Винтаге стаклено посуђе има своје место, али да ли бисте попили старински коктел? Све већи број бармена узима у руке стару и ретку цугу, која датирају још из 1950-их и раније, и мешају их у скупе коктеле ограничене накладе.

„Не осећам да је то светогрђе“, каже Травис Бровн, директор бара у њујоршкој Алдер, који је узбуркао пића попут Мартинеза направљеног од плимоутх џина, слатког вермута Мартини Россо и ликера Марасцхино, све око 1960-их. „Требало је да се конзумира, баш као што је направљена и винил плоча за слушање.“ То постаје продаја „мало носталгије“.

Један од главних добављача антиквитета је Едгар Харден, оснивач и директор лондонског седишта Олд Спиритс Цомпани , претходно Аукцијске куће Цхристие’с. Харден претражује продају поседа и мрачне подруме тражећи ретке, прашњаве боце алкохолних пића.

„Имам око 3.500 боца свега што можете замислити“, каже Харден. Најстарије боце које су му прешле пут? Коњак из 1795. и Мадеира из 1800. године.

Понекад му наиђу читаве колекције. Харден је купио 176 флаша од реквизита недавно завршене ТВ серије Бесан човек. Неке боце су сипане на приватној забави, друге су продате нестрпљивим купцима попут Брауна у Алдеру (да, можете попити залиху Дон Драпера).

Тренд винтаге коктела гради замах већ неко време. Неки барови нуде специјалне напитке направљене од старих флаша, мада трају само онолико колико траје садржај.

Тхе Експериментални коктел клуб у Њујорку је међу првима на свој мени ставио одељак „Винтаге коктели“, укључујући пића попут Цхет Бакер-а (150 УСД), са румом Леедс & Вакефиелд Јамаица из 1940-их.

Трпезаријски салон Јацк Росе у Вашингтону, познат по избору прашине , недавно је у свом подрумском комаду Драм & Граин, који је направљен од коњака из 1950-их и Греен Цхартреусе-а из 60-их, уврстио специјалну понуду од 135 долара.

Ипак, можда најквалитетнији пример је Винтаге Бранди Цруста на Цанон у Сијетлу , направљен од коњака из 1870-их, Цоинтреау-а из 1930-их, Марасцхина из 1960-их и Пеицхауд-ових горчина из 1930-их, продаје се за позамашних 1.100 долара.

Поређења ради, Алдер-ова се геријатријска пића продавала за само 30 долара. Али да ли се тај винтаге Манхаттан са 30 долара толико разликује од стандардне верзије од 14 долара? Браун каже, 'Да.' Врло стара алкохолна пића могу постати благо оксидисана, вискознија или мање алкохолна. Укуси се могу ублажити или постати концентрисанији до те мере да је Браун морао да доради рецепте како би прилагодио такве промене.

„Провођење неколико деценија у затвореној боци је велика разлика“, каже он.

Наравно, не сви духови старе елегантно. Гин може постати млитав кад ноте клеке изблиједе, док лоше ускладиштени вермут може постати непитив, што мартинију не иде у прилог.

Другим речима, ако нађете винтаге коктел у којем уживате, најбоље је попити.

„Можда га више нећете моћи добити“, каже Браун. 'То је дефинитивно срцепарајуће.'

Винтаге Барваре Боомс