Јаисон Воодбридге је рођен у Торонту у породици „врло средње класе“, отац радио станица, мајка медицинска сестра. Био је шаљивџија, „бавећи се свим спортовима које сам могао, осећајући се као Суперман“. Касније, након што је зарадио као инвестицијски банкар, преселио се у долину Напа и покренуо стотину хектара, суперлуксузни каберне саувигнон (300 долара по боци) који га је прославио. Такође поседује питу од вишања (Царнерос Пинот Ноир) и Лаиер Цаке, средњу палету сортних вина. Љубитељ вина чаврљао је са сложеним, нагоњеним вином, који је, упркос уживању у свом имиџу лошег дечка, познат као искусан тајландски кари.

ВИНЕ ЕНТХУСИАСТ: Имали сте прилично живописну прошлост. Како сте стигли тамо где јесте?
ЈАИСОН ВООДБРИДГЕ: Не бих био ту где јесам данас да није било канадске пешадије, падобранског пука. Пре тога сам био дивљи, недисциплинован. Имао сам тоне енергије, али нисам имао на уму организацију да је усредсредим. Вероватно бих био у затвору или у бајкерској банди.

МИ .: Неколико пута сте се суочили са смрћу.
ЈВ: Када сам имао 18 година, дијагностикован ми је рак. Била је то супер ретка, супер смртоносна врста. Волио сам живот и одједном сте у болници, кажу вам да је овде велики проблем, могли бисте умријети. То вас некако повезује са собом и са Богом. Нисам претерано религиозан момак, али схватате: „Хеј, доћи ће тренутак када ће све бити готово.“

МИ .: Били сте инвестициони банкар у Ванцоуверу пре него што сте покренули Хундред Ацре. Како се то догодило?
ЈВ: Давне 1990. године ушао сам у виноград у Оканагану и помислио: 'Морам бити овде.' Било је као у цркви. Не волим цркве, али ако можете да замислите [ово од] момка који није религиозан, то је било богојављење. Само сам требао да уштедим нешто новца. Тако сам до 1998. године, са 36 година, одлучио да се извучем [из финансија]. Пријатељ је рекао да морам да сиђем [до Напе] и погледам имање.

МИ .: Зашто долина Напа?
ЈВ: Ако желите да откријете нафту, бушите на нафтном пољу! Мој партнер и ја смо купили [оно што је сада] виноград Каили Морган, у подножју планине Ховелл, 2000. Виноградарско имање ме је подсетило на Тхе Хундред Ацре Воод, од Винние-тхе-Поох-а.

МИ .: Причајте ми о својим ИоуТубе видео записима, посебно оним о кувању. Они су врло професионално урађени.
ЈВ: Само желим да људи схвате шта то волим да радим: кувам, правим ствари од нуле. Реч је о старомодним начинима кувања, где тајландски зелени кари не купујете, већ од почетка. То је више идеологија него било шта друго.

МИ .: Како одлучујете коју храну ћете приказати у видео записима?
ЈВ: Ако случајно пијем довољно, а имам праве, свеже састојке, то је оно што кухам! То су ствари са којима волим да се забављам. Попут тајландског зеленог карија - то је једна од најневероватнијих намирница на свету. Већина људи га купује као срање, али кад га имате свежег, то је дивно. Истина, састојке је тешко пронаћи. Али ако особа не може да пронађе галангал, није довољно мотивисана да направи тајландски зелени кари и требало би да се држи шефа кухиње Боиардее.

МИ .: Коначно, који је ваш савет винару који тек почиње?
ЈВ: Почните да пијете вино! Изађите у светске винарије и попијте свако вино на које можете положити руке. Отићи ћу у Аустрију и пробати 100 грнера, или у ресторан и наручити сваку бочицу са списка. Они су попут: „Шта се овде дешава?“ и ја сам као, „Само желим да окусим све!“