Потрага за изврсношћу у Цастелло Банфи инспирисала је истраживање за производњу вина на природнији начин. Неколико најистакнутијих европских енолога придружило се председнику Тхе Ворлд и Тхе Италиан Енологицал Социетиес у Цастелло Банфиу како би пионирали технологију за смањење сулфита, елиминисање хистамина и погрешних ензима, усавршавање винограда, развој флаширања азота и вина без филтера за побољшану сложеност и елеганцију. Када је Јохн Мариани Јр., породични власник и сада емеритус председник Банфија, отворио винарију Цастелло Банфи 1984. године, изјавио је: „Најлепша нам је жеља да овај пројекат буде добар за људе из Монталцина, добар за Италију, добар за Америку , добро за све људе који воле фино вино. “

Остајући веран овим речима, Цастелло Банфи је постао једно од јединствених светских истраживачких виноградарских имања, са деценијама клонских истраживања, проучавањем тла и хидратације, пионирским пуњењем азота, истраживањем различитих француских храстова и проналаском хибридних резервоара за ферментацију. Поред тога, Цастелло Банфи је прва винарија на свету којој је додељено међународно признање за изузетну еколошку, етичку и социјалну одговорност (ИСО 14001 и СА8000), као и међународни лидер у задовољству купаца (ИСО 9001: 2000).

САНГИОВЕСЕ - КЛОНАЛНИ ИЗБОР

Почетком 1980-их, радећи у сарадњи са Универзитетом у Милану и његовим професором Аттилиом Сциензом, Банфи је предузео револуционарни истраживачки пројекат усредсређен на лозу Сангиовесе, која се одмах показала сложеном. Прва анализа је утврдила да је тамо било присутно, само на имању Банфи и непосредној околини, око 650 различитих клонова Сангиовесеа. Студије су потврдиле да је Сангиовесе породица винових лоза много разноврснијих од врста типичних француских сорти, са већом променљивошћу и већом осетљивошћу на гео-климатске услове. Прва проучена група клонова сужена је на а селекција од 180. Они су засађени у каталошком винограду, а затим микровинификовани одвојено, што је довело до коначног избора од 15 клонова који представљају најбоље карактеристике овог изузетног грожђа. Две велике карактеристике Сангиовесе-а су његова сложеност и променљивост: из овог разлога циљ истраживања није био идентификовање једног „супер“ клона, већ група клонова који би заједно могли најбоље да изразе ово богатство. Као резултат тога, почев од 1992. године, све нове засаде Сангиовесе-а на имању карактерише присуство најмање три одабрана клона који се међусобно допуњују, одабрани према индивидуалним карактеристикама тла на сваком виноградарском месту.

ВИНАРИЈА ХОРИЗОН

Израз „хоризонт“ представља производну филозофију која, заједно са јединственом природом Монталцино тла, омогућава Банфију да постигне оптималан израз Сангиовесеа.

• Грожђе, пажљиво одабрано и убрано само ручно, стиже у винарију у идеалном стању.
• Ручни одабир гроздова прати интензиван одабир појединачног грожђа, у апсолутно савршеном стању.
• Права револуција је отелотворена тамо где се одвија ферментација. Банфи је изумео и патентирао хибридне резервоаре за ферментацију који су направљени од нерђајућег челика и дрвета.
• Из ове јединствене и инвентивне фузије материјала, Банфи препознаје предности сваког од њих. Нерђајући челик пружа оптималну контролу температуре, а дрво доприноси вину укупном карактеру и изразу.
• Заједно са осталим аспектима ферментације, крајњи резултат даје вино које је мање трпко, мање горко и мекше.

Банфијева посвећеност побољшању стандарда у винограду и винарији омогућила им је да производе вина светске класе која пружају конзистентно искуство потрошачима на изузетним вредностима - почев од референтне вредности Брунелло ди Монталцино, а преко своје бебе супертосканске компаније Центине.

Од пионирских финих вина у Италији до стварања једног од најбољих, најлуксузнијих светских винских хотела према Фодор’с Травел-у, породица Мариани трансформисала је некада заспани град Монталцино на брду у једну од најпознатијих дестинација у Италији данас.

Сва Банфијева дела су документована, објављена и подељена широм света у њиховој књизи, У потрази за изврсношћу , доступно на Амазон .

цастеллобанфи.цом фацебоок.цом/ЦастеллоБанфи Инстаграм: @банфивини