моница'с Вицерои, овом освежавајућем пићу донео је свеже сокове, бразилску качаку и зачин паприке Серрано.

Стакло: Мартини стакло
Украс: танка кришка серано чилија на дну чаше. Парче звезданог воћа на ободу.

2 оз. Боца Лоца цацхаца
1 оз. свеже исцеђени сок од целера (ако немате соковник, сокови од целера доступни су на вашем локалном тржишту)
¾ оз. свеже исцеђени сок од лимете
¼ оз. Једноставни сируп (направите код куће са једнаким деловима воде и суперфиног шећера кувано и охлађено)

Упутства: Ставите паприку Серрано на дно чаше за мартини и забрљајте. Остатак састојака ставите у ледени шејкер. Мућкати док се не пени. Сипајте у чашу за мартини и додајте кришку звездастог воћа у облику звезде на обод.

39 степени Аспен Слусх
Поолсиде ат Ски Хотел , одмах иза падина планине Аспен, водопад се улива у хидромасажну каду пуну гостију. Скијаши су у близини свакодневно се простирали на софама и лежаљкама које окружују терасу. Сунчане наочаре су обавезне док сунце купа сцену. Да би расхладио гомилу, миксолог Денис Цоте из хотелског бара и ресторана од 39 степени прави Аспен Слусх. Слатка поморанџа Гранд Марниер и, опет, Странаханов виски из Колорада, комбинују се како би овај коктел био углађен, али тако моћан.

Стаклено посуђе: Хигх Балл Гласс
Украс: Лист жалфије
2оз. Странаханов виски из Колорада
1оз. Пуњење Гранд Марниер 100. годишњице (Цувее ду Центенаире)
2оз. Пире од кајсија
Пљусак лимуновог сока
2 цртице наранџасте горчице
Лист жалфије

Упутства: Ставите здробљени лед (што ближе обријаном леду) у чашу за високе кугле. У схакеру комбинирајте виски, Гранд Марниер, пире од кајсије и лимунов сок. Мућкати док се не помеша и прелити сломљеним ледом. Додајте цртице наранџасте горчице и украсите листом жалфије.

После оброка

Груиере Фондуе
У кафани Ајак новопечени се одлуче за корнет од тартуфа, али традиционалисти се одлучују за класични фондуе од сира. Нађи Груиере и Емманталер у вашој локалној сирани и импровизујте на фикин'с. Ово је забавно и лако за направити јело које ће вас у рачви одвести из града у планине.

Принос од 3 шоље Служи 4
1 каранфилић од целог свежег белог лука, уклоњена и разбијена кожа
2-ц бело вино
Емманталер од 10 оз, нарибан
Груиере од 5 оз, нарибан
2-Т кукурузни скроб
2т-сол
1-т трешња

Упутства:
Трљајте тешку доњу тепсију читавим каранфилићем белог лука док не пусти свој укус.

Додајте вино и пустите да крчка.

У међувремену нарибани сир прелијте кукурузним скробом.

Рендане сиреве умешајте у вриштеће вино, помало дрвеном кашиком.

Кад се растопи и заглади, склоните са ватре, зачините сољу и бибером. Завршите са кирсцх-ом.

Традиционалне пратње:
Багуетте
Кришке јабуке
Печене кромпир
Излечена салама
Печене печурке

Печени кромпир за прсте:
Кромпир преполовите по дужини и прелијте екстра девишким маслиновим уљем, сољу и бибером.

Распоредите на плех и пеците у пећници од 375 док не порумене и кувају. Отприлике 20 минута.

Печене печурке:
Изаберите печурке које се лако могу ражњати и умакати. Портабеле, Цримини, Цхантарелле или Буттон печурке су добар избор.
Очистите жељене печурке и уклоните стабљике.

У тешку доњу шерпу за пржење додајте мало маслиновог уља и додир целог путера до скоро пушења.

Додајте печурке и кувајте без померања док не почну да постају златно смеђе. Печурке посолите, побиберите и промешајте.

Уклоните посуду са ватре и одмрзните прскањем мадеире или белог вина.

Поново ставите посуду на ватру и смањите вино док не испари.

Баците печурке сецканим свежим першуном и пребаците у посуду. Послужите одмах или охладите и подгрејте када сте спремни за сервирање.