Остало

Када вам живот подари остатке за Дан захвалности, направите такос од ћурке

Нови Тхе Оаквилле Грилл & Целлар у Чикагу тражи инспирацију у винској земљи Северне Калифорније, са салатама са фарми, свеже уловљеним морским плодовима и месом на жару преко локалног белог храста. Цхеф Роббинс'с Дан захвалности остаци такоса су у духу сезонскости, креативности и удобности ресторана.

Тацос дорадос, звани флаутас, ака такуитос, јело које се допада публици које је лако направити у великим количинама када вам уље зацврчи. Послужују се остацима за Дан захвалности јер је кромпир, основна намирница за празнике, уобичајено пуњење флаута Мексико , а ћурка је била једина припитомљена птица у пре-Хиспанском Мексику. Њихова хрскава текстура и пљусак свежих украса одводе их далеко од тешког Лефтоверланда.

Можда ће ти се свидети и: Упаривање вина за Дан захвалности? Ево Цхеат Схеет-а

Остатак Турске и Тацос Дорадос од кромпира

Љубазношћу извршног кувара Мак Роббинса, Тхе Оаквилле Грилл & Целлар, Цхицаго; Инстаграм: @тхеоаквиллецхицаго

Састојци

2 шоље остатака исецкане ћуретине, на собној температури
2 шоље остатка пире кромпира, на собној температури
12 6-инчних кукурузних тортиља
Уље за дубоко пржење (довољно да достигне дубину од најмање 2 инча)
½ шоље танко исецканог купуса
2 авокада, нарезана
½ шоље павлаке, у бочици за цеђење или врећици
½ шоље измрвљених куесо фресцо или котија сира
4 велике ротквице, нарезане на танак папир
1 шоља ваше омиљене салсе

Упутства

Помешајте ћуретину и кромпир, посолите по укусу ако кромпир већ није добро зачињен. Загрејте тортиље на решетки (или 20 секунди сваку у микроталасној) тако да постану савитљиве. Напуните тортиље са 3 до 4 кашике ћуреће мешавине. Омотајте тортиљу око пуњења и учврстите чачкалицом (тортиље се могу држати топле у кухињском пешкиру док пуните и мотате).

Загрејте уље у воку, холандској рерни или дубоком тигању на између 350 и 375 ° Ф. Додајте такосе, у серијама ако је потребно, и пржите док не порумене и не постану хрскави, повремено окрећући, укупно око 5 минута. Надјев на ивицама ће прилично потамнити, што је у реду. Оцедите на папирним убрусима и уклоните чачкалице.

Док су још врући, поделите такосе на четири тањира и на врх ставите купус, авокадо, павлаку, сир и ротквице. Додајте салсу за столом или ставите рамекин салсе на сваки тањир да гости додају по жељи. Служи 4.

Савет: За љубитеље дубоког пржења, ове се такође могу плитко пржити на пола инча уља, окрећући их до пола и подливајући врелим уљем док се кувају. Такође би радила и фритеза: премажите или попрскајте лагано уљем и кувајте на 350 ° Ф 15 до 20 минута, или док не постане хрскава.

Вине Паиринг

И мексичка храна и храна за Дан захвалности жуде за освежавајућим киселост . Црисп Совињон бланк делује као прскање лимете преко купуса, сира и кајмака, док мешавини ћуретине и кромпира даје биљни призвук који је прелеп. Стари свет СБ ће искривити више цитруса и минерала, док ће примери из Новог света бити травнати и воћни, чак и тропски. Овде ће добро функционисати било који стил.

Покушати: Ломита 2022 Саувигнон Бланц (Валле де Гуадалупе)

Овај чланак се првобитно појавио у новембар 2023 питање Вине Ентхусиаст часопис. Кликните овде да се претплатите данас!