За свињетину

2 килограма свињског трбуха Берксхире
1 шоља сецкане шаргарепе
1 шоља сецкане целера
2 шоље сецканог лука
1 свежањ мајчине душице
1 гомила цилантра
4 ловорова листа
& фрац14 шоље соли
2 кашике зрна црног бибера

За салату од нане од лубенице

1 шоља & фрац12-инчне коцке лубенице без семенки
2 кашике шифона од нане
прстохват морске соли
прстохват белог бибера
2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
2 кашике сабе (или балзамичног сирћета)

Да бисте припремили свињетину:

Исперите свињски стомак и осушите папирним убрусом. Загрејте лонац са мало биљног уља. Зачепајте сваку страну свињског трбуха и додајте преостале састојке у лонац. Покријте водом у потпуности и пустите да прокључа, а затим покријте и искључите топлоту. Ставите лонац у рерну на 300 ° Ф на 4 сата. Извадите свињски стомак из шерпе са кашиком са шупљином и ставите у фрижидер 24 сата или док се потпуно не охлади и не стегне. Једном чврсто, исеците кришке величине 1/3 инча са стране коже на страну меса у униформне траке и резервишите.

Да бисте направили салату од лубенице:

Баците све састојке у посуду и ставите у фрижидер.

Завршити:

Положите исечени свињски стомак равно на плех. Премажите слатки Понзу сос с једне стране свињског меса и кувајте у рерни на 400 ° Ф 5-7 мин. Извадите из рерне. Кашиком ставите кашику компота од боровнице на једну страну плоче и повуците кашику преко. Салату од лубенице ставите тамо где је кашика завршила. Врући свињски стомак ставите на тањир и украсите са мало цилантро-а, а преко преосталог Понзу соса покапајте свињетину.

Винска препорука:

Ово јело погодно за лето захтева освежавајућу, воћну и мирисну белу боју попут Ким Цравфорд'с Саувигнон Бланц из Марлбороугх 2010 или лагану сангрију, попут Суммер Пунцх Сангриа из Б.Е.С. спаковано ракијом натопљеним бобицама.

За слатки Понзу сос:

& фрац12 шоља Понзу
& фрац12 шоље тамно смеђег шећера
2 јалапенос са малим семенкама

У мали лонац додајте Понзу, смеђи шећер и јалапенос. Прокувајте и пустите да крчка 5 минута. Скините топлоту и охладите. Премажите сос једном страном нарезане свињетине пре кувања у рерни.

За компот од боровнице:

1 шоља боровнице
& фрац14 шоље гранулираног шећера

За салату од лубенице:

1 шоља & фрац12 инча квадратних & фрац12инцх квадрата лубенице без семенки
2 кашике нане шифонаде
Прстохват морске соли
Прстохват белог бибера
2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
2 кашике сабе (или замене балзамичног сирћета)

Додајте све састојке у лонац и пустите да прокључа. Кувати док се смеша мало не згусне, скинути топлоту и охладити. Повуците кашику компота од боровнице с једне стране плоче на другу. Свињско месо на врху.

Б.Е.С. (Т) Суммер Пунцх Сангриа рецепт:

Црно или бело вино
1оунце Трипле Сец
Пљусак сока лимете
Пљусак лимуновог сока
1 унца једноставног сирупа
1 унча ракије
2 кашике мешаних бобица

Комбинујте све састојке, промешајте и послужите у винској чаши или у крчагу.