Тхе Моселле производи нека од најпознатијих вина на свету. Регија је која подстиче жар међу соммелиерима, критичарима и колекционарима.

Али међу америчким винољубивим Американцима то се често претвара у устаљене стереотипе. Мосел дочарава слике древних градова замкова и необичних сеоских сцена. Његова вина која се продају у свеприсутним боцама са дугим грлом од зеленог стакла често су замишљена као лагана, слатка и воћна.

Међутим, пажљивији поглед на Мосел открива земљу и палету вина која су много разноврснија и динамичнија.

Готово 22.000 хектара винове лозе која се протеже у региону даје вино које се протеже од најпознатијих до изузетно јединствених. Поред весело слатких белих боја са којима је често повезан, Мосел производи изванредна бела, црвена и пенушава вина различитих стилова и сортног састава.

Виногради су овде марљиво проучавани и обрађивани још од времена када су Римљани основали винарство на том подручју. Ипак, упркос томе, јединствени терроир наставља да изазива откриће и обнову. То је регион који прихвата традицију, али и изазове еволуције.

Вођен ексцентричном старом гардом и предузетничком генерацијом нових произвођача, савремени Мосел заслужује нови рефлектор.

Виногради Ерденер Пралат и Ерденер Треппцхен / Фото Тим Волз

Непоновљиви Терроир

Вински регион Мосел је змијолик део винограда и средњовековних села који се вијугају дуж реке Мосел и њених притока, Саар и Рувер . Поријеклом из Француске, ријека се састаје са Њемачком на граници која се дијели са Луксембургом, а затим путује 150 миља сјевероисточно прије него што се конвергира са Рајном.

На око 50 степени северне географске ширине, ово је један од најсевернијих региона за производњу вина на свету. Али ефекти загревања Голфске струје, у комбинацији са неравним стрмим падинама и долинама река, чине окружење погодно за квалитетно виноградарство.

Иако се Мосел може похвалити историјском разноликошћу производње вина, 62% винове лозе му је посвећено Ризлинг . Такође је један од ретких региона где се сорта изражава у бриљантном спектру стилова. Овде се ризлинг разликује од преслатко слатког до сувог у костима и свега између, мада често са сличном, добро дефинисаном минералношћу и киселом напетошћу.

Ови стилови се такође могу разликовати у тежини и текстури, од гипких, сувих СУВ вина на затварач, једва слатка полусуво (полусуво) или полусуво флаше и воћне, слатке кабинет или избор . Готово нигде више не може ледено вино од ризлинга, или еисвеин , направљен од грожђа смрзнутог на виновој лози, и бееренауслесе или троцкенбееренауслесе , израђене од ботризованог грожђа, морају се производити непрекидно.

Аутентично Мосел - слатко или суво?

Слатка, једноставна вина која се често повезују са Моселом само су један аспект винарског наслеђа региона.

Иако регион има дугу историју производње сувог вина, заједно са воћним винима која садрже остатке шећера, његова слатка понуда масовне производње популаризована је после Другог светског рата.

Недавно су немачки потрошачи више волели сува вина, што је покренуло оживљавање сличних избора из Мосела. Према речима Ернста Лоосена, власника и винара из Др. Отпустите , ова флаширања су глобално мање позната, јер су се готово у потпуности конзумирала у Немачкој.

Ник Веис, винар и власник Ник Веис Ст. Урбанс-Хоф , каже да се слаткоћа, попут моде, љуља на клатну. Када је почео да ради у својој породичној винарији давне 1997. године, 90% произведених вина било је слатко. Сада израђује готово једнаке пропорције сувих и слатких вина.

„Све је већа потражња за кабинетом, посебно међу млађим потрошачима“, каже Веис. Вина на нивоу кабинет-а нису нужно слатка, већ уравнотежена и кисела, са само додиром заосталог шећера.

То је промена за коју Веис сматра да је охрабрујућа. „Не би било добро да Мосел производи 90% сувих вина, јер у том тренутку Мосел постаје заменљив“, каже он.

Ник Веис / Фото Петер Кунз

Црвени успон

Поред ризлинга, Мосел нуди низ вина која настављају да се развијају. Последњих година производња црвеног вина, једном забрањена, категорија је која је доживела ренесансу.

Улрицх Стеин, винар и власник камен , познат је као непоколебљиви традиционалиста. Производи ризлинг од древне винове лозе засађене на најстрмијем и најугроженијем винограду на свету и упорним напорима да оживи Пинот Ноир , локални назив за Пинот Ноир , довела је до укидања забране производње црвеног вина 1986. године, која је била на снази скоро 50 година.

„У 19. веку је 15% региона било засађено црвеним сортама грожђа“, каже Стеин. „У средњем веку је преко 50% грожђа било црвено.“

Данас црвене сорте, које предводи Спатбургундер, чине скоро 10% винограда у региону. Стеин је свој зиппи Пинот назвао „Редволутион“ и увео регионалне аномалије попут Каберне совињон и Мерлот такође. Његов фокус ће увек бити на „сировим и минералним ризлингима типичним за наш регион“, каже он, „ми такође волимо да истражујемо друге нове или старе стилове“.

Препоручена сува бела вина

Др. Отпустите Граацхер Химмелреицх Алте Ребен 2016 суви ризлинг ГГ (Мосел) 54 долара, 95 бодова . Иако је нос овде суптилан, што сугерише слабе дашке смрвљеног шкриљевца и креча, на непцу чекају бујно концентровани укуси грејпа и мандарине. Средњег тела и сув, а свиленкаст и продоран, завршава дуго окрепљујућим ударцима минерала и грејпфрута. То је већ лепо вино, али вероватно ће се побољшати до 2030. Лоосен Брос. УСА. Избор уредника .

Зилликен 2016 Раусцх Риеслинг ГГ (Мосел) $ 80,95 бодова . Лаког тела и окретан, овај живахни суви ризлинг делује у почетку прилично скромно. Деликатно је парфемисан са само нотом цвета, а његов профил воћа је потцењен, што сугерише оштар укус жуте јабуке и диње. Али то је вино свилене текстуре које би временом требало да се развија у концентрацији и богатству. Држите до 2021. и уживајте још много година. Руди Виест Селецтионс. Избор подрума .

Реинхолд хаар 2016 Пиеспортер Голдтропфцхен Риеслинг ГГ (Мосел) 65 долара, 94 поена . Минерални интензитет и богатство текстуре темељи су овог сувог, интензивно челичног ризлинга. Његов воћни профил је суздржан, нудећи концентрисане хитове лимуна, зелене јабуке и лимете. Непце је богато и свиленкасто, а спретно, чврстог фенолног хвата. То је напето нервозно вино које се задржава до 2023. године и ужива годинама. Руди Виест Селецтионс. Избор подрума .

Др. Х. Тханисцх (Ербен Муллер-Бургграеф) 2016 Граацхер Химмелреицх Ризлинг Троцкен ГГ (Мосел) $ 35, 93 поена . Дим и шкриљац се мешају у сластну брескву и ананас у овом гипком, али концентрованом сувом ризлингу. Пробијање лимунско-кречне киселине и брушени потези челика стварају осећај напетости на непцу са сваким гутљајем. Прекрасна већ, али вероватно ће се појачати у сложености до 2030. Винеселлерс, Лтд.

Улрицх Стеин у свом винограду Мосел / Фото Вом Боден

Препоручена сува бела вина

Макимин Грунхаусер 2017 Херренберг Ризлинг Кабинетт Гроссе Лаге (Мосел) $ 34,94 поена . Нос овде нуди више зачина и минерала од воћа, али непце уводи слој по слој сочног белог грејпа, лимуна и мандарине. Радосно је полуслатко, а опет кисело. Ово је етерично лагано, али концентрисано вино у којем ћете уживати сада - 2028. Лоосен Брос. УСА. Избор уредника .

Егон Муллер 2015 Сцхарзхоф Риеслинг (Мосел) $ 54,94 поена . Иако је перастог раста, овај полуслатки ризлинг омамљује интензитетом. Од носа до краја, тамни земљани тонови и блистави укуси коштичавог воћа и трешње беспрекорно се стапају. Интензивно је зрео, готово тропског тона, али електрични танг киселости и минералности одржава га чврсто укорењеним у Моселу. Фредерицк Вилдман & Сонс, Лтд. Избор уредника .

Др. Паули Бергвеилер 2017 Бернцастелер Алте Бадстубе у Доцторберг Олд Винес Ризлинг Кабинетт (Мосел) $ 27,91 поена . Тамне нијансе земље, воска свеће и полена дају свеже, примарно бели грејп, брескву и кајсију у овом напредном, али нијансираном Кабинетт-у. Деликатно је суво у стилу, продорно је, сочно вино надокнађено киселом киселином. Уживајте сада – 2024. Уживајте сада – 2024. Винеселлерс, Лтд.

Св. Урбанс-Хоф 2017 Ник Веис Вилтингер Ризлинг Кабинетт (Мосел) $ 21, 91 поен . Етерично, али дубоко продорно, ово светлоножно вино нуди слојеве и слојеве интензитета жуте брескве, кајсије и мандарине. Свијетлећа је и зрела, а притом мршава и цмока, завршавајући задимљеним нотама шкриљевца и дробљеног минерала. Моћан, електрични Кабинетт у којем ћете уживати сада до 2028. године. ХБ Вине Мерцхантс. Избор уредника .

Узимајући у обзир климатске промене

Иако климатске промене представљају претње широм света, топлије и дуже сезоне раста овде су углавном благодат, помажући виноградарима у хладнијим крајевима региона који су се историјски мучили да сазрију грожђе.

„У генерацији мог деде људи су били срећни ако су у деценији добили три или четири зреле бербе, јер би осталих три до пет берби могле бити катастрофе“, каже Лоосен.

„[Тешке бербе] производила би сува вина која су била ретка и кисела“, каже Веис. Данашње бербе зрења произвеле су вина вишег квалитета са већом постојаношћу. Виши потенцијални нивои алкохола такође олакшавају производњу сувих вина пунијег тела.

Топлије температуре угрожавају класична вина која зависе од хладног времена.

Међутим, климатске промене нису без опасности. Према Лоосен-у, то су повећани нередовни, непредвидиви догађаји попут пролећних киша, разорних олуја са градом и нових претњи болестима.

Топлије температуре такође угрожавају класична вина која зависе од хладног времена, попут еисвеина, и живахних флашираних пића од феинхерба и кабинетта.

Поред тога, многи винари дрхтаве, лагане ризлинге сматрају кључним и за њихову производњу и за Моселов идентитет у целини. А како вруће, зрелије бербе постају норма, „производња ових вина је све тежа“, каже Стеин, који се ослања на стил.

Уместо да прибегне манипулацијама попут закисељавања или напуштања заштитног знака, Стеин је одлучан да се прилагоди.

„Човек се мора мало више потрудити и у винограду и у подруму“, каже он.

Препоручена слатка бела вина

Фритз Хааг 2017 Браунебергер Јуффер Ризлинг Ауслесе Гроссе Лаге (Мосел) $ 44,97 поена . Интензивно зрели мириси ананаса и цветова парфема овог бујно слатког ауслеза. То је запањујуће концентрисано, опојно вино, натоварено слатким укусима меда и коштичавог воћа избалансираним пругама киселе кречњаке кречњака. Сада је свеж и примаран, довољно је нијансиран да постане сложен у деценијама које долазе. Лоосен Брос. УСА. Избор уредника .

Јох. Јос. Прум 2017 Бернкастелер Бадстубе Ризлинг Ауслесе (Мосел) $ 33,94 поена . Свилени слојеви меда и тропског воћа пуцају из овог лаганог, а снажно воћног Ауслесеа. Слатко је сладак и непца је приањајући за усне, али уравнотежен је врпцама лимете и лимуна. Зачински минерални тонови и наговештаји кестенасто-језгре дуго се задржавају на завршници. То је већ лепо вино, али вероватно ће се стопити и побољшати до 2035. Валцкенберг Интернатионал, Инц.

Сцхлосс Лиесер 2016 Тхомас Хааг Ниедерберг Хелден Ризлинг Ауслесе (Мосел) $ 60, 94 поена . Слојеви и слојеви нетакнуте слатке медене росе, лубенице и беле брескве сударају се у овом лаганом слатком ризлингу. То је трњење кичме и лагано перо, али неуобичајено и ваља се у текстури. Интензивно мирисно, воћно вино које би требало да појача комплексност током 2035. године. Руди Виест Селецтионс. Избор уредника .

Др. Хеидеманнс-Бергвеилер 2017 Бернкастелер Бадстубе Ризлинг Ауслесе (Мосел) 33 долара, 93 поена . Ароме лимуна и лимете високих тонова представљају ово продорно вино са ласерским рубовима. Лаган је попут перја, а ипак успаван и сладак, нуди гомилу нетакнутих, зрелих медових роса, грејпа и мандарина. Електрична киселост осветљава рефлектор кроз дугачак, блистав завршетак. Уживајте сада – 2030. Миллер Скуаред Инц.

Фотографија љубазношћу Деутсцхес Веининститут

Напредак и очување

Савременост је представљала посебне изазове за древне виноградарске традиције Мосела. Познати виногради шкриљевца у региону, неки под углом и до 70 степени, међу најстрмијим су и најинтензивније радне снаге на свету. Многи су вековима обрађивани искључиво ручно.

Када се потражња за јефтиним винима Мосел драматично повећала након Другог светског рата, извршено је широко реструктурирање земљишта ради повећања засада, приноса и ефикасности.

Напори на ревитализацији заборављених виноградарских локалитета и заштити традиције региона интензивирали су се последњих година.

Такође је усвојен низ закона којима је циљ био поједноставити и поједноставити винску индустрију. Виногради Мозела проширени су изван традиционалних стрмих падина на равнице које су биле погодније за механизовано бављење пољопривредом. Многи власници винограда одлучили су се да се мале, различите земљишне поседе консолидују у погодније појединачне парцеле. А виногради су преобликовани и поново засађени како би се омогућило постављање приступних путева, модерних решетки и машина.

Али ови закони нису имали негативне ефекте. Многе историјске падине региона напуштене су због погоднијих, често лошијег винограда. Извађене су драгоцене старе винове лозе са малим приносима и замењене новијим засадима веће производње. Обједињавање хиљада локација са једним виноградом, често са мање престижним парцелама, избрисало је вековно знање о виноградарској специфичности.

Данашњи виногради у Моселу често су мешавина древних пејзажа насупрот модерним реконфигурацијама. Неравне падине шкриљевца са старим виновим виновим лозама које датирају с краја 19. века могу се наћи у близини фино обријаних падина и тераса обложених младом лозом на жичаним решеткама.

Како се спустити и прљати бербом мозелског ризлинга, 1. део

Напори на ревитализацији заборављених виноградарских локалитета и заштити традиције региона интензивирали су се последњих година. Широм Мосела виноградари попут Стеин-а и Веис-а раде на прибављању и обрађивању напуштених виноградарских парцела. Бергреттунг, ковање кретања, или планинско спасавање, такође је развио Ситни прстен удружење, заједница од око 10 произвођача смештених у граду Трабен-Трарбацх и око њега, са мисијом опоравка и одржавања винограда са стрмим падинама.

Веис, који такође послује са расадником, годинама је обилазио древне винограде како би сачувао сече најстаријих винових лоза префилоксере у региону. Збирку описује као „Нојеву барку генетике ризлинга“ која ће помоћи у очувању историјске разноликости винове лозе у региону.

Савремени Мосел најбоље се огледа у сложеном судару прошлих и садашњих сила. То је вински регион који је дубоко повезан са својим јединственим, древним винарским традицијама, али такође подстакнут страшћу за квалитетом и иновацијама.

Фотографија љубазношћу Деутсцхес Веининститут

Препоручена црвена вина

Стеин 2015 Ваецхтер пинот црни (Мосел) 45 долара, 93 поена . Зрели, концентрисани укуси купине и трешње у овом изненађујуће тешком Мосел Спатбургундеру засењују слани тонови трава и сувог биља и крзна. Богат и дубоко текстуриран, Ваецхтер је изразит контраст Стеиновим живахнијим, етеричнијим боцама од црног светлог пинота. Одржава свежину и електричну енергију заштитног знака произвођача, као и дугачак, дуготрајан завршетак оивичен зачинима. Вом Боден.

Макимин Грунхаусер 2016. Пинот црни (Мосел) 72 долара, 93 поена . Суптилни дашак укуса зреле купине и трешње са нагласком љубичице и цвекле у овом изненађујуће неуобичајеном пуном телу Мосел пинот црни. То је богато, али изврсно уравнотежено вино, са меканим зрелим танинима и нежним нотама ваниле и зачина на крају. Сада спремно, али требало би да пије добро до 2030. Лоосен Брос. УСА.

Бисцхофлицхе Веингутер Триер 2015 Канземер Алтенберг Пинот црни (Мосел) $ 28,92 поена . Љубичасти и тонови драме парфемирају ову раскошно цвјетну црвену боју. Живахнији и сјајнији од немачког топлијег пинота, овај Мосел пинот црни нуди концентрисане, али свеже ароме црне трешње и бобичастог воћа уоквирене фином ивицом горких танина. Свиленкасте је текстуре, са дугим, дуготрајним завршним слојем. Пијте сада до 2025. године да бисте уживали у њеној свежини. Сцхмитт-Сохне САД.

Гунтхер Стеинметз 2014 Кестенер Паулинсберг Нефилтрирани пинот црни (Мосел) 43 долара, 91 поен . Дебело са укусима зреле црне шљиве и трешње, ово вино од једног винограда нуди већу густину воћа од почетног пинота црног произвођача. Ипак, дели сабласну елеганцију коју обележавају избледели дашкови сушене љубичице и лаванде, прашњаве зачине и земљане ноте. Живахна киселост даје финост непцу заједно са вијугавим завршетком фино зрнастих, горких танина. Броадбент Селецтионс.