Ако тражите вина направљена од старих вина, ваш ум вероватно путује у Немачку, Француску, Шпанију или Италију. У Новом свету би то могао бити 19. век Схираз из Баросе, или Зинфандел из Калифорније. Али да ли знате да се многа најзанимљивија пуњења старих лоза у Америци производе у Орегону?

Када на етикети америчког вина видите „стара лоза“, „древна винова лоза“, „оригинална лоза“ или нека друга референца о старости винове лозе, то су нерегулисани изрази. Савезна влада по том питању ћути. У основи је то систем части, мада постоји поприличан договор да је 35 година лепа старост да се називају старим трсовима.

Виногради долине Вилламетте 2015. Винтаге 42 Цхардоннаи анд Бетхел Хеигхтс 2014 Тхе Хигх Вире Естате Цхардоннаи / Фото Мег Багготт

Виногради долине Вилламетте 2015 Винтаге 42 Цхардоннаи (долина Вилламетте) 40 долара, 92 поена .

Билл Фуллер, који и данас производи ово вино за винограде Вилламетте Валлеи, засадио је ове винове лозе од Драпера 1973. Маслачни укуси бачви одмах се појаве у носу и на непцу. Укуси продиру и дају тачно истакнуте маслачке, ванилу и зачине око зрелог воћа јабуке. Чини се да скупља снагу током гутљаја, дуготрајног завршетка. Пиће 2019–30.

Бетхел Хеигхтс 2014 Хигх Вире Естате Цхардоннаи (Еола-Амити Хиллс) 95, 94 поена .

Ово је прва берба овог цувее-а направљеног од 100% винове лозе клонова Венте засађених 1977. Винарија то назива „одабиром наслеђа пре забране“, климањем калифорнијске историје ове лозе. Огромна концентрација показује се у густим слојевима суве кајсије, грејпа и ананаса. Умотан је у бујну, маслачасту ноту кроз дугачак, задовољавајући, пуни изглед.

„Моја дефиниција„ старе лозе “се повећава са мојим годинама“, каже Еирие’с Јасон Летт. „Зовем почетак у 45 у овом тренутку. За 10 година то би могло бити 55 “.

Користећи критеријуме од 35 година, виногради Орегона засађени почетком 1980-их, када је индустрија у развоју тек привукла национално признање, достижу статус старе лозе.

Вина представљена у овој причи направљена су од оригиналних винових лоза засађених на назначене датуме. Упркос зубу времена, ови чворнати стари постојани истрајавају. А винари су готово једногласни у похвали винима која производе, упркос чињеници да су старе лозе ниско родне, склоније болестима и генерално сопствених корена (отуда подложне филоксери).

Вина направљена искључиво од старих лоза су ретка, доступна су у ограниченим количинама и углавном се продају у дегустационим салама и винским клубовима. Па зашто су старе лозе и вина која производе вреди гњаваже?

Вина од старих винограда често имају додатне димензије у ароми, текстури, укупној дужини и богатству суптилних детаља. Они започињу са сложеношћу од првог даха, а додају нежне, грациозне ноте кроз продужене завршне обраде. Ако је вино „време у боци“, старе лозе то лепо изражавају.

„Што дуже производим вино, то већу вредност приписујем старости винове лозе“, каже Кен Вригхт, власник / винар у Кен Вригхт Целларс . „Било да су близу или широко распоређени, упркос клону у већини случајева, без обзира на решетке у већини случајева, од старости винове лозе видимо сложеност и дубину која се не може дуплицирати у младим виноградима.“

Вригхт каже да како коренов систем винове лозе временом истражује све више профила тла, резултирајуће вино додаје ароматичност и дубину укуса. Међутим, не постоји гаранција да ће стара лоза пружити такву дубину.

„Све ће ово утихнути ако се пољопривредним приступом занемари подршка позитивне микробиологије која воли кисеоник одговорна за разградњу сирове руде“, каже Вригхт.

Аирлие 2016 Олд Винес суви ризлинг и Синеанн 2015 Олд Вине Зинфандел / Фото Мег Багготт

Аирлие 2016 Олд Винес суви ризлинг (долина Вилламетте) 16 долара, 93 поена .

Направљено од винове лозе засађене 1983. године, ово је суво и текстурно, са оштрим и сложеним укусима лимуна, мандарине и коре наранџе. Довољно је постојан и меснат да буде округлији од сувог у костима, а завршава се додиром минерала. Избор уредника.

Синеанн 2015 Олд Вине Зинфандел (долина Цолумбиа) 39 долара, 93 поена .

Ове винове лозе Пинес Винеиард приближавају се веку старости. У новој берби вино делује готово брутално моћно, са грубим, робусним укусима храста који ће желети да се старије боце умире. Зрели тонови боровнице и трешње подударају се са јаким пругама карамеле, какаоа и кокоса. Пиће 2018–25.

Алек Сокол-Блоссер, сувласник и произвођач вина Винарија Сокол Блоссер , нуди још један разлог: „Старије винове лозе имају бољу перспективу о пољодјелству и производњи вина ... Прави гениј рада са старијим блоком грожђа је тај што постоји богато, историјско виноградарско знање о локалитету, а то може превести на боље квалитетно вино. “

Гутљај Еирие’с Оригинал Винес Пинот Грис, направљен од винове лозе коју су Леттови засадили између 1965. и 1968. године, нуди поглед на прву садњу те сорте у САД-у. Вилламетте Валлеи’с први Пинот Ноир (засађено 1965–74) и клон Драпер Цхардоннаи (1965–75).

Летту, старе винове лозе доприносе „неузнемиривости“ током вегетације.

„Они дају само одличан квалитет, без обзира на винтаге изазове“, каже Летт. „Отпорност на сушу у сушним годинама, отпорност на надимање у влажним бербама.“ У оригиналном винограду Луисе Понзи и даље се узгаја цхардоннаи, ризлинг и пинот црни засађени 1970. године и сиви пинот из 1978. године. Уз додатну димензију и сложеност, проналази и вина која производе нуде јасан одмак од бербе променљивости, очигледне воћности и мекше структуре.

Давид Хилл 2014 Олд Вине Пинот Ноир и Аберрант Целларс 2014 Цхехалем Моунтаин Винеиард Блоцк Б3 Олд Винес Пинот Ноир / Пхото би Мег Багготт

Давид Хилл 2014 Олд Вине Пинот Ноир (долина Вилламетте) 45 долара, 92 поена .

Од винове лозе коју је 1965. године засадио Цхарлес Цоури, ова суво узгојена, самокорењена селекција је изузетно свежа и напредна. Бујна укуса јагоде и црне трешње долази са чоколадним танинима, изузетне текстуре, детаља и дужине. Провео је 14 месеци у 30% новом француском храсту. Почевши од бербе 2015. године, ово ће имати националну дистрибуцију.

Аберрант Целларс 2014 Виноградарски блок Цхехалем Б3 Олд Винес Пинот Ноир (Цхехалем планине) 50 УСД, 93 поена .

Ово је последњи преостали блок грожђа из винограда који је 1968. засадио пионир Орегона Дицк Ератх. Приноси су мањи од 1,5 тоне по хектару, а арома вина је препуна латица руже и цветова трешње. Деликатна и грациозна, прикрива своју моћ суптилним плодовима малине, купине и трешње. Завршетак је изузетан, дуг и сложен, са суптилним нотама кафе и карамеле. Посветите овом вину пуну пажњу и погледајте колико дуго траје. Избор уредника.

„Чини се да је винова лоза много више забринута за оно што се дешава под земљом, него изнад, када су у питању климатски догађаји - киша, ветар, врућина итд. - и чини се да издржавају и настављају даље, док су њихови млађи колеге реакционарнији“, каже Понзи . „Тако клише, али толико попут људи.“

Многе винарије у Орегону засадиле су резнице такозваног клона Цоури од пинот црног, названог по пиониру вина из Орегона Цхарлесу Цоурију. Давид Хилл’с Пинот црни из старе винове лозе потиче из винове лозе коју је Цоури засадио почетком 1960-их.

Мике Куенз, генерални директор компаније Давид Хилл, водио ме је око оригиналног винограда прошле зиме. То је гомила експерименталних засада старих пола века и још увек се истражују и идентификују.

Куенз верује да су међу белим сортама и Гевурзтраминер, Риеслинг, Пинот Бланц, Семиллон, Силванер, Цхасселас, Муллер-Тхургау, Флора и Пеарл оф Цсаба. Најстарије винове лозе Пинот Ноир су комбинација клонова Ваденсвил, Поммард и Цоури, који могу потицати од „сечења кофера“ прошверцованог из Француске у то доба.

Аберантов Планински виноградарски блок Цхехалем Б3 Олд Винес Пинот Ноир црпи малу количину грожђа из винограда који је 1968. засадио пионир Орегона Дицк Ератх.

Винар Ериц Еиде верује да, док су млађе винове лозе напред лепше, „старе лозе обично говоре мало тише, говоре мање, иако оно што кажу на крају буде дирљивије. Дубина и суптилност су такође обележја “.

Орегонски цхардоннаи су прошли драматичну еволуцију која је започела увођењем Дијон клонова пре четврт века. Нема аргумента да су клонови побољшаног квалитета и на много начина много погоднији за Орегон од клонова из Калифорније који су засађени пре њих. С тим у вези, неке преживеле мрље тих претходних клонова Венте и Драпер и даље успевају, а чини се да су деценије ублажиле део њихове вишка виталности.

2014. год. Бетхел Хеигхтс направио свој први Хигх Вире Цхардоннаи, произведен искључиво од клона Вентеа засађеног 1977. Винар Бен Цастеел такође прави три црна пиноа од својих првобитних засада 1979. године.

„Старије винове лозе на нашем имању имају свој осећај места, без обзира на варијације бербе“, каже Цастеел. „Конкретне пакете гледате кроз јасни сочиво бербе, уместо да га заклањате.“

Виногради долине Вилламетте је гурнуо Билла Фуллера назад у винарство, и Пинот Ноир и Цхардоннаи направљени од винове лозе које је засадио за своју винарију Туалатин 1973. Коришћене су резнице из калифорнијске лозе.

„Волим да данас у нашем винограду држим клон Драпер Цхардоннаи - чак и са преласком у Дијон-ове клонове - јер у топлијим бербама какве имамо од [од] 2014 [до] 2016, овај клон се врло добро понаша и задржава свој киселина “, каже Цхристине Цоллиер, директор винарије у виноградима Вилламетте Валлеи.

Пионири модерне ере у држави често су садили ризлинг, јер се веровало да је Орегон сувише северно да би сазрео још много тога.

Аирлие’с Суви ризлинг Олд Винес је из винограда са свог имања, засађен 1983. Две друге средње суве верзије углавном су из Виноград Бецкенридге , засађено пет година раније. Оба винограда налазе се у приобалном планинском ланцу на западном ободу долине Вилламетте. Умерени алкохол, мешано воће и чудесна равнотежа киселости и шећера очигледни су код све три.

Тхе Еирие Винеиардс 2015 Оригинал Винес Пинот Грис и Понзи 2014 Олд Вине Пинот Грис / Фото Мег Багготт

Тхе Еирие Винеиардс 2015 Оригинал Винес Пинот Грис (Дундее Хиллс) 41 УСД, 92 поена .

Посађени 1965, ово су најстарији примери ове сорте у земљи. Јасон Летт представља ово посебно воће у овом природном вину без доданих сулфита и хладне стабилизације. Свијетло златне боје, свјежи окуси јабуке су унапријед, равнотежа је на мјесту, а завршна обрада углачана. Пијте сада до 2020.

Понзи 2014 Олд Вине Пинот Грис (долина Вилламетте) $ 38, 93 поена .

Извор овог оригиналног винове лозе засађене на имању 1978. године, ово изузетно вино обавија непце додатним слојевима богатства које се не очекује у сивом пиноту. Бујна је и заводљива, са примесама саћа, смеђег путера, препеченог кикирикија и сувих кајсија. Укуси једноставно не престају, а љупки детаљи чине га занимљивим до краја. Избор уредника.

Још један сјајан пример једног винограда из истог временског оквира је Виноград Цоррал Цреек Цхехалем Ризлинг. Оснивач Цхехалема, Харри Петерсон-Недри, учествовао је у истраживањима тла како би објаснио шта се дешава под земљом, али верује да су потребна додатна истраживања.

„Раст старијих винових лоза је уједначенији“, каже он. „Сазревање [је] доследно, задржавање киселине предвидљиво добро, ферментација из њих је рутинија и није толико проблематична као млађе винове лозе које показују раст заснован на биљкама, а не раст на корену.“ Чехалем такође има 33-годишњака Гамаи Ноир која се приближава старом лозном статусу.

Можда најнеочекује изненађење старе лозе у Орегону је Зинфандел из винограда Лонние Вригхт, назван Пинес . Геолог / винар Алан Бусацца, који сарађује са Рајтом Виноград Волцано Ридге пројекат, каже да Пинес датира из 1890-их, који је засадио италијански клесар по имену Лоуис Цомини.

Пет великих Орегонских винограда које вреди знати

Узгајан до 1960-их, Вригхт га је оживео 1980-их. Иако су зимски смрзавања приморали Вригхта да повремено посече винове лозе на земљу, оригинални корени јачају. Флаше старих лоза производе се под ознакама Синеанн и Тхе Пинес 1852.

Нису сасвим у року од 35 година друге лозе и виногради који су у мешавину увели грожђе попут Гамаи Ноир, Темпранилло и Грунер Велтлинер. Чак и са само 25 година, могу почети да показују особине које љубитељи старих лоза највише цене.

Тражење старих вина, нарочито у Орегону, много личи на лов на тартуфе, а ви сте гонич. Боце се појављују на веб локацијама и у дегустационим собама, као ограничена издања за чланове винског клуба, посебне прилике и, понекад, за оне који једноставно питају шта је доступно.

Ознаке са детаљима као што су назив и локација винограда, када је засађен и гаранције да су то заиста оригиналне винове лозе (које нису поново засађене или калемљене) ваше су најбоље осигурање да ћете постићи праву ствар. Упоредите флаширање старих лоза са другим издањем исте бербе, винарије и сорте и требало би да видите разлику.

Количине су ограничене јер ти виногради нестају и ретко дају много више од једне тоне плода по хектару. Али за оне који цене додатне нијансе, детаље, грациозност и елеганцију које старе лозе могу да пренесу, потрага може донети право благо.

Друга велика вина

Дион 2014 Олд Винес Пинот Ноир (планине Чехалем) 40 долара, 94 поена . Од винове лозе засађене 1976. године, ово ароматично вино је постдипломски курс о разређеним укусима које старе лозе могу донети. Јагода, кола, путер (14 месеци у полу-новом француском храсту), дивља трешња и још више долазе у фокус, а вино, иако нежно - чак и деликатно - траје и траје. Финиш је спектакуларан. Избор уредника.

Тимотхи Малоне 2016 Медици виноградарски ризлинг (планине Цхехалем) 20 долара, 94 поена . 2016. године, Тим Малоне је смањио преостали шећер, спустивши га на 12 грама по литру (г / Л), што значи да је вино тек мало суво. Стари укуси винове лозе се шире, испоручујући велике навале медене росе, грејпа и креча, подвучени минералима. Дубина, дужина и сочна питкост узвишени су. Избор уредника.

Цхесхалем 2015 Цоррал Цреек Виногради Ризлинг (планине Цхехалем) 29 долара, 92 поена . Благо суви профил (12г / Л остатка шећера) савршено допуњује ултразрело, дубоко концентрисано воће. Потпуно је плишан, са укусом зреле јабуке и крушке. Овако млад, можда нећете желети да чекате да попијете овај. Избор уредника.

Дурант 2014. Владика Пинот Ноир (Данди Хилс) 50 долара, 91 поен . Сав Поммард клон, од винове лозе старих 30 и 40 година, нуди концентрисано воће јагоде и трешње, са истакнутим стабљиком и листом. Равнотежа и фокус су на месту, а вино нежно бледи у меком финалу.