Звездасти анис наспрам семена аниса: у чему је разлика? Оба зачина носе реч „анис“ у свом имену и имају укус налик на сладић, али сличности ту престају. У ствари, звездасти анис и семе аниса потичу од потпуно различитих биљака које потичу са супротних страна света. У неким рецептима, они се могу заменити једни другима, али постоје неке кључне разлике које треба имати на уму. У наставку објашњавамо разлике између звездастог аниса и семена аниса како бисмо вам помогли да се крећете у свом ормару за зачине.

Замене за зачине да сачувате своје рецепте у кратком року

Шта је звездасти анис?

Звездасти анис потиче од плода кинеског зимзеленог дрвета, које се налази у југоисточној Азији. Име је добио по јединственим махунама у облику звезде из којих се добија зачин. Свака махуна садржи једно семе и и семе и махуна се користе у кувању. Етерично уље анетол даје звездастим анисом свој карактеристични укус налик на сладић — који је много горак од семена аниса. Звездасти анис можете пронаћи цео или млевен у пролазу за зачине.

Пилећа супа са резанцима са костима у кинеском стилу са звездастим анисом и ђумбиром

Шта је семе аниса?

Верује се да је семе аниса (понекад названо „анис“) прво узгајано у Египту и источном Медитерану. Добија се од биљке аниса, биљке из породице першуна која је поријеклом из тог региона. Семе је ситно и дугуљасто, слично семену коморача. Попут звездастог аниса, семе аниса добија свој укус попут сладића од анетола, али има много питомији укус. Семе аниса се често користи у ликерима, попут узоа, самбуке и абсинта. Може се користити и за слатке и за слане рецепте.

Како користити звездасти анис

Звездани анис се често користи у кинеској, вијетнамској и индијској кухињи. Његов горак укус добро се уклапа у мешавине зачина као што су прах од пет зачина и Гарам Масала . Цели звездасти анис се може додати у варива, кари и супе да би се добио укус (слично као ловоров лист). Зачин се такође може купити самлевен или млевен малтером и тучком како би се повећала јачина укуса сладића у пециву, трљању и мешавинама зачина. Звездасти анис се често користи у популарним јелима као што су пхо, бириани и цхаи и додаје топли зачин и слатким и сланим јелима.

Свињски ражњићи са Хоисин сосом од пет зачина

Како се користи семе аниса

Семе аниса се првенствено користи за ароматизирање печених производа као што су италијански бискоти, пите и бомбоне, али се такође користи за зачињавање сланих намирница попут италијанске кобасице. Повремено се у пиће додаје екстракт семена аниса или ликер од аниса како би се пружила дубина и укус сладића. Семе аниса се добро слаже са свињетином, паткицом, рибом, воћем и чоколадом и често се комбинује са каранфилићем, буздованом, естрагоном и кимом. Комерцијално, семе аниса се између осталог користи за мирисање сапуна, крема за кожу, свећа и освеживача уста.

Хало-Хало (филипински обријани ледени десерт)

Замене за звездасти анис и семе аниса

Њихов сличан укус налик на сладић чини ове две природне замене једна за другу. Међутим, пошто звездасти анис има много јачи укус, мораћете да преполовите количину када га замените семеном аниса. Исто тако, користите двоструко више семена аниса када га замените звездастим анисом. Такође можете користити екстракте да додате укус сладића пекарским производима и рецептима.

Док је профил укуса звездастог аниса горак од семена аниса, њихов препознатљив укус сладића ће се појавити без обзира који користите. Када сте у недоумици, коморач је одлична замена за било који од ових зачина.

Коморач и пециво од поморанџе

Где купити звездасти анис и семе аниса

Можете купити звездасти анис и семе аниса у локалној продавници. Ако их тамо не можете пронаћи, проверите специјализовану продавницу. Медитеранске продавнице прехрамбених производа могу да продају семе аниса, а било који азијски супермаркет ће вероватно набавити звездасти анис.

Када купите ове зачине, држите их на хладном и сувом месту да бисте максимално искористили њихов рок трајања. На овај начин чувају се три до четири године. Ако отворите зачине и не миришу јако или је укус слаб, добро је да их замените.

Како дуже задржати зачине свеже да би кување било много лакше

Често постављана питања

• Која је разлика између аниса и коморача?

  Попут звездастог аниса и семена аниса, коморач има укус налик на сладић који потиче од ароматичног једињења анетола. Коморач је, међутим, јестива луковица блажег, мање слатког и деликатнијег укуса од семена аниса и звездастог аниса.

• Могу ли да самељем целе махуне звездастог аниса?

  Да. Цела махуна је јестива, а и унутрашње семе и дрвенаста махуна у облику звезде дају укус.

• Да ли треба да уклоним целе махуне звездастог аниса из супа и бујона пре сервирања?

  Да. Иако су махуне у облику звезде јестиве, оне остају прилично тврде - чак и након неколико сати динстања. Ако се оставе унутра, могу представљати опасност од гушења или оштетити зубе и стоматолошке радове.

Да ли је ова страница била од помоћи?Хвала на повратним информацијама!Реци нам зашто! Отхер Субмит