Иако докази о коктелу какав данас познајемо нису забележени у Америци до раних 1800-их, амбијентални амбијенти и менији током Револуционарног рата (1775–1783) и других година пре забране инспирација су за два потпуно нова коктела.

У Градска кафана , који се отворио у чикашкој Јужној петљи у јуну 2012. године, миксолог и саветник за коктеле Петер Вестинос додао је украсе из 18. века, попут обасјаних шума, меког осветљења, плавих тонова и дугачке, уске траке. Такође је приметно одсуство телевизора. („Не ради се о томе да имате друге сметње у соби, попут телевизора“, каже он, „већ више о уживању у међусобном друштву.“) Пиће се ослања на састојке који претходе модерном времену, као што је врело бистро млеко вискозност се савршено меша са триом румова, мушкатним орашчићем, каранфилићем, корицом бибера и наранџом у Милк Пунцх-у. Фисх Бовл Пунцх (развијен у Филаделфији 1732. године) је климање рецептима за посуде за ударање донесеним из Енглеске. Пиво, шери и јабуковача - популарна раноамеричка алкохолна пића - истакнута су на менију.

Под са пенастим плочицама и врхунски алкохолни пића у Пхиладелпхији Хоп Синг перионица веша резултат су власника Лее'с-а који је желео да га помиње само његово име-70-дневно путовање до црафт-цоцктаил барова у 48 држава. У бару се налазе коктели са причама које сежу до ране Америке. Ту спадају Хенри 'Бок' Бровн, ода робу из Виргиније из 19. века који се договорио да се сам испоручи у дрвеном сандуку аболиционистима у Пхиладелпхији, и Неверморе, назван по реду у чувеној песми Едгара Аллана Поеа 'Гавран , “Написано 1845. године (и посебно релевантно јер је По једном живео километар далеко од бара). Од отварања у мају, ретко се користе савремени састојци попут шећера и сокова купљених у продавници. Уместо тога, воће се цеди по наруџби путем ручних соковника. „Сва пића су добила име по значајним тренуцима америчке историје“, каже Лее.

Хенри 'Бок' Бровн

Рецепт љубазношћу Лее, власника праонице Хоп Синг из Филаделфије

Ово пиће - названо по робову из Вирџиније који је побегао у 19. веку поштаривши се у дрвеној гајби филаделфијским аболиционистима - садржи три укусно једноставна састојка.

15-годишња специјална резерва Ел Дорадо, стара 15 година
3¼ унци свеже цеђеног сока од црвеног грожђа
2 црвена грожђа, за украс

Комбинујте прва 2 састојка у мушалици за коктеле. Додајте пет великих коцкица леда и снажно тресите 8–10 секунди. Процедите смешу у двоструку старомодну чашу напуњену ледом (или у једну велику коцку леда). Украсите грожђем.

Никада више

Рецепт љубазношћу Лее, власника праонице Хоп Синг из Филаделфије

Названо по ретку у песми 'Гавран' Едгара Алана Поа, ово пиће је наоко преливено слатким шлагом. Пое је некада живео само 1,6 км од праонице Хоп Синг.

Глатки амблер Греенбриер Гин од 1 унче (80 Прооф)
1 унца куване вијетнамске кафе (или еспреса)
1 унца Цитронге Стандард
Кора лимуна, за уља
Шлаг, за прелив

Комбинујте прва 3 састојка у шејкеру пуњеном ледом. Снажно промућкајте и процедите смешу у чашу од купеа. Држите лимунову кору преко пића и преклопите је на пола да бисте изразили своја уља, а затим одбаците кору. Напитак напуните слојем креме и послужите.