Вести

Коктели Росх Хасханах

„Алкохолна пића и коктели служе двоструку дужност у свечаним јеврејским јелима, било да су то септембарски Велики свети дани или недељни Шабат“, каже рабин Ели Ален. Заиста, а алкохолна пића се такође користе као средство за чишћење непца између јела од рибе и меса.

„Традиционално је на јеврејским празничним гозбама јести и рибу, повезану са елементом воде, и месо, повезано са земљом“, каже Ален. Пошто је риба изгледало је- ни месо ни млечне производе - може се јести у истом оброку као и један, али не смеју се мешати у устима.

„Теоретски ће гутљај воде обавити посао њиховог раздвајања“, признаје рабин. Али пошто је ово радосно време, зашто не посматрати овај ритуал са коктелом?

40 дана и 40 ноћи

Љубазност рецепта Цитрон и Ружа , Пхиладелпхиа

Рум уњане алеве паприке (рецепти испод)
& фрац12 сира смеђег шећерног сирупа (рецепт испод)
& фрац12 унци сока од лимете
Др Браунова Цел-Раи сода

У мушалици за коктеле комбинујте рум, сируп од смеђег шећера и сок од лимете и промућкајте. Сипајте лед у чашу од камена и прелијте га с соде Цел-Раи Др. Бровн-а.

Рум препун паприке

Препечени пимент од 2 унце
2 штапића цимета
1 рум од боце од 750 мл

Грубо разбијте штапиће алеве паприке и цимета и додајте их руму. Пустите да одстоји преко ноћи, а затим процедите комадиће зачина

Смеђа шећерни сируп

& фрац34 шоље смеђег шећера
1 & фрац12 шоље воде

У лонцу на умереној ватри динстајте шећер и воду док се не сједине, око 10 минута.

Реб Рои

Љубазност рецепта Цитрон и Ружа , Пхиладелпхиа

Кноб Цреек Боурбон од 2 унце
& фрац12 унца Драмбуие
& фрац12 унци у бачви Манисцхевитз
3 цртице горке
1 сува шљива, за украс

У схакеру за коктеле комбинујте Боурбон, Драмбуие, Манисцхевитз и горке. Додајте лед и снажно промућкајте. Послужите у каменој чаши и украсите сувом шљивом.

Магиц Царпет

Рецепт љубазношћу ресторана Екуинок, Васхингтон, Д.Ц.

2 унце вотке инфузиране поморанџом
& фрац12 сира меденог сирупа од цветова поморанџе
& фрац34 унче лимуновог сока
1 лист босиљка

У шејкеру за коктеле напуњеном ледом комбинујте вотку инфузију поморанџе, медени сируп од цветова поморанџе и лимунов сок. Добро промућкати, процедити и сипати у чашу за мартини. Украсите листом босиљка.

Беирутопиа

Рецепт љубазношћу ресторана Екуинок, Васхингтон, Д.Ц.

1 & фрац12 унци вотке
2 унце свеже исцеђеног сока од поморанџе
& фрац12 унци лимуновог сока
& фрац12 унци једноставан сируп од зрна ваниле (рецепт испод)

У схакеру за коктеле напуњеном ледом спојите вотку, сок од поморанџе у крви, сок од лимуна и једноставан сируп од зрна ваниле. Промућкати, процедити, сипати у чашу за мартини и украсити кором лимуна.

Једноставан сируп од ваниле и пасуља

2 шоље шећера
1 шоља воде
2 зрна ваниле

У лонцу на средњој врућини прокувајте шећер и воду. Поделите пасуљ ваниле по дужини на пола и ставите у термоотпорну теглу или боцу. Зрно ваниле прелијте врућим сирупом и оставите да одстоји 8–10 сати. То ће остати у фрижидеру до једне недеље.

Јесењи солстициј

Рецепт љубазношћу ресторана Екуинок, Васхингтон, Д.Ц.

Макер'с Марк од 2 унце

Пире од јабуке и ђумбира од 1 унче (1 рецепт)
& фрац34 кашичица сирупа цимет-кардамом (рецепт испод)
2 цртице наранџасте горчине
Кора поморанџе за украшавање

У мушалици за коктеле комбинујте Макер’с Марк, пире од јабука и ђумбира, сируп од цимета и кардамома и горке наранџе. Смешу добро промешајте кашиком да се каша потпуно стопи. Послужите у чаши од камена и украсите корицом поморанџе.

Јабука и ђумбир Пасирани кромпир

2 јабуке, ољуштене, удубљене и исечене на коцкице
& фрац14 кашичица свежег ђумбира, нарибаног

Ставите јабуке на пару, а на то нарибајте & фрац14 кашичице свежег ђумбира. Јабуке кухајте на пари док не омекшају. Мешајте до конзистенције јабучног соса.

Сируп од цимета и кардамома

2 шоље воде
2 шоље гранулираног шећера
1 штапић цимета
4 махуне зелени кардамом

Закухајте воду и смањите да крчка. Додајте шећер и промешајте, па склоните са ватре. Додајте штапић цимета и махуне кардамома и пустите да се охлади преко ноћи покривено. Следећег јутра смешу фино процедити у другу посуду и резервисати.

Нар Мартини

Љубазност рецепта Сеан Маррон, директор вина и алкохолних пића, и Риан Коеманс, миксолог, Бистро у кањонима, Парк Цити, Утах.

1 & фрац12 унци Абсолут мандаринске вотке
& фрац14 унци сок од нара
& фрац12 унци троструко сек
1 унца једноставног сирупа
Свежа кора креча за украс

У мушалици за коктеле комбинирајте све састојке осим украса. Напуните шејкер и фрац14 пун здробљеног леда и добро промућкајте. Проциједите у охлађену чашу за мартини и украсите кором лимете.

Бистро Беллини

2 унци Перфектна каша од бело-брескве
3 унце Бартенура Мосцато д'Асти
Клин од свеже јабуке за украс

Сипајте воћну кашу у флауту за шампањац. Полако сипајте Мосцато д’Асти у флауту, пазећи да се не прелије, док се пиће пени. Нежно промешајте кашиком да се стопи. Украсите клином од јабуке.

Неспрессо кафа Мојито

Љубазност рецепта Неспрессо сензорски коктел тим

7 листова нане, плус 1 за украс
1 & фрац12 кашичица шећера
1 & фрац12 унци лаког рума без укуса Црузан
& фрац34 унца свеж сок од лимете
Капсуле кафе Неспрессо Ристретто од 1 унце
Опрема која се користи: апарат за кафу Неспрессо

У чаши за мешање коктела нане помешајте са шећером и додајте све остале састојке осим Неспресса. Додајте лед и снажно промућкајте. Затим процедите смешу преко каменог стакла напуњеног дробљеним ледом и пажљиво плутајте Неспрессом. Украсите преосталом гранчицом менте.

Неспрессо Ристретто

Капсуле Неспрессо Ристретто од 1 унце
2 шоље воде

Загрејте воду према упутствима апарата за кафу. Изаберите жељену брзину протока за сипање кафе.