Три мора да су нешто посебно у вези а грожђа ако га држава прогласи за своју. Сусрет Траминетте , вино са потписом Индијане. Ово бело хибрид је укрштање између Гевурзтраминер и Јоаннес Сеиве 23.416 (који је и сам већ хибрид - што је Траминетте правим мешапом), које је 1965. године узгајао Херб Ц. Барретт, чија је првобитна намера била да створи стоно грожђе које укључује класични цветни парфем и зачин белог бибера који је урођен Гевурзтраминеру.

„То је грожђе које можемо да узгајамо од севера до југа“, каже Џил Блум, специјалиста енологије на Универзитету Пурдуе, објашњавајући да је држава, која види сва четири годишња доба — од изузетно хладних зима до врућих, чак и влажних лета — много хладнија у северу него на југу. Стога је проналажење грожђа које је и зимско отпорно и отпорно на болести кључно за узгајиваче Индиана за производњу здравог грожђа и висококвалитетних вина.

„На северу, сезона раста може да траје само 150 до 160 дана... а зимске температуре могу достићи минус 15–20°Ф“, објашњава Џеф Хил, власник Винарија Реттиг Хилл у Милану, Индијана. „Северни део државе може у потпуности да сазре траминетте, али датуми њихове жетве се јављају око 10 до 14 дана након јужне Индијане, а укупни Брикс и пХ су нижи. Супротно томе, у јужном делу државе, сезона раста може премашити 200 дана, а зимске ниске температуре су много умереније, што резултира укупним зрелијим профилом плодова.

Зашто би хибридно грожђе могло бити будућност вина

Распон климатских услова дуж читаве државе значи да се производи широк избор стилова вина траминетте - од пенушавих до мирних, потпуно сувих до несувих, па чак и леденог вина и ботритизованих слатких вина. Интензивне ароме и укуси траминетте, који су најсличнији његовом родитељу Гевурзтраминер, потичу од терпена који се налазе у дебљој кожици грожђа. „У подруму не притискамо превише и не држимо сок у контакту са љуском предуго – био би превише цветан, превише „бакин парфем““, каже Кристијан Хубер, седма генерација узгајивача-произвођача. Хуберов воћњак, винарија и виногради .

Винарија Бак Крик Џозеф Дурм се ослања на та ароматична једињења док експериментише са 30 галона „пилот лота“ потпуно ферментисаног траминета. „Наш траминетте увек ферментишемо потпуно сувим, а затим лагано засладимо да би слађе ароме искочиле, а киселост изгубила оштру ивицу“, каже Дурм. 'Али мислим да ова нова варијација ферментисана кожом можда неће захтевати никакво заслађивање.'

Траминетте је вероватно један од хибрида који највише воле потрошаче - постоји нешто за свако непце. „Само будите отвореног ума“, каже Хил. 'Постоји читав низ стилова за избор.'

Брзе чињенице о траминету

• Тип: ароматично бело хибридно грожђе
• Прелазак: Гевурзтраминер и Јоаннес Сеиве 23.416
• Одрастао у: Источна обала и средњи запад САД
• Стилови вина: мирно, пенушаво, суво, свих нивоа слаткоће
• Ароме/укуси: латица руже, бели бибер, личи, кајсија, мед, са избалансираном повишеном киселином
• Упаривање хране: зачињена јела (као што је тајландски зелени кари), храна богата умами (мислим на рижото од печурака) и суви сиреви (Груиере, Цомте, Манцхего)

Овај чланак се првобитно појавио у издању за април 2023 Вине Ентхусиаст часопис. Кликните овде да се претплатите данас!