Кад је реч о ликерима, први инстинкт је да се према њима поступа као према слатком завршетку оброка. Али ликери су много више од пуког лепљења у стилу десерта.

Ово се посебно односи на ликере на бази кафе, који постају све разноликији и сложенији. Није случајно што се то догодило заједно са порастом врхунске културе кафе. Све већи број произвођача ликера сада добровољно даје информације о томе одакле се њихова зрна кафе добијају и / или прже, посебно када постоји локална кравата, док се други позивају на специфичне стилове припреме кафе, попут еспреса, ристета или кафе од цикорије у стилу Њу Орлеанса.

Истовремено, култура коктела имала је свој утицај на ову категорију. Италијански горки амароси данас проналазе пуно обожавалаца - а поџанр нових хибрида „амазо кафе“ (Цаффе Амаро, Луцано Цаффе) вероватно ће наћи и обожаваоце. Има смисла да се ова категорија цроссовера тренутно прожима - на крају крајева, природна горчина кафе компатибилна је с горким амаросом.

Ликери су много више од пуког лепљења у десертном стилу.

Кад смо већ код горког, не заборавимо на ликере на бази ораха, посебно на растуће ноцино категорија, направљена са орасима. Иако су многи орашасти ликери богати и зубни, ноцино умешно меша горко са слатким. Попут Амара, и ноцино вуче корене из италијанског наслеђа, мада све већи број америчких произвођача производи и ноцино флаширање. Произвођачи беру још увек зелене орахе како би створили ликер који нуди топлу слаткоћу и зачине ублажене лаганом горчином и танинским рубом.

Наравно, нису сви у потрази за горчином у својим постпрандиалним ликерима, у ствари, већина људи ужива у њиховим слатким посластицама. И још увек има пуно слатких пића у традиционалном стилу, било да тражите свиленкасти кремасти ликер за доливање кафе или орашасту сласт пудравог лешника или амарета који ћете сипати поред (или у) десерт. Који год стил да преферирате, весело је видети како се категорија ликера наставља да се шири и прихвата нове профиле укуса. И у томе нема ништа горко-слатко.

Ликери од кафе

Цаффе Амаро (САД Ј. Риегер анд Цомпани, Кансас Цити, МО) 30 долара, 31% абв, 95 бодова. Идеалан за мешање нијансираних коктела који немају укус десерта, овај горко-слатки амаро на бази кафе нуди мешавину бадема, чоколаде и кафе, завршавајући комплексом кардамома и горке коре наранџе. Направљено од кафе од пржионице Тхоу Маиест из Канзас Ситија и кратко одлежало у бачви.

Луцано Цаффе (Италија Домаине Селецт Вине Естатес, Њујорк, Њујорк), 27 долара, 26% абв, 94 поена. Овај „амаро кафа“ има дубоку, тамну нијансу и примамљив, слаткаст мирис који сугерише лешнике и пиво од коренова. На непцу, течност је густа и вискозна, са благим аромом еспреса која прелази у пријатан завршетак корења и коре прошаран зачином каранфилића. Мешајте у коктеле било где где би Амаро отишао.

Моонлигхт Екпрессо ликер за кафу (УСА Марбле Дистиллинг Цо., Царбондале, ЦО) 34 УСД, 28% абв, 92 поена. Пијте или мешајте овај ликер вредан десерта. Изгледа и мирише на цо ее. На непцу је вискозан и прилично сладак, што сугерише цоее са млеком и шећером, нежно са богатим примесама млечне чоколаде, Нутелле и цимета.

Вино и кафа: размена културе и сложености

Ликери од ораха

Дон Циццио & Фигли Ноцино (САД Дон Циццио & Фигли, Васхингтон, ДЦ) $ 36, 29% абв, 92 поена. Дубоко смеђе боје у чаши, овај ликер од ораха нуди пријатан мирис тамне чоколаде и пријатну слаткоћу на длану, појачан благо зачињеним, мрачним излазом који сугерише анцхо цхили. Идеално за додавање зачина и благе слаткоће пићима од вискија или ракије.

Ноцино из дестилерије Ватерсхед (УСА Ватерсхед Дистиллери, Цолумбус, ОХ) 30 УСД / 375 мл, 24% абв, 92 поена. Овај мастиљасти, непрозирни ликер од ораха има благи мирис и исушујуће танинско непце који сугерише незаслађену чоколаду, купину и суву шљиву. У финишу оживљава, приказује кору поморанџе, махуне ваниле и зачин за печење. Пијте као освежавајући дигестив. Направљено од црних ораха из Охаја у бази вотке.

Цардинал Спиритс орах Ноцино (УСА Цардинал Спиритс, Блоомингтон, ИН) 30 УСД / 375 мл, 40% абв, 90 бодова. Ово је ноцино заљубљеника у амаре, са биљно-ванилиним мирисом који евоцира сарсапариллу и биљни укус корена у предњем делу и изразито орашастим богатством заглађује завршни изглед. Направљен од зелених ораха намочених у водку, заслађених јаворовим сирупом Индиана.