Винске Вести + Трендови

Наши уредници једу ресторане са снацки мелодијама

Узбудљиво је време за испијање вина, посебно у ресторанима. То су порука коју су уредник хране, ентузијасти вина, Нилс Бернстеин и виши дигитални уредник Јамесон Финк испоручили у музичкој радио емисији, Снацки Тунес . Ево неколико врхунаца из разговора инспирисаног нашим 100 најбољих винских ресторана у Америци 2016 одлика.

Снацки Тунес

Недељом у 16:30 по источном времену

ЕПИЗОДА 261 Магазин винских ентузијаста и Старцхилд & Тхе Нев Романтиц

Емитовано: недеља, 31. јул 2016

Шта је пример нове културе вина

Финк: „Суво ружичасто. Експлозија његове популарности. Људи експериментишу са различитим стиловима розеа. И узгајивач шампањца. Људи који пију шампањац и пенушаво вино, не само да би прославили, мислим да су били огромни. А и розе је такво, где то није само летње пиће, људи га пију током целе године. “

Рушење стереотипа

Бернстеин: „Више ме згрожавају уопштавања о вину: сав Цхардоннаи је на одређени начин, сав Пинот Григио је на одређени начин, сав Просеццо је поједностављен и низак. То [су] претежне генерализације због којих се људи не прилагоде разним стварима. “

Како унапредити своје знање о вину

Финк: „Једна од најбољих ствари коју треба урадити је искористити све дегустације које се дешавају [у винотекама]. Много пута су ове дегустације бесплатне. То је одличан начин да се удобније осећате у ситуацији са ниским притиском. “

О винима на чашу

Бернстеин: „Ако размишљате у смислу одличног винског програма [који] је све о откривању и окретању ка новим стварима, програм чаша је заиста најбољи начин за то.“

Финк: „Такође су цоол места која нуде стаклене посуде различитих величина.“

Вински ресторани изван утабане стазе

Финк: „Једно од места које имамо на листи је ФЛКС Виенери горе у Фингер Лакес. И то је место где идете и имате одличне пљескавице, псе и помфрит. А такође имају и заиста кул вински програм. Можете донети своје вино Фингер Лакес без накнаде за плутање. То је једно од забавнијих места на којима можете пити вино. И окреће ту идеју о цени и приступачности. “

Бернстеин: „Један занимљив ресторан је Сродни у Давидсону у Северној Каролини, што је око пола сата северно од Цхарлотте. То је феноменално. То би био врхунски ресторан у било ком граду “.

Тхе Нев Стеакхоусе

Финк: „И храна и вино се развијају. Многа од ових места такође имају заиста добре друге [не-бифтек] опције. Вино, за које можда мислите да је типично цабернет - кабина и плоча. Матт Кеттман, један од наших уредника у Калифорнији, написао колумну за часопис о стеакхоусе Пинотсу. Постоје још пунокрвни пиноти који су одлична вина од шницла. Проширују меније ка лакшим ценама, као и винима. '

Бернстеин: „Нешто што покушавамо да урадимо у часопису сруши пуно догми око спајања хране и вина. А то се заиста пуно догађа у бифтек-кућама. “