Сезонски

Мулирање куваног вина

За многе Американце подгревање вина може изгледати као светогрђе. Међутим, поступак мулирања - додавање шећера, зачина и воћа у загрејано пиће - једна је од најстаријих техника коктела на свету.

Подаци о куваном вину датирају из 300. п. и Египћани, који су своје стварање назвали „еликсиром загробног живота“. За грчког филозофа Хипократа речено је да је зачињено вино прописивао као лековити тоник, као и Плиније Старији много касније током римског доба. Како су Римљани путовали на север, тако су се склониле куваном вину.

Једна од земаља која има дубоке културне везе са куваним вином је Велика Британија, са споменицима пића који се појављују у средњовековним куварицама. Врућина и зачини помогли су да се прикрије трпкост лоше направљеног, оксидованог вина и једно време се сматрало здравијим од воде за пиће.

Бордеаукове кларе су биле основно вино по избору, према референцама из 16. века. Верзија куваног вина, названа „Смокинг Бисхоп“, помиње се у роману Цхарлеса Дицкенса, Божићне песме .

Данас су џиновски лонци са посуђем постављени на врх барова великог броја пабова у Британији, а мало породица би пропустило Божић без лонца вина на пећи.

Глобални укуси куваног вина

Постоји много различитих имена за кувано вино колико и рецепата, али најчешћи састојци укључују шећер, цитрусе (поморанџе, лимуни и / или лимете), цимет, мушкатни орашчић, каранфилић, ђумбир, анис и кардамом. Ево шта бисте могли пронаћи у варијацијама пића са врућим зачињеним вином широм света:

Глу хвеин , Немачка / Аустрија: ракија или рум

Кувано вино, Француска: Коњак

Кувано вино, Португал / Бразил: Лука и Мадеира

Кувано вино, Шпанија: Пасуљ ванилије и Бранди де Јерез

ГИ острво гг, Норвешка: Акуавит, суво грожђе и исечени бадеми

Греиано Вино, Бугарска: Мед и зрна бибера

Карибу, Квебек: Виски и јаворов сируп

Муллед Мемориес

У САД кувано вино није уживало исту широку популарност као другде. Међутим, кувано вино се све чешће може наћи у баровима и ресторанима у хладним временским условима и на празничним трпезама.

Јасон Зулиани, сувласник компаније Дедалус Винес у Бурлингтону, у држави Вермонт, објашњава свој однос са куваним вином, као и налажење савета за најбоља вина која ће се користити као основа пића.

„Никад нисам мислио да ћу се бавити куваним вином“, каже Зулиани. „Признајмо, под већином околности, желим само да попијем оно што је винар ставио у боцу. Моја суседна комшиница, Ирис, прави убицу Глухвеина. Током последњих неколико година заправо сам се радовао томе. '

Нова генерација винских коктела

„Испоставило се да црвена пуна тела са мало храста или без храста ствара сјајно кувано вино, које трпи у трбуху,“ наставља Зулиани. „Ове године користили смо неколико боца Цлос ла Цоутале Цахорс, Малбеца из јужне Француске. Вино је укусно и даје га мало шипражје мешавини зачина које Ирис користи у свом Глухвеин-у. “

За Натасха Давид, власницу њујоршког коктел бара Нитецап , кувано вино греје њено срце као и стомак.

„Волим кувано вино“, каже Давид. „Одрастао сам у Немачкој, па је кувано вино за мене врло носталгично. Немачка има апсолутно невероватне божићне пијаце и сећам се да сам као дете шетао њима, док су мирисни зачини испуњавали ваздух. На Божић увек направим лонац куваног вина. По мом мишљењу, ништа није тако свечано и утешно. “

Нигхтингале’с Муллед Вине Рецепт

Фотографија љубазношћу Царрие МцЦабе-Јохнстон / Нигхтингале

Царрие МцЦабе-Јохнстон, сувласница салона за храну и коктеле Славуј у Минеаполису, укључило је кувано вино на свој зимски мени од 2013. године и приметила је да његова популарност расте.

„Назвала сам жену у октобру да видим да ли је већ стигла на мени. У Минеаполису се у зимским месецима толико захлади да је [кувано вино] савршено пиће за загревање “, рекао је недавно МцЦабе-Јохнстон дана када је температура била -13 ° Ф.

Састојци