Ако покушате да замрзнете коктел како бисте код куће направили напитке са сладоледом, највероватније ћете завршити са бљутав неред него нешто што остаје довољно чврсто за јело. То је зато што етанол (врста алкохола који пијемо) има много нижу температуру смрзавања од воде.

Вода се смрзава на 32 ° Ф, док се чисти етанол смрзава на око -173 ° Ф. Тачка смрзавања већине потрошни ликер пада негде између овог опсега, у зависности од његовог доказа. Због тога можете безбедно да држите вотку са заштитом од 90 делова у замрзивачу, али боца розе-а са 11% абв (алкохол по волумену) разбиће се ако се чува испод 15 ° Ф.

Већина кућних замрзивача постављена је на 0 ° Ф. То значи да, ако желите да вам се алкохолно пиће смрзне, потребно је да смањите његов волумен алкохола (абв) на оно слатко место где се вода у боци леди и учвршћује алкохол заједно са њим, уместо да се два раздвајају и претварајући се у слусхие.

Па како замрзавате алкохол? Користите коктеле у омјеру 5: 1

По правилу ћете имати највише среће у прављењу алкохолних пића тако што ћете тежити 5–10% коначном абв у својој мешавини коктела. Овај водич претпоставља да вам алкохол пада у 80–90 доказ опсег (40–45% абв), што значи да ћете желети однос течности и безалкохолних пића у односу 1: 5.

Ово значи 1 унцу ликера и 5 унци сока у, рецимо, једној попици од вотке и бруснице од 6 унци. То можете помножити са бројем калупа за епсике које желите да напуните и њиховом величином.

Остали фактори попут шећера који се налази у соковима, сирупима и ликери , или лимунска киселина у лимуновом и лимуновом соку, такође може смањити тачку смрзавања смеше. Међутим, разлика није ни приближно толико драстична као ефекат алкохола.

Испод смо креирали рецепте у приближном омјеру шећера и жестице а добро уравнотежен коктел породице киселих и то ће се смрзнути.

Тајна формула бармена за стварање безбројних коктела код куће

Укусни рецепти за попсицле које можете испробати

Сваки од ових рецепата мери се у „деловима“, тако да их можете израђивати у серијама и множити на основу количине коју желите и величине калупа за попсицле. Али слободно третирајте свако мерење као течну унцу и према томе га множите. Само темељито помешајте све састојке, напуните калупе и ставите у замрзивач.

Елдерфловер Талл Попсицле

1 део вотке краставаца

1 део сирупа од цветова базге

1 део лимуновог сока

4 дела сока од јабуке

Даиси попсицле

1 део Текила

1 део сока од лимете

1 део сока од поморанџе, без пулпе

1 део једноставног сирупа

2 дела воде

Росе Попс

6 делова сувог розеа

1 део сока од лимете

1 део једноставног сирупа

Саувигнон Бланц Беллини Попс

5 делова Саувигнон Бланц

2 дела пире од брескве

1 део сока од лимете

Како правилно мешати коктел, према речима бармена

Завршна напомена

Попсицлес са више алкохола могу се и даље смрзавати, али је вероватније да ће се претворити у растопљени неред пре него што завршите са уживањем, јер је температура на којој се претварају у течност нижа. На пример, смрзнути коктел са 20% абв претвориће се у течност када температура порасте само 9 степени, док ће коктел од 5% углавном задржати облик док се температура не повећа за 26 степени, што вам даје много више времена да га поједете .

Дакле, слободно покушајте да повећате омјер алкохола за жешће поп, али на опасност шта год да имате на себи.