Шта дајете астронауту који креће у шестомесечну мисију у свемир да помогне исхрани? Одговор би могао лежати у Мусцадине грожђе.

НАСА је 2016. године тражила храну која је стабилна на полицама како би астронаути били здрави. Државни универзитет Северне Каролине истраживач Др. Мари Анн Лила и њен тим развили су могућност: Протеинске плочице са Мусцадином.

„Они имају тако разнолик профил хемикалија [природно]“, каже Лила, директорка државе Н.Ц. Институт за биљке за људско здравље , који се налази на Истраживачки кампус Северне Каролине у Каннаполису

„То су исте хемикалије које ступају у интеракцију са [болесним ћелијама које треба модификовати или лечити]. Једном када поједете то грожђе да би се супротставили хроничним људским болестима, оне исте хемикалије које штите биљку штите и људско тело “, каже др Лила. „Мусцадине грожђе, посебно, има врло разнолик фитокемијски профил, укључујући елагичну киселину, која је антикарциногена, антихипертензивна,“ каже Лила

Фитокемикалије су једињења која се налазе у биљкама за које се каже да се супротстављају дијабетесу, побољшавају когнитивне функције и побољшавају имуни систем.

Астронаути, који раде у уским просторима, лако могу делити клице.

Лила каже да је Мусцадине био добар избор за укључивање у њихов хранљиви унос, јер помаже имунолошком систему.

Гетти

Било је важно испоручити снажну мешавину фитокемикалија у воћу и поврћу у стабилном облику.

„Узели смо јестиве протеине који су им потребни у свемирском окружењу и стопили смо их са фитокемикалијама из грожђа, брусница и боровница Мусцадине“, каже Лила.

Најлакши начин за комбиновање фитокемикалија и протеина био би њихово топљење. Али фитокемикалије губе своје здравствене користи када су изложене топлоти.

Дакле, Лилин тим везао је једињења за јестиви извор протеина без топлоте како би се осигурало да његова хранљива вредност неће пропадати током трајања мисије. Мешана супстанца делује као грађевни састојак, попут брашна у печеном производу.

Даље, тим се позабавио стабилношћу полица. Ове решетке требале су да остану јестиве након месеци или чак година у свемиру.

„Открили смо да је проблем у протеинима“, каже Лила. „Било који високопротеински производ постаје неукусан, жилав или ломљив након месец и по складиштења. То је проблем за дугорочне мисије на Марс. Требају вам [производи] који ће задржати флексибилност и бити укусни током одређеног временског периода. “

Али јединствена својства Мусцадине-а су имала кључ.

Научници пронашли полифеноли , природне хемикалије у биљкама, из Мусцадине-а спречавају умрежавање са протеинима и омогућавају да „… шипке [остану] лепе и флексибилне током дуготрајног складиштења“, каже Лила.

Ово је постало корисно у другим апликацијама. „Користимо га за смоотхие“, каже Лила. „Користимо га за чипс. Користимо га за скоро све у што уложите протеине, али производи са високим садржајем протеина имају тенденцију да буду плочице или смоотхиеји, попут онога што ће спортисти попити. “

Научници истражују неочекивану потенцијалну корист од вишка танина

Дошло је до неочекиваног нуспроизвода истраживања.

Протеин који су истраживачи стопили са полифенолом делује као штит током путовања кроз дигестивни систем. То значи да ће астронаути убрати више нутритивних користи од грожђа Мусцадине.

Лила још не зна да ли су решетке ушле у свемир. Али њихових потенцијалних примена на Земљи има много, од спортске исхране до козметике и фармацеутских производа.

„Постоји велико интересовање за коришћење воћно активних једињења за негу коже, за зарастање рана, за еластичност коже“, каже Лила.

Као и било шта друго, када је ваша фондација сигурна, могућности су безбројне.