176. Октоберфест у Минхену, Немачка, почео је 19. септембра и наставља се 4. октобра. Док се заврши, готово два милиона галона пива потрошиће преко шест милиона посетилаца.

Не можете ове године да стигнете у Минхен - или на било коју од безбројних прослава Октоберфеста одржаних у градовима широм света? Зашто не приредити сличан Октоберфест код куће? Сви имамо простора за толико гостију. Да би то исправно урадио, мора се поштовати правила и обичаје.

Пиво: Једино „службено“ пиво које се служи на минхенском Октоберфесту долази из ових шест минхенских пивара: Пауланер, Хацкер-Псцхорр, Аугустинер, Спатен-Франзисканер, Ловенбрау и Хофбрау. Са изузетком Аугустинера, сви су доступни у САД.

Немачки тост је „Прост !,“ и уобичајено је да чаше звежете - обично што је јаче могуће, јер је право немачко чаша Маас довољно дебелих зидова да издржи такав удар. Не покушавајте ово са обичним наочарима. Још једна здравица пре пијења је „Оанс, звоа, г’суффа!“ - „Један, два, пиј!“

Свечане церемоније отварања: Када лорд-градоначелник Минхена куцне у прву бачву на почетку Октоберфеста, он узвикује: „О запфт ис!“ - што значи: „Тапкан је!“ Ако планирате да имате бачву код куће, сигурно можете именовати некога за градоначелника и наредити да он или она служе на отварању прве боце пива - или можда на отварању сваке флаше пива цео дан и ноћ.

Потписивање се љуља: Поред гласног певања уз ваше омиљене песме и плеса (на поду, на столу или чак испод стола), омиљени обичај Октоберфеста је Сцхункелн. То укључује свако закључавање руку са својим суседом и њихање с бока на бок за столом на време уз музику.

Одећа: и не заборавите да се правилно обучете. Жене носе секси „Дирндл“ у сеоском стилу. Састоји се од прслука, блузе, пуне сукње и прегаче. Увлачење деколтеа је обавезно. Мушкарци обично носе традиционалне кожне панталоне, кошуљу, трегере и кожне хаферл ципеле које се вежу са стране.

Цена: традиционални рецепти Октоберфеста

Меки переци - переци
Из кашичица Немачке, ауторке Надиа Хассани (Хиппоцрене Боокс, 2004).

1 унча свежег (колача) квасца или 2 (по 1 унцу) омотача активног сувог квасца
1 кашичица соли
А шоља плус а… “шоља млаке воде
2 шоље брашна за све намене
2 кашичице соде бикарбоне
крупна (кошер) сол за посипање

Квасац и сол растворите у млакој води. Постепено додајте брашно и радите у чврстом тесту. Темељно месите неколико минута, помоћу наставка за гнетење електричне мешалице или рукама, док се тесто лако не одвоји од дна посуде. Обликујте куглу, прекријте чистом влажном крпом за суђе и оставите да одстоји 2 сата на собној температури.

Поново кратко умесити тесто и обликовати га у дугачки колут. Исеците га на 10 једнаких делова и сваки комад умотајте у коноп дуг око 12 центиметара. Ужад треба да буде танак на оба краја и дебео у средини. Уврните свако уже у типичан облик переца и притисните зглобове да се залепе. Ставите переце на подмазани лим за печење димензија 17 к 14 инча, покријте пешкиром и оставите да одстоји 15 минута.

Растворите соду бикарбону у 4 до 5 кварата воде и у великом лонцу прокувајте. Смањите ватру. Спуштајте по једну перецу у воду и кувајте 30 секунди или док перец не нарасте на површину. Одмах извадите шупљикавом кашиком и оцедите.

Вратите презлу у плех и поспите крупном сољу. Ако се сол не лепи, переце премажите водом од соде бикарбоне.

Ставите презлу на средњу решетку у хладну рерну и подесите рерну на 425 степени Ф. Пеците 20 минута или док не порумени и не постане хрскава. Послужите одједном.
Палачинка супа — Фладлесуппе
Из кашичица Немачке, ауторке Надиа Хассани (Хиппоцрене Боокс, 2004).

А¾ шоље брашна за све намене
… шоља сода воде
Прстохват соли
2 јаја
2 кашике биљног уља
1 ½ кварта говеђе јухе

Комбинујте брашно са газираном водом, сољу и јајима и добро мешајте док не постане глатко.

Лагано премажите тигањ који не лепи уљем и кувајте танке, оштре палачинке. Исеците их на мале траке или их чврсто смотајте и танко нарежите.

Темељито подгрејте јуху од говедине. Додајте топле палачинке и одмах послужите.

Пита од лука - Пита од лука

1 пакет активног сувог квасца
1 кашичица шећера
1 до 1 чајна кашичица соли
3 шоље брашна
1 кашика скраћивања
1 шоља топле воде
6 кришки сланине, исечено
2 средња лука, исечена
А¼ кашичица кима
А½ кашичица соли
бибер
1 жуманце
1 шоља павлаке

Помијешајте квасац, шећер, 1 кашичицу соли и 1/2 шоље брашна. Мешајте у скраћеној и топлој води. Победите 2 минута. Додајте толико брашна да направите мекано тесто (између 2-3 шоље). Месите тесто док не постане глатко и еластично (ово би требало да траје око 5 минута). Ставите тесто у лагано подмазану посуду. Покријте и пустите да се тесто диже на топлом месту 30 минута.

У међувремену пржите сланину док не постане хрскава. Извадите из посуде и исцедите на упијајућем папиру. Додајте лук у капљице сланине у тигању, полако кувајте на умереној ватри док не омекша, не дозволите да не порумени.

Нанесите тесто на благо подмазан плех од 12 инча. Притисните ивице да бисте направили благи обод. Посути лук, сланину, ким, преосталу 1/2 кашичице соли и бибер по тесту. Пеците на 400 ° Ф 20 минута.

У међувремену блендајте жуманце и павлаку. Прелијте делимично печену питу. Вратите питу у рерну и пеците док не порумени, око 10 минута. Служите топло.