18. новембра путовао сам у виртуелној временској машини вертикалном дегустацијом осам вина на бази неббиола из Алто Пиемонтеа од 1842–1970.

Дегустација, Окус на северозападу (Дегустација северозапада), организовао је Удружење винара са брда Биеллеси и одвијао се у запањујућој вили Ера на периферији Биелла у северном Пијемонту.

Потпуно откривање: Учествовао сам у дегустацији јер сам пружио историјску позадину дуге винарске традиције подручја за међународне учеснике.

Иако сам пробао старије бербе из околине, овај изванредни састав ме одушевио.

Поред пуког чуда испробавања таквих старих вина, дегустација је понудила снажан подсетник да су вина, посебно фина флаширања која су годинама или деценијама одлежала, несумњиво жива. Такође је дао редак увид у то како се винарство Пијемонта развијало у последњих 175 година.

Аутор размишља о историјском вину / Фотографија љубазношћу Ассаггио а Нордовест

Оно што је најважније, дегустација је показала величину Неббиоло са овог јединственог подручја узгоја. Вина су дошла с брда Биелла, гдје су древни, жути морски пијесци у близини алпског подножја. Овде изразите промене дневних и ноћних температура продужавају сезону раста која даје интензивне, мирисне и минералне Неббиолосе који се могу похвалити живахном киселином и чврстим, рафинираним танинима.

Даниеле Диноиа, винар у Центовигне , признаје да нико није сигуран да су вина која смо пробали у потпуности направљена од Неббиола.

„Неббиоло, локално познат као Спанна, увек је био најважније грожђе на брдима Биелла“, каже Диноиа. „Према старим документима и регистрима имања, знамо да су неки произвођачи у Лессони и околини производили вина искључиво са Неббиолом још 19.^тхвека.

„Али мешање Неббиола са локалним грожђем Весполина, Цроатина и Ува Рара одувек је била популарна традиција широм Алто Пиемонтеа. Неки произвођачи око Биелле такође су се мешали са овим грожђем, како би додали мирис и боју и омекшали Неббиолове асертивне танине. Уверен сам да су вина 80–100% неббиоло. “

Сазнајте више о италијанском тајном Неббиолосу

Вина 1842. и 1896. била су изненађујуће слатка. Произвођачи тврде да је њихов 19^тхколеге из века чиниле су вина слатким „како би задовољиле тржишне укусе тог времена“. (Изгледа да се неке ствари никада не мењају.) Али сумњам.

Ова слаткоћа може произаћи из многих техничких изазова са којима су се суочавали ови винари када су покушали да ферментирају вина потпуно сува. Али никада нећемо сазнати са сигурношћу.

Без обзира на то, пример из 1897. године означио је изражен помак у стилу, од слатких ка сувим винима. То је био сховстоппер дегустације. Док је био изузетно зрео, похвалио се суштинским неббиоло сензацијама катрана, ружа и сушене трешње против живахне киселости. Понуда из 1970. године била је у поређењу са младима.

Сва вина имала су породичну сличност, што је фантастичан доказ о територију тог подручја. Било је невероватно, а на неким нивоима и понижавајуће искуство пробати вина са оволиком историјом.

Дегустација историјских вина из Алто Пиемонтеа

(Напомена: са изузетком 1970. и 1965. године, вина су носила само име винарије, или врсту вина како се то тада називало. Савремене ознаке су званично признате у Италији почев од бербе 1966.) .

Селла 1970 Лессона

Светлеће гранатне боје, овај 47-годишњак шокантно је младалачки за своје године. Приказује класичне сензације одраслог Неббиола које укључују катран, кремен, сушену трешњу и алпско биље помешане са корицом цитруса. Слани завршетак је чиста Лессона. Зрело, али и даље лепо пије.

Тенуте Селла 1965 Лессона

Није изванредна берба, ово је нетакнуто, али у паду. Лагане гранатне боје која се дуж граница спушта до бледе цигле, нуди зреле ароме јаворовог сирупа, осушених латица руже и нота балзамика. Непца показују дим, земљу и кремен који подвлаче суве кајсије, корицу цитруса и прскање ароматичне биљке.

Вилла Ера 1960 Спанна ди Виглиано Специјални резерват

Гранат-цигласте боје, са земљаним, привлачним аромама кремена, асфалта, дима и дашка сушеног меса. Сјајно, глатко непце нуди корицу мандарине, лешник, тамни зачин и ноту сувог јагодичастог воћа уз пуњене танине. Невероватна представа за вино старо 57 година.

Дворац Цастелленго 1934

Ароме кремена и наранџастих корица. Дефинитивно зрео, али још увек нетакнут, са нотама сушене вишње и белог бибера. Кисели верве и танки слани завршетак дају му енергију. Требало је времена да се отвори.

Дворац Монтецавалло 1931

Са бледо јантарном нијансом, требало је времена да се отвори и на крају открије ароме које Вин Санту дођу на памет: зачин, сушена медитеранска биљка, орах и јаворов сируп који се преносе на непце заједно са укусима коморача и киселом киселином. Врло зрео, али још увек жив и шутира.

Вилла Ера 1897 Виглиано Биеллесе

Најупечатљивије вино на дегустацији. Гранат, боје бронзаних нијанси, оповргава поодмакло доба вина, као и интензивне ароме катрана, кремена, сушене руже и зачина. Непце је изузетно младолико за својих 120 година и показује нежне зачине јагода, зачинских трава и колача, уз јаку киселост и танине полиране до високог сјаја. Кад би бар људи могли ово грациозно да остаре.

Дворац Цастелленго 1896

Златно-јантарне боје, ово је било несумњиво слатко, са ушећереном лимуновом корицом, меденом капљицом поморанџе, сушеном марелицом, препеченим укусима бадема и мармеладе. И даље има живу киселост. Никада не бисте претпоставили да је то Неббиоло, али је дефинитивно жив, са невероватном енергијом.

Замак Монтецавалло 1842

Амбер боје, нуди ароме балзамичног биља и корице цитруса који се преносе на слатко непце заједно са нотама џема од наранџе, кремена и меда. Можда није препознатљив као Неббиоло и деценијама је прошао његов идеалан прозор за пиће, али свеједно импресионира веном свеже киселости и преосталим укусом.