Најбоље црвене мешавине за пиће управо сада
Црвене мешавине постоје још од настанка винарства. Од лежерних стоних вина до истакнутих боца попут оригинална мешавина вина Бордо, винари мешају вина вековима. Али црвена мешавина вина, посебно су порасла у популарности током године сложеност и велика варијабилност.
У ствари, црвена мешавина вина су сада друго најпопуларније црно вино у свету У.С. после Цабернет Саувигнон и наставља да доминира сопственим сектором на тржиштима вина широм света, наводи Извештај о стању америчке винске индустрије у Силицијумској долини за 2023 .
Али са толико боца које можете изабрати и помало двосмисленим етикетама, црвене мешавине могу бити тешке за навигацију. Срећом, покрили смо вас. Ево свега што треба да знате о црвеним винима. Поред тога, низ најбољих флаша за глатко пијуцкање које ће предводити ваше путовање дегустацијом.
Шта је црвено мешано вино?
Термин „црвена мешавина“ односи се на црно вино направљено од више сорти грожђа. Црвене мешавине се производе широм света и веома се разликују у зависности од тога које врсте грожђа се користе и где се узгаја.
Уобичајене комбинације грожђа које се користе за прављење црвеног мешаног вина укључују Цабернет Саувигнон-Мерлот, Мерлот-Малбец и Гренацхе-Сирах-Моурведре (обично скраћено као Г-С-М ). Други укључују сложеније формуле. На пример, Црвене мешавине у Бордо стилу традиционално се праве од каберне совињона, Цабернет Франц и Мерлот , али може и да се укључи Малбец , Царменере и Петит Вердот .
12 најбољих црних вина испод 20 долара
„То може значити много различитих ствари“, каже Јим Гордон , Вински ентузијасти виши уредник дегустације. А са разним могућим комбинацијама, разумевање етикета за црвено мешано вино може бити тешко.
Генерално, црвене мешавине су или означене на основу тога одакле долазе, нпр Бордеаук , или једноставно означено као црвена мешавина. Ово означавање, чешће него не, помаже у разликовању Стари свет и Нови свет мешавине, према Гордону.
Црвене мешавине Новог света су боце које ћете пронаћи у одељку „црвена мешавина“ у а продавница или винотека. Они имају тенденцију да носе етикете као што су ГСМ, црвена мешавина или црвено вино. Ово је да се заобиђе именовање вина према сорти грожђа, али може бити прилично двосмислено за лаике.
С друге стране, црвена Старог света се меша као Цхианти Цлассицо и Риоха, означени су по томе одакле долазе. „То су све црвене мешавине јер нису означене ни једном сортом грожђа“, каже Гордон. 'Али нико их заправо никада не назива црвеним мешавинама.' Цхатеау Маргаук, Цотес ду Рхоне и Супер Тусцанс су други примери мешавина Старог света који спадају у ову категорију.
Дакле, да, нешто као Цхианти (претежно направљен од Сангиовесе , плус мала количина другог црног грожђа) је заиста често црвено мешано вино. Али вероватно нећете наћи боцу Цхиантија у одељку црвене мешавине продавнице.
Како купити вино у супермаркету, кажу сомелијери
Поред тога, многи велики региони за узгој имају правила о томе шта чини мешавину засновану на односу присутног грожђа. На пример, Цалифорниа закон налаже да се једносортна вина производе са најмање 75% наведене врсте грожђа. То значи да боца са ознаком Цабернет Саувигнон мора бити направљена од најмање 75% грожђа Цабернет Саувигнон. Али боца може врло добро да садржи 10% грожђа Мерлот који технички чини мешавином, чак и ако није означена као таква.
Спремни да почнете да истражујете различите профиле укуса црвеног мешавина вина? Ево, Вине Ентхусиаст Одељење за дегустацију дели своје изборе боца из целог света.
8 најбољих црвених мешавина
Најбоља мешавина у стилу Роне у Калифорнији: Маргерум 2018 М5 Ресерве Ред (Округ Санта Барбара)
96 Поинтс Вине Ентхусиаст
Доуг Маргерум и винар Мицхаел Миробалли постижу свој корак у овој годишњој мешавини, која у овој берби укључује 47% Гренацхе, 40% Сирах, 9% Моурведре, 2% Цоуноисе и 2% Цинсаулт из осам винограда. Богате ароме бобице бобице, љубичастог цвета, претворене земље и звездастог аниса воде у непце које са лакоћом клизи од лаванде до бобице базге, док бели бибер и сушени тимијан подижу комплексност. —М.К.
28,99 долара вине.цомДругопласирани: Столпман 2021 Г-С-М (Кањон Балард)
94 Поинтс Вине Ентхусиаст
Оштре ароме дивље бобице, тамне шљиве и смеђег зачина чине интензиван нос на овој мешавини 55% Гренацхе, 30% Моурведре и 15% Сирах. Непце је издашно, нуди укус печеног бобица, мајорана и листа карија, док напетост расте на крају. — Мет Кетман
$ Варира Вине-СеарцхерНајбоља шпанска црвена мешавина за 30 долара: Мигел Торес 2019 Породица Торрес Сецрет Дел Приорат Ред (Приоритет)
92 Поинтс Вине Ентхусиаст
Тамни гранат за око, ово вино нуди ароме купине, малине и ваниле. Мрежа деликатних танина подржава укусе нара, малине, ментола и какао праха. На финишу стижу ноте кандиране коре поморанџе и љубичице. -Мике ДеСимоне
32,09 долара ВивиноНајбољи француски црвени испод 20 долара: Цхатеау Еугение 2020 Цар Петар Велики (Кахор)
93 Поинтс Вине Ентхусиаст
Вино, названо по Петру Великом, руском цару из 18. века, има чврсте танине који иду уз црно воће. Још увек млада, наравно, има фино богатство и моћ. Пиће из 2026. — Роџер Вос
$ Варира Вине-СеарцхерВрхунска традиционална тосканска мешавина: Фрескобалди 2019 Тенута Перано (Кјанти класико)
93 Поинтс Вине Ентхусиаст
Графит, кожа, плави цвет и ароме шумског воћа допиру из стакла. Елегантно и укусно, свеже, гипко непце садржи зрелу црну шљиву, црну шкољку, менту и сладић заједно са ситнозрнатим танином. Пијте до 2027. -Керин О'Киф
$24,95 ВивиноНајбоља шпанска црвена мешавина преко 50 долара: Мас Игнеус 2019 М Ред (Приоритет)
93 Поинтс Вине Ентхусиаст
Ово вино тамнољубичасте боје има букет црне рибизле, какао праха и зрна кафе. Укусног је укуса, са аромама купине, црне трешње, динстаног коморача, печеног парадајза и горко-слатке чоколаде. Дубоко усађене танине подижу светла воћна нота која се задржава у извученом завршетку. -ДОКТОР МЕДИЦИНЕ.
$ Варира Вине-СеарцхерНајбоља аустријска црвена мешавина: Гут Оггау 2020 Јосцхуари (Рот) Ред (Аустрија)
93 Поинтс Вине Ентхусиаст
Ово тече као сатен, са благо чврстим осећајем нара, шљиве и кредастих струготина које додају минерални осећај. Оштра цветна ивица се појављује на средњем непцу и задржава киселост која се тако грациозно провлачи, дајући му кичму заједно са ситнозрнатим танинима који се топе на непцу. Сада је прелепо, тако да нема потребе за подрумом осим ако не желите терцијарне белешке. —Алекс Зечевић
90,99 долара ВивиноНајбоља блискоисточна црвена мешавина: Ана Бејрут 2018 Гранде Ресерве Моунт Лебанон Ред (долина Бекаа)
91 Поинтс Вине Ентхусиаст
Мастињасти гранат у чаши, ово вино има ароме малине, касиса и печених орашастих плодова којима се на непцу придружују ароме црне трешње, купине, семена аниса, печене луковице коморача и бобица клеке. Дубоко усађени танини се повлаче у завршницу са мирисом љубичице. -ДОКТОР МЕДИЦИНЕ.
25,99 долара Тотал Вине & МореФАКс
Шта чини добро црвено мешано вино?
Црвене мешавине могу попримити дивљу лепезу боја, арома, укуса, структуре и старости. Стога, када је у питању шта чини добро црвено мешано вино, не постоји једноставан одговор.
„Заиста је тешко рећи јер се толико разликују од места до места“, каже Гордон. На пример, Цхианти Цлассицо направљен претежно од грожђа Сангиовесе узгајаног у Италији неће имати укус типичне калифорнијске мешавине Сирах, Мерлот и Зинфандел.
Генерално, добра црвена мешавина биће направљена од квалитетног грожђа у комбинацији која балансира пет најважнијих компоненти вина —слаткоћа, киселост, танин, алкохол и тело.
За радознале особе које пију, црвене мешавине такође могу да обезбеде средство за превазилажење предвидљивих боца и истраживање производа који није само збир његових делова.
„Мешање је добар начин да се добије више сложености у вину“, каже Гордон. 'Често су глаткије текстуре и занимљивије када их пробате.'
Гордон верује да су црвене мешавине такође одличан начин да доживите тероар одређеног региона. „У црвеној мешавини добијате нијансе које не можете добити у једној сорти“, каже он. „Када имате мешавину, она пригушује карактер појединачних сорти тако да добијате општи осећај укуса вина за то место.
Како се праве црвене мешавине?
Грожђе које се користи за производњу црвеног бленд вина се узгаја, бере и ферментира одвојено. Ово се разликује од пољских мешавина, које се праве од мешавине различитих сорти грожђа које се узгајају једно поред другог у винограду и које се заједно коферментишу.
Након ферментације, добијена једносортна вина се комбинују да би се добила црвена мешавина вина. Да бисте сазнали више о томе како се праве црвене мешавине, погледајте наш чланак о зашто, када и како мешати .
Да ли је црвено мешано вино слатко?
Слаткоћа црвеног мешавина вина зависи од грожђа и шећера који су остали од ферментације или су додати током процеса. Погледајте наше дефинитиван водич за слатка вина да сазна више о улози шећера у винима.
Да ли хладите црвено мешано вино?
Идеална температура за сервирање црвених мешавина је слична другим црвеним винима - нешто испод собне температуре (55°Ф-65°Ф). За више упутстава, погледајте наш водич на шта треба и не треба да се хлади вино .
Како упарити црвена мешавина вина?
Црвене мешавине имају тенденцију да буду смеле на непцу, иако су неке пуније од других. Из тог разлога, црвене мешавине може бити тешко упарити. Али као добро правило, црвене мешавине обично се слажу са богатим месним јелима као што је наше Еаси Овен Баби Бацкед Рибс или вегетаријанска јела попут пица .
Други приступ је упаривање црвених мешавина са традиционалним јелима из региона из којих долазе. „Ако једете Супер Тусцан или Цхианти, можете да једете Фирентински бифтек “, предлаже Гордон. „Или ако имате црвени Бордо, нешто као јагњећи котлет на жару тешко је победити.”
Упаривање црвеног мешавина вина са регионалним јелима начин је да се подигне његов тероир, као и да се побољшају укуси културе на начин који вас може одвести на друго место.
Зашто би требало да нам верујете
Све производе представљене овде независно бира наш тим, који се састоји од искусних писаца и дегустатора вина, а надгледају их уреднички професионалци на Вине Ентхусиаст штаб. Све оцене и рецензије су изводи на слепо у контролисаном окружењу и одражавају параметре наше скале од 100 поена. Вине Ентхусиаст не прихвата плаћање да би обавио било какав преглед производа, иако можемо зарадити провизију од куповине путем линкова на овом сајту. Цене су биле тачне у време објављивања.
Ми препоручити:
