Пиваре, јабучари и даље: Водич за пијанце кроз Цатскиллс
Замолите локално становништво да повуче географску линију око Цатскиллса — планинског ланца који се налази 120 миља северозападно од Њујорка — и неминовно ће доћи до свађе око тога који градови заслужују укључивање. Сада је вероватно време да их умиримо вином. Али генерално говорећи, каже се да регион обухвата 700.000 хектара парка Кетскил и делова округа Саливан, Делавер, Грин и Алстер.
Са обилном планинском водом, обиљем рибе и дивљачи и суседним долина Худсон богата пољопривреда, није ни чудо што Цатскилл ресторани од фарме до стола, занатских пивара , јабуковача куће и дестилерије су дестинација.
Али пре него што кренете и истражите овај регион, треба имати на уму неке важне ствари; Цатскиллс се шири, услуге мобилног телефона могу бити неуредне, радно време места је често ограничено и не очекујте да ћете лако наићи на таксије и друге услуге дељења вожње. Добра вест је да неколико наведених ресторана и барова такође има смештај, тако да путовање до вашег кревета не може бити краће.
Да бисмо вам помогли да пијете у стилу Цатскиллс-а — а да истовремено обезбедимо неометано путовање — саставили смо листу неких од најбољих места до којих се може доћи преко Роуте 28, једне од главних саобраћајница кроз планине.
Планинска кућа Фокфире
Мт. Дип
Нешто више од два сата од Њујорка, Фокфире Моунтаин Хоусе је све чему се надате у планинском склоништу. Ова обновљена кућа стара 130 година има мароканске поплочане подове, камени камин, ћебад од овчије коже и рогове на зидовима.
Удобан ресторан и бар Фокфире-а су елегантни, али непретенциозни, а листа пића то одражава. Постоји прегршт коктела, локалних пива и јабуковача. Али вино је овде звезда. Сажета листа на две странице од 40 боца ствара елегантну равнотежу између европских класика и омиљених укуса. На пример, постоји Боллингер Цхампагне заједно са ан Орегониан природно пенушаво (пет-нат) из Свицк Винес зове Цити Поп . Упарите ове боце са менијем за храну у породичном стилу од три јела. На овом правом путовању широм света, наћи ћете јела као што су по'боис, вонтони од печурака, цок ау цидер и свињски шницле.
Своју чашу можете изнети и на ломачу, у језерце са љиљанима или у стакленик, стару помоћну зграду претворену у зимски врт.
Белешка: Може – октобра, Фокфире је отворен за јавну вечеру само од недеље до понедељка. новембра – априла, отворен је од петка до понедељка.
Ресторан Пеекамоосе и тап соба
Велики Индијанац
Отворен скоро две деценије и основан од стране Девин Милса и његове партнерке Мерибет, рођен у Кетскилсу, Пеекамоосе је и даље омиљен међу мештанима и посетиоцима. Декор је удобан, необичан и суштински Цатскиллс (мислите на животињске главе и светла на гранама дрвећа нанизана од масивних дрвених греда). Храна је локалног порекла. И родитељи ће уздахнути с олакшањем да пронађу кутак за децу који се налази довољно далеко од других ресторана.
Ваш путоказ до винске сцене у долини Хадсон
Пеекамоосеова винска карта укључује неколико Њу Јорк драгуља и читав низ локалних пива - укључујући 10 на точену из пивара Цатскиллс, и још десетак у боцама и лименкама.
Вест Килл Бревинг
Вест Килл
Дубоко у дивљини планине Хунтер у долини Спруцетон налази се једна од најомиљенијих пивара Цатскиллса. Вест Килл пружа хладне, пенасте напитке жедним планинарима од 2017.
Мајк Баркоун је основао Вест Килл са својом партнерком Колин и главним пиваром Патриком Аленом. Њихов приступ пиварству може имати одјек природно вино љубавници. Ослањају се на домаће квасац за неке њихове ферментације. Такође се фокусирају на регион терроирс укључивањем састојака који се налазе на имању у своје напитке, као што су дивљи тимијан, трешње и печурке. Такође су користили кору, сируп и лишће богатог јавора у том подручју. Чак се и инвазивни кнотвеед једном појавио у сеоској кући са којом се кувао Саисон Бреттаномицес , или Брет, (да, исти онај који винари избегавају као кугу).
Током пандемије, пространо отворено подручје Вест Килл-а представљало је риједак сигуран простор за окупљање локалног становништва. Недавно је пивара отворила дуго очекивану другу локацију, Вест Килл Суппли , у Барцонеовом родном граду Кингстону, граду на капији Цатскиллса.
Проспект у Сцрибнер'с Цатскилл Лодге
Хунтер
Са драматичним погледом на чувене скијашке стазе Хунтер Моунтаин, постоји неколико класичнијих начина за одмрзавање после скијања него Сцрибнеров ресторан и бар, Проспект. Мигел де Леон, директор вина у СоХо'су Пинцх Цхинесе и 2022 Будућност ентузијаста вина 40 прималац, сада води листу пића, а избор ће се ускоро у потпуности састојати од вина и алкохолних пића из државе Њујорк.
Врхунске локалне етикете вина попут Виемер , Подруми породице Барри и РГНИ'с Ски већ лепо допуњују компактни мени ресторана, који садржи сезонска јела из локалног порекла као што су крменадла са путером од дуње и јабуке, и печуркама и тофуом са домаћим кимчијем . Донесите ноћну чашу поред удобне ватре, централног дела модерне библиотеке ложе са еклектичком опскрбом, из средине века, или преноћите у једној од 38 соба.
Ваисиде Цидер
Андес
На западној ивици Цатскиллса, 23 миље низ пут 28 од Пеекамоосеа, терен почиње да се изравнава, густе шуме јавора и бора уступају мјесто фармама млијека.
На крају историјске главне улице у чудном граду Анди налази се Ваисиде Цидер, фанки старинска точионица смештена у старој црвеној штали. Вејсајд служи једноставан паб мени за локално становништво и викендаше. Током топлијих месеци, посетиоци могу да одбаце јабуковаче Вејсајда (заједно са неколико локалних пива и коктела) испод бескрајног отвореног неба у пространом спољашњем дворишту и бару. Сами јабуковачи су лагани и укусни, са једним флаширањем у бачви, а другим ферментисаним пелином. Све су направљене од комбинације дивљих, наследних и десертних јабука, заједно са онима које се узгајају у оближњем воћњаку и расаднику Вејсајда.
Они који жуде за вином могу купити боцу преко пута улице Вилд Цоммон Вине . Продавница има природни избор углавном малих серија вина.
Пивара Веавер Холлов
Андес
Ако је занатско пиво више ваша торба, Веавер Холлов Бревери се налази на шест минута хода низ улицу од Вејсајда. Радно време точионице је ограничено, али пиво је вредно труда. Власник и пивар, Луке Фурман, нуди пива ферментисана у потпуности без реклама квасци и полако стари на француском храстове бурад . Укусни пупољци љубитеља вина убоде у недавно издато пиво Атто Терзо, скувано са Мерлот и Цабернет Франц грожђе.
Брусхланд Еатинг Хоусе
говеда
На 10 минута вожње северно од Анда, у успаваном пасторалном селу Бовина, налази се Брусхланд Еатинг Хоусе. Основани 2014. године, власници, Сохаил Занди и Сара Елберт, служе обилна јела попут пите од дивљачи и целера и супа од празилука . Ротирајући мени од три јела прати винска карта од две десетине боца са углавном европским природно вино суперзвезде као што је Ерик Тексијер из Долина Роне и Домаине де ла Пепиере у Лоире . Изнад ресторана постоје два апартмана за изнајмљивање.
Градско пијуцкање: Кингстон
Ако је Кингстон на вашој листи Цатскиллс станица, вреди потрошити време на посету неколико различитих места испуњених пићем. Кингстон је дом два природно фокусирана винска бара, бринета и Без . Први омогућава елегантан излазак, док други има опуштенију атмосферу, уз најбољу понуду срећних сати у граду (чаше вина од 8 долара дневно од 16 до 18 часова).
За љубитеље пива, Кееган Алес , која служи жедним мештанима и путницима скоро 20 година са своје централне локације у центру града, практично је институција, са својим љускама кикирикија на поду, даском за пикадо у углу и живом музиком на малој сцени.
у међувремену, Кингстон Стандард смештен је у старој продавници преноса, са потпуно белим зидовима и дрвеним клупама. Служи неким од најбољих у граду пица поред мале, али креативне линије пива, укључујући димљено лагер у немачком стилу и фламанско црвено кисело пиво. Стоцкаде Таверн је локални фаворит за коктеле. И дуго очекивано отварање у јануару 2023 Цхлео вински бар пар ветерана индустрије, Хопе Троуп Матхевс и Цхарлес Матхевс, обојица се хвале Блуе Хилл у Стоне Барнс у њиховим биографијама, изгледа да ће постати омиљени град.
Извадите боце из једне од две одличне винотеке, Естер Вине анд Спиритс и Кингстон Вине Цо . Ово последње се, опет, фокусира на све ствари природног вина.
Градско пијуцкање: Воодстоцк
Дубље у Цатскиллс-у у Вудстоку је град испуњен добрим вибрацијама и гутљајима које нећете желети да пропустите. Почните од локалног роњења Статион Бар и Цурио , смештен у преуређеном старом железничком терминалу. То је идиосинкратично и суштинско уточиште Вудстока са столом за билијар и честом музиком уживо.
Где ловити рибу у земљи вина према професионалцимаОтмјеније искуство пића се може доживети Силвиа , који се може похвалити врхунском винском картом укључујући грузијски саперави, словеначки пет-нат и наранџасто вино из Онтарија. Или бисте могли да одете до Силвијиног сестринског ресторана, Лаку ноћ , где се у бару служе коктели као што су тамаринд маргарита и саке кокос колада, упарени са креативним јелима југоисточне Азије као што су ораха и вијетнамски свињски котлет. За флашу не можете погрешити у пажљиво залихама Нефилтрирано вино и жестока пића .
Али чекајте, има још!
Цатскиллс је велико место и има још много тога за истраживање! Погледајте ова додатна места следећи пут када будете у граду:
