Замислите винарију од племенитог камена, ону у којој се паучина преплиће боце које леже успаване у ручно ископаном подруму испод. Напољу чворновата лоза старија од било ког живог човека продире дубоко у земљиште настало пре око 200 милиона година.

Замишљате негде у Европи, зар не? Француска , можда? Италија ?

Заправо, ово је Аустралија . Дом многих најстаријих винових лоза на планети, ова земља Новог света може се похвалити богатом историјом производње вина која се протеже до средине 1800-их. Десетине ових с љубављу сачуваних винарија још увек красе пејзаж, вински драгуљи који се могу осећати као да је винар изашао на ручак пре 150 година и више се није вратио.

Вратите се корак уназад у десет најцењенијих историјских винарија у Аустралији.

Радници у винограду Цонцонгелла око 1900. године / Фотографија љубазношћу компаније Бест’с Греат Вестерн

Бест’с Греат Вестерн

Греат Вестерн / Грампианс, Вицториа
Основан 1866

Најпознатија вина: Канта бр. 0 Схираз , Пенушави Схираз , Олд Вине Пинот Меуниер , Муњетни ризлинг фермент

Прошлост: Као и многи у то време, браћа Џозеф и Хенри Бест окренули су се вину након опадајуће златне грознице. 1865. године Јосепх је засадио винове лозе у данашњој винарији Сеппелт, још једном историјском аустралијском драгуљу. Годину дана касније, Хенри је купио оближње земљиште и Бест’с је рођен. Он и његова породица засадили су земљу виноградима 1867. године, док су му рудари помагали у изградњи винарије и подземног подрума који су и данас у употреби. Након Хенријеве смрти 1920. године, Бест'с је купио Фредерицк П. Тхомсон, суседни виноградар. Данас је Томсонов унук, Ериц Вив Тхомсон, четврта генерација вигнерона, са више од 50 узастопних берби.

Поклон: Бест’с је рај за љубитеље историје. Испод древних плоча црвене гуме и окружени реликвијама, посетиоци могу пијуцкати тренутна издања, а често и неке старије бербе. Обиђите савршено очуване подземне подруме или се упутите према виноградима Блока расадника, који су можда најопсежније садње префилоксере на свету. Од засађених 39 сорти, од којих је осам толико ретких да остају неидентификоване, направљено је мешавина белог и црвеног поља која је доступна само у кушаоници.

С лева: Паул Готтхард и Јоханне Матхилде Хенсцхке са породицом 1898. године / Фотографија љубазношћу Хенсцхкеа

Хенсцхке

Долина Еден, Јужна Аустралија
Основан 1868

Најпознатија вина: Брдо милости , Моунт Еделстоне , Јулиус Риеслинг , Цирил Хенсцхке Цабернет Саувигнон , Хенри’с Севен

Прошлост: Тхе Долина Бароса и суседне Еден Валлеи поседују срамоту због богатства. Они се могу похвалити древном лозом, историјским каменим зградама и породицама одавно укоријењеним у развоју подручја. Али мало ко може да тврди да има 151 годину стару лозу која води порекло од најранијих досељеника у региону, попут Степхена Царла Хенсцхкеа. Он и његова супруга Пру овде су били неуморни прваци. Стивен је узео узде од свог оца Кирила 1979. године, иако се породично управљање протеже пет генерација до 1868. године, када је прва комерцијална продаја Хенсцхке флаширање је забележено као виноградарско стоно вино. Стил није био у кораку са утврђеним винима која су била у моди у то време, показујући изванредну визију.

Поклон: Хенсцхкеова камена винарија и кушаоница изграђене 1860-их су скромне, с обзиром на иконски статус бренда. Они представљају Хенсцхкеову прошлост и садашњост: ниски плафони и уски лучни прозори, портрети чланова породице, отворени бетонски ферментори и стара преша за кошаре. Иако је винарија романтична, виноград брда Граце заиста га враћа у прошлост. Посађене 1860-их, чврсте лозе најпознатијег аустралијског винограда смештене су, попут стражара, преко пута лутеранске цркве истог доба.

Лево: Мурраи Тиррелл 1963. Десно: Тиррелл-ова врата подрума и стара колиба / Фотографије љубазношћу Тиррелл-а

Тиррелл’с Винес

Долина Хантера, Нови Јужни Велс
Основан 1858

Најпознатија вина: Пакет 1 семиллон , ПДВ 8 Схираз-Цабернет , ПДВ 9 Схираз , Стевенс Сингле Винеиард Схираз

Прошлост: Породично стабло Тирела може се пратити до почетка 11. века, када је Валтер Тиррелл стигао у Енглеску са Вилијамом Освајачем. Премотавање унапред до 1858. године, када је Едвард Тиррелл уграбио једно од последњих доступних својстава у Долина Хунтера , два сата северно од Сиднеја, и основана истоимена винарија . Тирелова инфраструктура изграђена је 1863. године, а прва берба бренда била је 1864. Данас породица производи неке од најлепших и најстарији Семиллон у земљи.

Поклон: Тирел је попут живе светиње. Оригинална колиба од плоча, саграђена 1858. године, мами оне који посете да се дубље упуштају у породични почетак. У винарији редови старих храстових каца стоје уз зидове од валовитог гвожђа, једног од најзначајнијих аустралијских грађевинских материјала. У соби за кушање портрети некадашњих Тирела чувају како кушате плодове рада њихових потомака, али историја најгласније говори од самих винових лоза. Тиррелл'с поседује седам од 11 блокова винограда са сопственим коренима у долини Хунтер, старих више од 100 година. Свака од њих је подсетник на важну улогу Хунтера у аустралијској винској историји.

Мак Сцхуберт око 1970-их / Фотографија љубазношћу Пенфолдса

Пенфолдс Магилл Естате

Аделаиде Хиллс, Јужна Аустралија
Основан 1844

Најпознатија вина: Гранге , Свети Хенри , Ам 707 , РВТ

Прошлост: Пенфолдс можда најпознатији извоз у Аустралији, али је уједно и један од његових најстаријих произвођача. Основан 1844. године, др Цхристопхер Пенфолд и његова супруга Мари засадили су француске лозе које су донели на путовање из Енглеске на готово 500 хектара источно од Аделаиде. Како је потражња за лекарским медицинским услугама расла, Марија је све више преузимала виноградарство и винарство на имању. Посао је експоненцијално проширила пре него што га је крајем 1800-их пренела на своју ћерку Георгину. До 1907. Пенфолдс је постао највећа винарија у Јужној Аустралији. Од преласка са обогаћених флаша на стона вина, почев од 1940-их, овде су била само четири главна вина.

Поклон: На периферији Аделаиде, упечатљива је комбинација ове урбане винарије, како савремене, тако и историјске. Иако кушаоница одражава Пенфолд-ов углађени модернизам, подземни подруми призивају историју. Низ познатих личности - попут Хелен Келлер, која је посетила 1948. године - вребао је у својим брлогама. Ту је и први главни винар Пенфолдса, Мак Сцхуберт, тајно направио своје чувено вино Гранге, пре него што су његови вршњаци прихватили атипичну мешавину. Натраг изнад земље, Гранге Цоттаге, првобитна кућа из 1844. године, представља предиван увид у животе оснивача Пенфолдса. У близини, 118-годишња кућа још увек је место где су створени неки од првих Пенфолдсових алкохолних пића.

Сандра и Гуилл де Пури у 2013. години / Фотографија љубазношћу Иерингберга

Иерингберг

Долина Иарра, Вицториа
Основан 1863. године

Најпознатија вина: Цхардоннаи , Марсанне-Роуссанне, Црвена мешавина

Прошлост: Један од најранијих виноградара у долини Иарра, породични Иерингберг остаје једнако нискотехнолошки као што је био када је швајцарски барон Фредериц Гуиллауме де Пури купио део првобитне станице Иеринг 1863. Виноградарска богатства региона потонула су почетком 20. века, а последња Иаррина оригинална лоза извучена је 1921. године. Винарија Иерингберг остала је нетакнута до 1969. године, када је Баронов унук Гуилл поново засадио винове лозе. Био је један од првих који је оживео локалну индустрију вина која сада успева.

Поклон: Иерингберг сада води Гуиллова ћерка Сандра. Винарија позива јавност да је посети само два пута годишње, али то није без својих предности. Делимично због тога што је видела тако мало пешачког промета, винарија је готово тачна каква је била у време Сандриног прадеде. Попут увида у прошлост, коњска запрега скупља прашину поред велике посуде и ручног чепа, док у близини седи алат из мале задруге. Уз низ уских дрвених степеница, мала колица паркирана су уз железничке пруге, наизглед заустављена на пола пријема и транспорта грожђа. У активном подруму нове бачве спавају поред старинских алата. Винарија је ретка и драгоцена реликвија, али још увек потпуно функционална операција са годишњом производњом од 20.000 боца.

Врховни аустралијски региони Цабернет Саувигнон

Моунт Плеасант

Долина Хантера, Нови Јужни Велс
Основан 1921. године (прва засађена лоза 1880. године)

Најпознатија вина: Маурице О’Схеа Схираз , Ловедале Семиллон

Прошлост: Маурице О'Схеа, који се сматра једним од најталентованијих аустралијских винара, перспективних мисли, почео је да сади грожђе и прави вино у долини Хунтер 1921. О'Схеа-ова мајка купила је земљиште од Енглеза Цхарлеса Кинга, чији је део засађен у винове лозе 1880. године. 1932. породица МцВиллиамс, познати утврђени произвођачи, купила је половину винарија , а остатак су купили 1941. Породица је задржала О’Схеа као главног винара и менаџера. У доба када су Аустралијанци фаворизовали првенствено обогаћено вино, О’Ше је правио лепа, дуговечна, сува стона вина.

Поклон: О’Схеа је умро од рака 1956. године у 59. години. Али његово наслеђе живи у Моунт Плеасант-у у неколико облика. Главни брод Схираз носи његово име, а изложени су и његов оригинални вагон и штампа, заједно са фотографијама које приказују О’Схеа у акцији. Међутим, најбољи начин да се каналише О’Шин дух је шетња виноградима и увлачење пејзажа који се врло мало променио од његовог управљања.

Пуњење винских боца шаржом / Фотографија љубазношћу Иалумбе

Иалумба

Долина Бароса, Јужна Аустралија
Основан 1849

Најпознатија вина: Потпис , Цалеи , Виргилиус Виогниер

Прошлост: Свеж из Енглеске и запослен као баштован за једну од оснивачких породица Баросе, Самуел Смитх је почео да сади сопствени виноград. До 1852. купио је 80 хектара и пустио Иалумба'с прво вино следеће године. 1894. године, Смитов унук, Фред Цалеи Смитх, хортикултуриста, вратио је резнице из својих авантура широм света. Те лозе и данас дају плодове. Иалумба сада позната винарија и сахат-кула изграђени су 1908. године од локалног мермера Ангастон. Смитов син, Сидни, умро је непосредно након његовог завршетка. Иалумбом је до 2015. године управљао Роберт Хилл-Смитх, који представља пету генерацију породице. Данас председава управним одбором компаније.

Поклон: Уређени терен и Винска соба Иалумба’с пружају посетиоцима укус историје винарије. Винска соба је некада била продавница ракија компаније, а сада служи као кушаоница у којој су изложени породични предмети. За дубље роњење крените у једно од вођених обилазака са водством Иалумбе. Можете истражити све, од јединствене локализације винарије до њеног подземног подрума и неколико драгоцених старих винограда.

Каи Бротхерс преса за корпе и њихови пре-филоксера Хермитаге клонови / Фотографије љубазношћу Каи Бротхерс

Каи Бротхерс

МцЛарен Вале, Јужна Аустралија
Основан 1890

Најпознатија вина: Блок 6 Схираз , Корпа пресована гренацхе

Прошлост: Након што су браћа Херберт и Фредерицк Каи купили своје имање Амери у октобру 1890. године, почели су да пишу прецизан дневник тамошњег свакодневног живота. Записи документују седам година где су засадили више од 90 хектара винове лозе и изградили гравитацију камена винарија и произвели својих првих 2403 галона вина користећи грожђе уситњено ручно класаним дрвеним ваљком. После 57 година пословања, винарија браће прешла је на Хербертовог сина, Катберта. Касније га је водио Цолин Каи, који сада има титулу директора, заједно са неколико чланова породице.

Поклон: Богата историја браће Каи очигледна је широм имања Амери. Породично домаћинство, делимично изграђено пре него што је винарија постојала 1850-их, смешта се иза кушаонице смештене у некадашњој остави из 1920. године. Тамо су изложени породични дневници. Обилазак историјске радне винарије доноси прешу за кошаре из 1928. године и оригиналне отворене ферментаторе. Чувени виноград Блок 6 из 1892. године смештен је у живописној долини испод.

Запослени у Сеппелтсфиелд-у у гравитационом подруму 1890. године / Фотографија љубазношћу Сеппелтсфиелд-а

Сеппелтсфиелд

Долина Бароса, Јужна Аустралија
Основан 1851. године

Најпознатија вина: 100-годишња пара Винтаге Тавни , За Ликер Тавни

Прошлост: Јосепх и Јоханна Сеппелт купили су овде 1850 хектара 1850. године након што је пар емигрирао из Шлеске. Након несрећне фарме дувана на брдима Аделаиде, Сеппелти су се преселили у долину Баросса и њихов фокус се убрзо пребацио на вино и жестока пића. 1867. године Јосепх је израдио планове за изградњу подрума од плавог камена. Завршиће га 11 година касније његов син Бенно. 1878. године Бенно је започео дугу традицију сазревања жућкастог бербе Лука век пре пуштања. Винарија је такође ризница старог аустралијског шерија (званог и Апера) и може се похвалити најдуговечнијом винском марком у земљи, Пара.

Поклон: Кушаоница у бившој хали за пуњење из 1900. године прилично је елегантна и савремена, али модерност се ту зауставља. Љубитељи историје оглеће се над домаћинством Сеппелт из 1851. године, дестилеријом 1877. и подрумима за мешање из 60-их. Такође могу да пробају узорке бачви било које године од 1877. године у атмосферском подруму Стогодишњице.

Винска регија Ундердог Аустралије

Коморе (виногради Росевоод)

Рутхерглен, Вицториа
Основан 1858

Најпознатија вина: Ретки мушкат , Ретке Мусцаделле

Прошлост: Основан је Виллиам Цхамберс, пореклом из Норфолка у Енглеској његова винарија у малом граду Рутхерглен са сином Пхиллипом, 1858. Данас емисију води Степхен Цхамберс, који представља шесту генерацију породице. Његов отац Билл, поштована личност у аустралијском вину, још увек је увелико укључен у посао. Степхен израђује вина првенствено у стилу по коме је Рутхерглен познат: декадентна и дуговечна утврђена вина. Неке од њих потичу од винове лозе старе више од једног века и од солере коју је породица започела 1890-их.

Поклон: Посета Цхамберс-у је рустикална, потцењена ствар, посебно с обзиром на висину њених врхунских вина. Винарија се за 160 година мало променила. Соба за кушање смештена је у унутрашњости, која изгледа као велика шупа од валовитог гвожђа. Гости могу пробати више од 30 сувих и утврђених вина, нека од ретких сорти грожђа. Историјска опрема за производњу вина и старе бачве, неке са фасцинантним причама, налазе се и изнад и испод земље на имању. Напољу чедне старе винове лозе винограда Росевоод шапућу о богатој прошлости винарије.