Време припреме: 10 мин Време кувања: 14 мин Укупно време: 24 мин Порција: 8

Ако волите енцхиладас суизас, део те љубави сигурно потиче од кремастог суиза соса који се користи. Већина суиза сосова садржи парадајз, паприке, кајмак и зачине и/или зачинско биље. Овај рецепт има све то и још један мање уобичајен састојак - парадајз печен у ватри у конзерви. Додатак тог парадајза (и његовог соса) даје малу количину димљеног укуса целокупном сосу и разлог је што није тако чисто бео као сос који се користи на већини енцхиладас суиза. Користите сос на свом омиљеном рецепту за енцхиладу, прелијте га преко начоса или додајте било ком јелу које може имати користи од кремастог, оштрог соса.

9 најбољих блендера 2024. за прављење смутија, супа и још много тога

Састојци

• 2 велики парадајз, ољуштени

• ½ средњи лук, исечен на танке кришке

• 2 свеж јалапено чили паприке

  
  
  

• 2 чена белог лука

• 1 Лименка од 14,5 унци парадајз печен на ватри, неоцеђен

• ¾ чаша свеже гранчице цилантра, упаковане

• 1 чаша Мексичка крема или павлака

• 1 кашика вишенаменско брашно

• ½ кашичица со

• ¾ чаша сир (по вашем избору), исецкани

Упутства

1. 

   БХГ / Кристал Хјуз

   Загрејати бројлер. На велики лим за печење ставите парадајз, лук, чили паприке и бели лук. Пеците на 3 инча од ватре око 14 минута или док паприке не омекшају, а на кожици паприке буду црне тачке и пликови, окрећући се једном током печења.

2. 

   БХГ / Сониа Боззо

   Мало охладите. Рукама у рукавицама огулите што више коже са паприке ножем за чишћење; преполовити и семенске паприке. Цоре томатиллос.

   Савет за тестну кухињу: Пошто чили паприка садржи испарљива уља која могу да вам изгоре кожу и очи, избегавајте директан контакт са њима колико год је то могуће. Када радите са чили паприком, носите пластичне или гумене рукавице. Ако вам голе руке ипак додирују паприке, добро оперите руке и нокте сапуном и топлом водом.

3. 

   БХГ / Кристал Хјуз

   У блендеру помешајте печено поврће, парадајз из конзерве и цилантро. Покријте и блендајте док не постане глатко.

4. 

   БХГ / Кристал Хјуз

   Додајте мексичку крему или павлаку, вишенаменско брашно и со. Покријте и кратко блендајте док не постане глатко.

5. Да бисте га користили у рецепту за енцхиладу, распоредите око ½ шоље соса у правоугаону посуду за печење од 3 литре. Додајте пуњене енцхиладе и прелијте преосталим сосом. Поспите жељеним сиром и пеците, непокривено, према упутству у рецепту. Прави довољно соса за 8 порција.

Често постављана питања

• Шта је мексичка крема?

  Мексичка крема или крема Мексикана, како се може назвати на паковању, је кремасти и благо оштар сос сличан укусу киселој павлаци. Мексичка крема је мало гушћа од павлаке и ствара аутентичније јело, али павлака је одлична замена ако не можете да пронађете мексичку крему у својој продавници.

• Зашто се суиза сос шири на дно празног тигања?

  Мала количина соса на дну тепсије спречава да се тортиље залепе за тепсију и да постану чврсте на дну током печења.

• Шта су томатиллос?

  Томатиллос је воће слично парадајзу. Изгледају као мали зелени парадајз осим што су умотани у папирнату љуску. Укус парадајза је оштрији и лимунастији од парадајза, а парадајз је такође чвршћи, што им помаже да издрже време испод бројлера у овом рецепту. Можете их пронаћи у одељењу производа већине супермаркета.

Рате Ит Принт