Close
Logo

О Нама

Цубанфоодла - Ова Популарна Рејтинг Вина И Мишљења, Идеја О Јединственим Рецептима, Информације О Комбинацијама Вијестима И Корисних Упутстава.

Image
Вести

Ресторани за кување на отвореном

Било да су то целе звери или бели слез, кување на отвореној ватри окупљало је људе миленијумима. Стога није изненађење да ресторани прихватају елементарну природу и задимљену сложеност коју уносе у све, од салата до посластица.

Пећи на дрва су уобичајене у добро опремљеној кухињи ресторана, али све више ресторана ставља их у средиште радње. Епизода Францис Маллманн-а из Нетфлик-ове серије Цхеф'с Табле публика је била одушевљена позоришним кувањем аргентинског цхефа на отвореном у његовим ресторанима, попут новог Лос Фуегос Францис Маллманн у Мајами Бичу.

У Чикагу Цхе Бар , Шеф кухиње Јохн Манион такође тражи надахнуће за аргентинске урбане параладе и руралне асаде. Преко 90 посто јеловника долази са отворене ватре. Придружио му се у Чикагу је Огревно дрво Брава , Ода Рицка Баилесса барбацоасима из Доње Калифорније Норте, Мексико (упарена и са винима из региона). Жива ватра лиже састојке салса и бочних страна који прате морску плочу пржену на ватри и говеђи ребарц од томахавка од две килограма.

Брооклин’с У Метти , чији је кувар Норберто Пиаттони, радио за Маллманн, оријентисан је на дрвену ватру која нуди сезонска јела од Калифорније и нових нордијских јела попут поугљене репе са раженим бобицама и печене рибе са репом и копривом. У Оакланд-у Пут , јагњеће ноге висе над ватром која истовремено пече слабин и споро пече раме (и не пропустите сладолед од смокавог листа са роштиља).



Ресторан Форд Фри у Атланти Кинг & Дуке има огњиште од 24 метра за јужњачка јела са шпанским додирима - веггие стране су врхунац. Гвен из ЛА-а користи живу ватру да нежно испече нека од најбољих светских врста меса (ако нисте пробали аустралијску Блацкморе вагиу говедину, резервисите сада), показујући да ватра није све угљен и дим, али може концентрирати и нагласити укусе. Пали!



Погледајте 100 најбољих винских ресторана у Америци у 2017. години>