Иасмина Ассеили редефинише шта је бити мултитаскер.

Стекла је диплому из енглеског и француског права на Кинг’с Цоллеге Лондон, односно на Сорбони у Паризу. Ассеили је седам година радила у приватном банкарству и индустрији управљања богатством, поделивши време између Њујорка, Бејрута и Париза. Уживеле су се и друге страсти, а 2009. године постала је нутриционистички терапеут у Лондону.

До 2013. године, Ассеили је направила још један велики потез у каријери, пошто је почела да ради пуно радно време у породичној винарији Бордеаук. Данас се сналази Цхатеау Биац Продаје и извоза, укључена у посао као и у виноград.

Увела је Цхатеау Биац у САД, Немачку и Холандију и помогла је расту тржишта попут Швајцарске, Уједињеног Краљевства, Либана и Кине. Често се бави глобером, и даље је неуморна заговорница здравог начина живота, балансирајући вино и исхрану.

Како сте започели посао са вином?

Много смо лета провели у Бордеаук-у док сам био тинејџер и често сам пратио своје родитеље кад су обилазили подручје обилазећи винарије купујући кофере или велике боце за евентуалне велике породичне прославе. Међутим, никада нисам мислио да ћу имати среће да завршим у овом послу. Радио сам у финансијама скоро девет година пре него што сам каријеру преусмерио на нутриционистичког терапеута. Моји родитељи су 2006. године купили Биац и морали су реструктурирати цео виноград, као и обновити винарију, што је потрајало прилично дуго. У време када сам завршио студије о исхрани у јесен 2011. у Лондону, моји родитељи су управо вратили вина Биац на тржиште са две бербе 2008. и 2009. године.

Током постављања прехрамбене праксе, почео сам да пласирам вина у слободно време у лондонским ресторанима и помагао током дегустација. Открио сам да све више уживам у састанцима са људима да разговарамо о Биацу и нашим винима. Као резултат, на крају сам проводио све више и више времена на дегустацијском кругу, а мање времена вежбајући исхрану. Прелазак на ову нову каријеру стога је уследио сасвим природно. Сада их комбинујем давањем соммелиер-а нутриционистичких савета док представљам наша вина.

Која је ваша омиљена ствар у вашем послу?

Разноликост људи с којима имам посла. . . без сумње. Апсолутно ми се свиђа чињеница што упознајем толико фасцинантних људи из толико различитих друштвених слојева који су сви страствени према истој ствари. . . делимо храну и вино! Ништа се не може поред нових пријатеља имати за столом и делити одличан оброк, вино и незаборавне приче.

Како бисте окарактерисали или персонификовали своје вино у Бордеауку?

За мене је наш Сецрет де Цхатеау Биац [слатко вино] управо то. . . тајна у боци. То је завођење, шарм и сунчево сјаје, и оличава изненађење које људи често изразе када први пут прођу кроз врата Биац-а и открију предиван поглед низ брдо с погледом на завој реке Гаронне. . . после неколико чаша неки људи тврде да на хоризонту виде и Пиринеје удаљене 350 километара!

За наша црвена вина често користим мајчину аналогију са музиком: Наш дворац Биац је попут симфоније, наш Б де Биац је камерна музика, а Фелик је песма за осећај коју певате свакодневно под тушем.

Обучени сте за нутриционистичког терапеута. Како се вино, по вашем мишљењу, може уклопити у здрав начин живота?

Испијање чаше добро направљеног вина дневно, по мом мишљењу, није лоше, под претпоставком да је неко доброг здравља, наравно .. Заправо сам недавно прочитао забавну студију која је рекла да пијење вина стимулише више подручја мозга него математички проблем. Укључује мирис, укус, интелект и још много тога. . . и што је најважније, обично доноси задовољство које, по мом мишљењу, не би требало потцењивати у здравом начину живота.

Имати најсавршенију исхрану је сјајно, али ако то иде по цену да се ојадиш јер себи ускраћујеш нека животна задовољства, тада је „здрав“ ефекат ограничен. Треба нешто рећи о [концепту] ума, тела и душе.

Да ли мислите да је ваш пол утицао или утицао на вашу каријеру у винској индустрији? Како?

Често су ми говорили да су жене сјајне мултитаскере. То је дефинитивно нешто са чиме се могу повезати. . . кување оброка за пријатеље док је одлучивало са којим винима ће се спарити, све време разговарајући са оцем (мојим великим шефом) о стратегији одређивања цена и договарајући чаше које треба ставити на сто са мајком (мојим другим шефом) део мог свакодневног живота у канцеларији. Нема сумње да је у овој индустрији много више мушкараца него жена, али ово је само створило знатижељу, ако ништа, како сам почео да се бавим вином.