Калифорнијски Туристички Водич,

Забава у тапас стилу са бокишима

Лиз и Маркус Бокисцх дошли у Лоди да буду узгајивачи након што су путовали кроз Маркусову родну Шпанију у класичном Волксвагеновом аутобусу (који још увек имају) и заљубили се у вина Португалије и Шпаније.

Виноградар по образовању који је дуго година радио у долини Напа, Маркус је на Лодију избрусио идеално место за нешто другачије. Из свог сеоског дворишта Вицтор, одмах изван Лодија, узгајају грожђе за своја вина Бокисцх Албарино, Темпранилло и Грациано.

Њихово време у Шпанији надахњује њихове оброке и стил забаве који је лежеран, пријатељски и породично оријентисан. Чим гости уђу, уруче им чашу вина или сангрије и ставе их на посао око таве са паељом крај стола.

„Тако смо у Винској земљи, када пријатељи дођу, донесу боцу вина“, каже Лиз. „Почињемо са вином, а кад кувамо, имаћемо и мало вина.“

Поново створите регион:

Мени

Маркус воли да председава огромном тепсијом стола од паелле, правећи верзију традиционалну за свој родни град Сант Царлес де ла Рапита која укључује и плодове мора и пилетину. Он позива госте да помогну у комешању.

Пошто паељи може требати неко време да се усаврши, сви прво уживају у вину и бадемима у башти. Лиз припрема обиље тапаса, а Маркус из таве паелла вади одабране комаде прженог цхоризо-а, козица и пилетине како би сви уживали док главни оброк не буде спреман.

Марцона бадеми маринирани кућом са свежим ружмарином
Ражњићи од ананаса, датуља и кумквата
Газпацхо хици
Кифлице Манцхего, Мембрилло и Серрано Хам
Мешана паеља поред стола
Плат Миро (тањир за маслине, бокуеронес, тапенаде и маслиново уље)
Хрскави, топли француски хлеб
Домаћи аиоли
Терин хладне Сангрије у гелу Росадо

Декор

Бокисцхес украшавају личним предметима, од којих су многи или из Шпаније или инспирисани својим временом.

Оброци се послужују на ручно осликаним керамичким плочама из Шпаније одабраним за одређена јела, а храна је толико уметничка као и дизајн на тањирима. На њима су уписане зелене и жуте плочице са именима која су рађена за њихово венчање, а Лиз на њих воли да слаже друге ручно осликане тапас тањире по мери.

Велики дрвени сто у њиховој башти често је наглашен колекцијом шкољки из Маркусовог родног града или невољама у риболовним мрежама, а Лиз такође воли да користи једноставне ствари попут маслинових гранчица за средишње декорације и украшавање салвета. Масонске тегле пуне сунцокрета и цинија из њене баште заокружују овај забаван, спојен изглед.

Стаклено посуђе је обично стандардне величине и утиснуто је са логотипом винарије. За сангрију имају колекцију великих наочара у стилу Маргарите са чучавим дном. Лиз такође воли да држи при руци велику залиху шалова и облога кад зађе сунце и температура падне, тако да се гости могу дуже задржавати на отвореном.