Close
Logo

О Нама

Цубанфоодла - Ова Популарна Рејтинг Вина И Мишљења, Идеја О Јединственим Рецептима, Информације О Комбинацијама Вијестима И Корисних Упутстава.

Вино И Оцене

Два произвођача која раде на заштити будућности вина

Када је Мигуел А. Торрес, 78-годишњи патријарх од Породица Торрес , пита се о најгорем сценарију климатских промена, он не говори о будућности вина. Уместо тога, полако посеже у џеп јакне и извлачи хрпу папира. Пажљиво развија чаршаф који је носио протекле деценије. Његове истрошене наборе ојачане су траком, а на маргинама су белешке. То је карта геолошког времена.



„У овом тренутку смо имали пет изумирања“, каже Торес док прсти скенирају информације које се протежу стотинама милиона година. „Многи научници кажу да корачамо ка шестом изумирању. Уколико не дође до великих промена, то ће се догодити. “

Торрес се нада да његова породица може да утиче на променљиву климу као и шпанско вино. Од 2007. године, Фамилиа Торрес, која поседује пет винарија у Шпанији, једну у Чилеу и другу у Калифорнији, води наплату за винарије у земљи да смање свој допринос емисији стакленичких гасова и прилагоде се новој климатској реалности.

Виноград оријентисан окомито на камеру, планине у позадини

Виноград Фамилиа Торрес у Тремпу, Каталонија / Фотографија љубазношћу Фамилиа Торрес



Климатске промене представљају озбиљне изазове за виноградаре. „Уз континуирано загревање, можда ће бити тешко наставити узгајати грожђе у неким регионима“, каже др. Елизабетх Волковицх, еколог из Универзитет у Британској Колумбији . Кроз своје истраживање о европским виноградима открила је да време бербе долази две до три недеље раније него током 1980-их. Свака фаза циклуса раста винове лозе се помера, од пупања до сазревања, отварајући винограде рањивостима попут мраза и суше. Ови услови се сливају на укус, арому, садржај алкохола и општи квалитет вина.

Мапа одакле долазимо до најбољих вина могла би бити прецртана у наредних неколико деценија.

„Највећи знак [климатских промена] је појава нових винородних региона и тежи климатски услови за традиционалне винородне регионе“, каже Херве Куенол, лидер ЖИВОТ-АДВИЦЛИМ , истраживачки пројекат који развија стратегије адаптације за винарије. Да би се прилагодили, узгајивачи желе да промене сорте грожђа, методе узгоја, па чак и локације у климама које су раније биле прехладне за садњу.

Али постоји и друга страна климатских промена у свету вина која се често превиђа. А.

Енергетски ефикасна архитектура у винарији Валтрауд / Фотографија љубазношћу Фамилиа Торрес

Стварање Торреса и Земље

Почело је филмском вечером. 2007. Торрес и његова супруга Валтрауд гледали су Незгодну истину, документарни филм о климатским променама у којем је гостовао бивши амерички потпредседник Ал Горе. Одмах су их погодиле импликације.
„Сећам се да је моја супруга рекла:„ Живимо са земље “, каже Торрес. „„ Ако лозе имају више температуре, шта ће се догодити? “

Следеће недеље Торрес је предложио инвестиције у обновљиву енергију, које су брзо прихваћене. Али недуго затим његова се визија проширила.

„То је нека врста егоистичног става, да кажем, утицаће на наше пословање, па учинимо нешто и покушајмо да утичемо на остале“, каже Торрес.

Ускоро је сањао свеобухватан програм климатских промена под називом „ Торес и Земља . “ Иницијатива се филтрира у све аспекте пословања, са циљем да Бодега Торрес смањи емисију угљеника за 30% до 2020.

Велики фокус је енергија. Винарија је поставила котао на биомасу, који орезану лозу и остале органске остатке претвара у топлоту и електричну енергију. Соларни панел винарије производи 29% енергије потребне за виноград. Геотермалне инсталације користе се за контролу температуре у винарским објектима. Чак је и нови канцеларијски систем климатизације изабран са равнотежом угљеника која се сматра делом трошкова.

Фамилиа Торрес започела је друге експерименте са хватањем и складиштењем угљеника, где се молекули угљеника ослобођени процесом ферментације хватају и поново претварају у корисну енергију. Такође изводе експерименте у одређеном „винограду са климатским променама“.

Према Торресу, 88,2% емисије из сваке боце њеног вина потичу од добављача и дистрибутера. Сама бочица је огроман део тога. Бодегас Торрес је своја вина препакивао у боце које су 15% лакше. Бодегас Торрес је до данас постигао укупно смањење емисије угљеника од 25,6%, а Торрес је уверен да ће компанија испунити свој циљ од 30% до краја године. Торес ће тада циљати на већа смањења.

Зелени трамвај који иде низ рампу испред модерне винарије

Воз на соларни погон у центру за посетиоце Пацс дел Пенедес / Фотографија љубазношћу Фамилиа Торрес

Покретање међународних напора

Индустрија је све више забринута због климатских промена. У марту је више од 850 индустријских лидера присуствовало Вођство климатским променама: решења за винску индустрију конференција у Порту, која је означила широку подршку и интересовање за решавање климатских промена.

Али још увек је дуг пут. Означавање органских и одрживих вина не укључује информације о утицају вина на угљеник. Торес је помогао у стварању Винарије за заштиту климе , шпански програм сертификације за смањење угљеника. Од 800 чланова Шпанска винска федерација , само 14 се придружило ВФЦП. Торесу то није довољно.

Крајем фебруара, Бодегас Торрес најавио је следећи корак у својој кампањи. У Винотеци Торрес, Мигуел А. Торрес и Катие Јацксон, власник друге генерације породичних вина Јацксон и виши потпредседник за корпоративну и друштвену одговорност, најавили су покретање међународних винарија за климатске акције. Циљ ИВЦА је смањење емисије угљеника за 80% до 2045. године.

Особа држи пет зелених стаклених боца вина изнад канте боца

Јацксон Фамили Винес преусмерава предмете који се могу рециклирати и компостирати из свог тока отпада. / Фотографија љубазношћу породице Јацксон Фамили Винес

Јацксон Фамили Винес иницијативе за одрживост

Вина породице Јацксон започео је сопствену посвећеност деловању на климатским променама 2008. године стратегијом одрживости која обухвата 40 винарија и брендова које компанија држи. Једном када су имали основно рачуноводство свих подручја у којима је њихово пословање стварало угљеник, поставили су циљ да смање емисије за 25% по галону вина произведеног до 2021. године. Тај циљ су испунили три године раније.

Највећа исплата у смањењу је прелазак на лакше боце. Само смањење величине доњег пунта у резервним Цхардоннаи боцама Кендалл-Јацксон Винтнер-а уштедело је 2-3% у емисији угљеника.

Сама земља такође игра улогу. Експериментисањем са производним методама ниског интензитета, као што су узгој и компостирање без обраде, угљен-диоксид остаје у земљи, а не излази у ваздух. Компанија је такође успела да смањи количину отпада коју годинама шаље на депоније и сада преусмерава до 98% отпада. Напори не само да су смањили емисију угљеника компаније, већ су уштедели 8 милиона долара у трошковима енергије, према Јацксон-у. Те уштеде су поново уложене у њихов соларни портфолио.

Слично Торресу, идеја одрживости компаније Јацксон Фамили Винес превазилази угљенични отисак. Компанија ради на томе да генерише 50% своје употребе енергије на локалним обновљивим изворима енергије у њиховим виноградима у Калифорнији и Орегону. Коришћење воде преполовљено је и они желе да повећају сигурност воде у виноградима који су све склонији суши.

Компанија је посвећена изласку пред климатске промене, али како каже Џексон, „Како се климатске промене настављају, биће пуно винарија које су забринуте.“

Двојица мушкараца и жена стоје уз дрво у винограду и смеше се у камеру

Л до Р: Схаун Кајивара и Катие Јацксон из вина породице Јацксон са Мигелом Торресом из Фамилиа Торрес / Фотографија љубазношћу породице Јацксон Фамили Винес

Како ће ИВЦА утицати на индустрију

Вина породице Торрес и Јацксон одредила су свој пут ка декарбонизацији. Али план за ИВЦА је да раде заједно на стварању мапе пута за друге винарије да им се придруже. Та мапа пута се још увек развија, али Торрес и Јацксон слажу се да она започиње ревизијом емисије стакленичких гасова и независним мерењима отиска угљеника код произвођача. Одатле ће чланови имати задатак да смање емисије у ономе што се називају три опсега: емисије на лицу места, куповина електричне енергије и емисије од добављача и дистрибутера.

Обе операције улажу у истраживање како би помогле мањим винаријама, за које се надају да ће их извести будућим члановима. Торрес је позвао друге винарије да виде њихове напоре, са демонстрацијом нове технологије за хватање угљеника на помолу. Нада се да ове технологије могу постати приступачније и прилагодљивије у читавој индустрији.

„Сан је да можда једног дана можемо сакупити ЦО2, све то“, каже Торрес. „Ако сви ово раде, активно ћемо смањивати гасове са ефектом стаклене баште. То би биле врло мале количине у поређењу са укупном [количином глобалних гасова са ефектом стаклене баште], али ми ћемо нешто предузети. “

Бели трут лети директно изнад низа винове лозе

Виноградарски трутови су опремљени сензорима и инфрацрвеним камерама. / Фотографија љубазношћу породице Јацксон Фамили Винес

Остали напори да се вино одржи

ИВЦА није једини напор да помогне винаријама да се прилагоде променљивој клими и смање свој допринос. Научници широм света проучавају пресек вина и климатских промена из свих углова, у свим регионима.

На пример, тим немачких истраживача предложио је план за поновну употребу боца вина, рекавши да би могао смањити емисију стакленичких гасова сваке боце за скоро 50%. Пројекат назван МЕД-ГОЛД, конзорцијум универзитета и приватних ентитета који финансира Европска унија, развија нове моделе предвиђања климе за винограде. ЛИФЕ-АДВЦЛИМ, предводи Херве Куенол у Француској Национални центар за научна истраживања (ЦНРС) тестира нову дигиталну платформу за винарије за процену утицаја климатских промена у њиховим виноградима, развијање стратегија за прилагођавање и мерење сопствених гасова са ефектом стаклене баште. Други истраживачи проучавају како ове напоре на одрживости пласирати на тржиште потрошачима.

Међутим, Торрес је нестрпљив када види да винска индустрија прави озбиљне промене.

„Прошло је време да се каже да температуре расту и напољу је леп дан“, каже између зидова Винотеца Торрес обложених боцама. „Време је за акцију. Морамо да се декарбонизујемо “.