Close
Logo

О Нама

Цубанфоодла - Ова Популарна Рејтинг Вина И Мишљења, Идеја О Јединственим Рецептима, Информације О Комбинацијама Вијестима И Корисних Упутстава.

Вести И Трендови,

Годишње награде Вине Стар-а за љубитеље вина

Сваке године уредници Магазин винских ентузијаста почастите изванредно достигнуће у винском свету, те године и током времена. Овде представљамо номиноване у свакој од категорија. Победници ће бити објављени у нашем издању за 15. децембар, а награђенима ће награде бити уручене на свечаној вечери са црним краватама у Њујорку у јануару 2012. године.



А номиновани су ...

ВИНО ГОДИНЕ

Дон Ст. Пиерре, Јр.

Рођен у Онтарију у Канади, Ст. Пиерре је извршни директор АСЦ Фине Винес, највећег кинеског увозника и дистрибутера квалитетних међународних вина. АСЦ са седиштем у Шангају, који је основао отац Светог Пјера 1996. године, шири своју шталу етикета великих имена из целог света, увозећи вина из 14 земаља на једно од најбрже растућих тржишта вина.

Францис Форд Цоппола

Вишеструка професионална винска каријера добитника Оскарове награде започела је куповином старог имања Ингленоок 1975. године, које је постало његова винарија Рубицон Естате. 2006. године Цоппола се преселио у округ Сонома и започео претварање старог имања Цхатеау Соувераин у винарију Францис Форд Цоппола, популарно туристичко стајалиште које данас укључује више од четрдесет вина и његов нови ресторан РУСТИЦ.



Цхрис Инделицато

На челу компаније ДФВ Винес четири године, председник и извршни директор Инделицато понудио је визију, машту и стратешки правац вишегенерацијском породичном предузећу које наставља да даје примере у калифорнијској винској индустрији за своје иновативне приступе. Од готове амбалаже до одрживих пракси, као и иницијатива за удруживање вина и хране и шире, Инделицато је посвећен данашњем потрошачу вина и будућим потрошачима.

Рене Сцхлаттер

Од 2008. године, председник Напа'с Мерривале Винеиардс пионир је зелених иницијатива уз очување изврсности Цабернет-а у винарији. Сцхлаттер је стручно почастио наслеђе овог историјског бренда, истовремено подстичући промене и прогресивну еволуцију.

Хенри Танг

Страствени сакупљач вина, Танг је главни секретар администрације за Хонг Конг од 2007. Под његовим водством Хонг Конг је елиминисао већину царина и пореза на увозно вино, потези који су помогли да се његов град успостави као средиште азијског вина трговина.

НАГРАДА ЗА ЖИВОТНО ПОСТИГНУЋЕ

Давид С. Тауб

Током више од пет деценија, Ц.Е.О. компаније Палм Баи Интернатионал предњачио је и у индустрији дистрибутера и у увозницима и имао је огроман утицај на ширење потрошње вина у Америци. Портфељ компаније премашује пет милиона случајева годишње, представља преко 40 произвођача из десет земаља широм света и укључује и обимне брендове попут Цавита, и луксузне марке попут Планете на Сицилији, Бертанија у Верони и Цолумба на Рони, као и разна вина са жаришних тачака попут Аргентине, Чилеа и шире.

АМЕРИЧКА ВИНАРИЈА ГОДИНЕ

Винска компанија Бронцо

Већина људи можда никада није чула за Бронцо Вине Цомпани, иако је четврти највећи амерички произвођач. Али сви знају бар неке од њених марки: Напа Ридге, Форест Глен, чувени Цхарлес Схав (Тво Буцк Цхуцк) и мноштво других . Готово сва имају високу цену, што их чини савршеним вином за Американце који се осећају стиснутима рецесијом,

Цолумбиа Црест

Основан 1984. године као Цхатеау Сте. Мицхелле је развила своје винограде Хорсе Хеавен Хиллс, Цолумбиа Црест сада обухвата десетине вина у четири нивоа. Потрошачи проналазе квалитет и вредност у свима њима - Тво Винес, Гранд Естатес, Х3 и Ресерве. Пуњење мале шарже допуњава националне линије, чинећи Цолумбиа Црест најразноликијом - и највећом - винаријом на северозападу Пацифика.

Грожђе Ротх

Тхе Грапес оф Ротх је лична етикета ветерана са Лонг Исланда, Романа Ротха, надахнутог гарагистом. Од прве бербе етикете 2001. године, Ротх се усредсредио на стварање малих количина изузетно квалитетног мерлота вођеног карактером. У новије време производи суве ризлинге са касном бербом који одражавају његово немачко наслеђе.

Сцхрамсберг

Сцхрамсберг је највећи произвођач калифорнијског пенушавог вина у читавом спектру врста и стилова - сасвим је изјава с обзиром на конкуренцију. Од шездесетих година прошлог века, мало породично имање производило је драматичне мехуриће, од брутова и кремана до резервата са старим датумима. Са сваком бербом, Сцхрамсберг скаче у нове висине.

Виногради Венте

Венте из Ливерморе Валлеи, основане 1883. године, најстарија је америчка породична винарија која се непрекидно води. Познат по производњи квалитетних вина по свим ценама, Венте је била прва винарија у држави која је увела цхардоннаи. Венте је 2011. године објавио Ентвине, прву линију вина Фоод Нетворк.

ЕВРОПСКА ВИНАРИЈА ГОДИНЕ

Бисол

Произвођач Просеццо-а од 22 генерације обновио је острво Маззорбо у венецијанској лагуни како би створио најексклузивнији ено-гастро луксузни смештај на свету, у којем глуми његов хваљени ресторан, Венисса. Острвски пројекат посвећен је одрживој пољопривреди и обнављању усева на ивици изумирања, укључујући аутохтоно виноградарско грожђе Венеције, Дорону.

Герард бертранд

И власник земљишта и партнер најбољих виноградара на југу Француске, Герард Бертранд газдује са преко 325 хектара винограда на различитим тероирима у Лангуедоцу. У потпуности разуме кретање ка изражајним, уравнотеженим и елегантним винима која остају приступачна и приступачна.

Гонзалез Биасс

Ова часна Схерри бодега, најпознатија по Тио Пепе фино, прославила је прошле године 175. рођендан. Последњих година Гонзалез Биасс, који флашира занатске шерије, укључујући Ное ПКС и Матусалем слатки олорозо, кренуо је путем аквизиција. Винарија је свом портфељу додала врхунске шпанске марке, укључујући Беронију (Риоја) и Виларнау (Цава).

Перриер-Јоует

Обележавајући 200. годишњицу ове године, ова кућа шампањца у власништву Пернод-Рицарда најпознатија је по познатом бренду Флеур де Цхампагне у својој препознатљивој цветној боци Белле Епокуе. Једнако важан је и пораст квалитета читавог асортимана, фокусираног на мешавине којима доминира Цхардоннаи, попут Гранд Брут Нон-Винтаге.

Санта Маргхерита

Пинот Григио, волимо те. Популарност овог оштрог, воћног белог вина чини Санта Маргхериту најпопуларнијим брендом ресторана икад. Али компанија која размишља унапред одлучила је да не ставља сва своја јаја у корпу Пинот Григио. Сада такође нуди узбудљиву линију црвених и пенушавих вина.

НОВА СВЕТСКА ВИНАРИЈА ГОДИНЕ

Винарија Нортон

Власник аустријске породице која води Сваровски Цристал од 1989. године, Бодега Нортон је једно од великих имена аргентинског вина. Под управом Мајкла Халстрицка, Нортон извози у више од 60 земаља, са својим асортиманом вина у Сједињеним Државама којима управља ТГИЦ Импортерс, Вине Ентхусиаст’с 2010 Импортер оф тхе Иеар.

Торањ

Класичне бордо сорте успевају на имању Де Торен, што је резултирало неким од најуравнотеженијих, најизражајнијих и високо цењених црних вина у Јужној Африци, посебно њихових Фусион В и З. Де Торен је свој печат оставио на светској сцени спајањем винарства Старог света са Посвећеност новог света квалитету и животној средини.

Породично имање Миссион Хилл

Ниједна винарија није учинила више на промоцији и ширењу потенцијала винске земље Оканаган из Британске Колумбије од породичног Миссион Хилл-а. Спектакуларни локалитет и грчко-римска архитектура, побољшани уметношћу и антиквитетима музејског квалитета, посетиоцима нуде не само врхунска вина, већ и епикурејска јела, концерте и едукативне догађаје.

Пенфолдс

У изазовној берби са много промашаја, Пенфолдс је сјајно извео црвену линију из 2008. године. Упркос огромној неизвесности на корпоративном нивоу, Пенфолдс остаје иконски аустралијски бренд.

Вина Сан Педро

Сидро винске групе Вина Сан Педро Тарапаца, Сан Педро нуди вино за све. Од линије Гато Негро која има високу цену до врхунских пунионица попут Цабо де Хорнос, Сан Педро је под водством извршног директора Јавиера Битара и главног винара Марца Пуиоа један од неоспорних чилеанских иноватора.

ВИНАР ГОДИНЕ

Боб Цабрал

Са око 35 различитих флаширања сваке бербе, укључујући и драматични, добром родом виноград означени Пинот Ноирс, вина Виллиамса Селиемс-а су се истакла током последњих неколико година. Са Цабралом, који је на челу од 1998, вина су порасла изнад нивоа квалитета који је већ био импресиван.

Пхилиппе Цамбие

Овај бивши играч рагбија који је постао саветник за винарство, саставио је Алл-Стар листу винарија са више од 50 клијената широм јужне Француске. Готово увек подиже квалитет на импресивне висине, било да ради са винима из Цостиерес де Нимес, Цотес ду Рхоне или Цхатеаунеуф-ду-Папе.

Алваро еспиноза

Као најтраженији саветник за винарство у Чилеу, Еспинозини клијенти су Емилиана и Перез Цруз у Чилеу и Цруз Андина у Аргентини. Одлучни заговорник органског и биодинамичког виноградарства, води сопствене етикете вина Антииал и Куиен, а један је од оснивача компаније Гео Винес.

Герхард Крацхер

Произвођач легендарних слатких вина, Герхард Крацхер преузео је винарију своје породице, Веинлаубенхоф Крацхер у Градишћу, у Аустрији, 2007. године, након трагичне смрти његовог оца. Прва издања под његовим режимом наставила су низ врхунских вина која постављају стандарде на највишем међународном нивоу.

Зелма Лонг

Женска трагачица и икона индустрије, Лонг је започела каријеру као енолог у винарији Роберт Мондави. Пошто је била винар (1979-88) и извршна директорка (1989-96) винарије Сими, она поседује Лонг Винеиардс у долини Напа и Вилафонте у Јужној Африци и консултовала је на бројним имањима широм света.

ВИНСКИ РЕГИОН ГОДИНЕ

Просеццо

Просеццо показује да неке категорије цветају упркос тешким временима. Овај весели, немирни италијански мехурчић достигао је такву популарност да се предвиђа да ће производња надмашити Шампањац. Произвођачи су реприоритизирали своја виноградарска подручја и стандарде квалитета како би утрли пут за нову еру.

Прованса

Француски дом росе, овај прелепи регион на југу Француске предводио је изузетан раст продаје сувог росеа у Сједињеним Државама. Винарство је трансформисано, умешно производећи лепе, ружи пригодне за храну. Квалитетне црвене - чак и неколико белих - су одмах иза.

Рибера дел Дуеро

Винородна регија од 1982. године, Рибера дел Дуеро је извор многих водећих шпанских црних вина. Темпранилло, локално познат као Тинто Фино, је препознатљиво грожђе у региону, које производи пуно тело, старачка вина, од којих многа дају одличне критике.

Руска речна долина

Неколико винских регија изазива живописније утиске сјајног вина, запањујућих пејзажа и љубазних људи од руске речне долине. Обилује Зинфанделс и Петите Сирах светске класе, често из квргавих стогодишњих винограда. Сорте Роне, црвене и беле, као и сјајни Цхардоннаи придружују се крунском драгуљу долине: црном пиноту, који сада долази са звезданих низова берби.

Долина Вилламетте

Долина Вилламетте, која се често назива „америчким Бургундијом“ због своје способности да производи елегантни црни пинот, налази се око сат времена југозападно од Портланда. Пиониризовани почетком 1970-их, регион и његове подзоне настављају да се развијају преко пинота црног, сивог и шардонеа светске класе.

ДЕСТИЛЕР ГОДИНЕ

Апплетон Естате

Апплетон Естате је преко 260 година створио репутацију по својој палети јамајчанских старих румова, дестилираних из шећерне трске узгајане на имањима. Дестилерија је такође имала користи од своје пионирске подршке миксолошке заједнице.

Цампари

Током своје 150-годишње историје, ова јаркоцрвена италијанска горчица се славила због свог наслеђа и свог препознатљивог профила укуса. У новије време, дух је поново ојачан као основни састојак коктела - Негрони, Америцано и безброј других класичних и модерних пића не би били исти без њега.

Гленморангие

Иновација коју је показао овај произвођач једно малта Хигхланд Сцотцхес је импресивна, крећући се од полиране класике и елегантних вискија завршених у бачвама до издања луксузног флаширања Гленморангие Приде 1981 у 2011. години. Основан 1843. године, овај бренд је сада под управом Лоуис Вуиттон Моет-Хеннесси-а.

Макер’с Марк

Овог произвођача из Кентуцки Боурбона са препознатљивом бочицом запечаћеном црвеним воском, надзирао је Билл Самуелс Јр. до 2011. године, када је најавио пензионисање. Иако су у малој серији Боурбон већ дуго уживали, овај дестилатор је заиста окренуо главу издањем живахног Макер’с 46, свог првог новог производа после више од 50 година.

Игра текила

Партида је један од јединих главних брендова текиле који се и даље производи као производ узгојен на имању, од узгоја и бербе агаве до дестилације и маркетинга. Овај дестилатор је био горљиви, рани заговорник образовања за текилу, јер је међу првима приметио сличности између текиле и доброг вина.

УВОЗНИК ГОДИНЕ

Компанија за дестилацију сидра

Ова компанија са седиштем у Сан Франциску ојачала је свој портфељ 2011. године и однела највише почасти у пет категорија на Светском такмичењу вина и жестоких пића у Њујорку у јуну 2011. године. Нудећи колекцију у распону од Лукарда Амаретта до петогодишњег рума енглеске луке, Анцхор наглашава фино израђене, занатске алкохолне пиће произвођача бутика широм света.

Кисела отац и син

Францис Кисела, власник, председник и мајстор соммелиер, направио је завидан каталог бутик винарија из Француске, Шпаније, Португалије и Аустрије, као и значајан списак из Калифорније и Орегона. Кисела-ино неуморно непце за осећај места, вредност и квалитет вина подудара се са његовом пословном оштроумношћу.

Вина Мајкла Скурника

Представљајући 450 имања у Калифорнији, Европи (укључујући портфељ Терри Тхеисе) и Аустралији, Мицхаел Скурник и његов брат Хармон негују односе са винаријама од традиционалних до најновијих. Фокус је на винима која изражавају терроир кроз ограничене приносе и минималистичку интервенцију.

Мионетто УСА

Мионетто УСА је растућа снага у италијанском вину. Премошћује јаз између вредности и обима, захваљујући прецизном одабиру бренда, широкој дистрибуцији и проницљивом маркетингу. Његов портфељ укључује електране попут Цантина ди Соаве, као и еклектичан репертоар бутик брендова.

Укупна решења за пића

Основан 2002, ТБС представља динамичне фине вина, алкохолне пиће и брендове пива од Бирра Моретти до Тизиано Просеццо и Цхатеау Цастел дес Маурес Цотес де Провенце Росе. Часопис Бевераге Индустри Магазине уврстио је ТБС у своју Топ 100 ранг листу америчких и иностраних компанија за производњу пића по продаји у 2009. и 2010. години.

ТРГОВАЦ НА ГОДИНИ

Сафеваи

Почетком касних 1990-их, Сафеваи је започео озбиљну надоградњу свог одељења за вино, које сада укључује 44.000 СКУ производа. Свака продавница свој избор прилагођава укусима локалних купаца. 2005. године Сафеваи је поново надоградио своју винску услугу покретањем продавница „Лифестиле“ у одређеним градовима.

Стев Леонард’с

Са девет локација широм Њујорка, Њу Џерсија и Конектиката и аспирација многих других који долазе, Стев Леонард'с нуди широк избор вина, пива и жестоких пића врхунских вредности. Образовање вина особља је приоритет и показује: За нешто више од једне деценије, винске продавнице Стев’с порасле су тако да се могу похвалити годишњом продајом од 100 милиона долара.

Трговац Јое'с

Од скромних почетака као што су Пронто Маркетс пре пола века, Традер Јое’с сада обухвата земљу на стотине локација, од којих већина нуди опсежне изборе пива и вина. Комбинација укључује националне брендове, посебне куповине и директан увоз, увек са јаким фокусом на вредност (мислите на Тво Буцк Цхуцк), образовање и забаву.

Вине.цом

Вине.цом је највећи национални Интернет продавац вина и био је пионир у тој арени. У марту 2011. године објавила је приходе у фискалној години од 56 милиона долара, што је за 25% више у односу на претходну годину.

Воло вино

Аеродромска винска дестинација и оаза за изгрижене путнике, Вино Воло нуди елегантне винске барове у комбинацији са малопродајним радњама које нуде добра и одабрана вина. Основан 2004. године, Вино Воло сада има 17 продајних места на аеродромима широм земље, представљајући вина на чаше уз гурманску храну. Купци могу купити флаше за куповину или купити преко Интернета.

РЕСТОРАН ГОДИНЕ

Б&Б Хоспиталити Гроуп

Марио Батали, Јое Бастианицх и Лидиа Маттиццхио Бастианицх колективна су снага еклектичне групе критичара хваљених ресторана и пијаца финих вина и хране, укључујући експанзивно тржиште Еатали НИ на Манхаттану. Иако свака локација нуди свој кулинарски идентитет, сви имају комбинацију незаборавне хране и интелигентне винске листе.

Даниел Боулуд

Долазећи из Лиона у Француској, Даниел Боулуд је кулинарски ауторитет, зарадивши три Мицхелин звездице са Даниелом, својим потписом у њујоршком ресторану. Боулуд води шест других ресторана и кафића у Њујорку, док додатни Боулуд ресторани успевају у Палм Беацху, на Флориди у Мајамију у Лондону и у Пекингу.

Том Цолиццхио

Одмах препознатљив по хит ТВ серији Топ Цхеф, за коју је 2010. освојио Емми, Цолиццхио режира царство од 14 ресторана, укључујући Црафт, Црафтбар, ’вицхцрафт, Црафтстеак, Цолиццхио & Сонс и Риверпарк Фарм. Признања Цолиццхио укључују вишеструке награде Јамес Беард.

Алек Гуарнасцхелли

Са класичним тренингом у неким од најцењенијих кухиња у Француској, кувар Алек Гуарнасцхелли је више од намештаја за Фоод Нетворк (Цхоппед, Тхе Цоокинг Лофт и Алек'с Даи Офф). Њујоршки ресторани Гуранасцхелли укључују Буттер и Тхе Дарби (отворени су 2011. године), а она служи као инструктор на њујоршком Институту за кулинарско образовање.

Мицхаел Мина

Портфељ ресторана који су рођени у Каиру, Мицхаел Мина у осам држава, укључује Боурбон Стеак, РН74, Мицхаел Мина и Сеаблуе. Два ресторана Цхеф Мина освојила су Мицхелин звезде, а један је добио награду Вине Ентхусиаст'с Бест 100 Вине Рестаурантс оф 2011. Аутор је књиге Мицхаел Мина: Тхе Цоокбоок.

МИКСОЛОГ ГОДИНЕ

Мартин Цате

Мартин Цате, стручњак за рум и егзотичне коктеле са седиштем у Сан Франциску, власник је шверцерског залива Сан Францисцо, бара познатог по прослави рума, тики пића и културе. Раније је био менаџер и сувласник Забрањеног острва Аламеда, још једне познате и омиљене тикијске испоставе. Мисти Калкофен

Мисти пећ за креч

Калкофен је миксолог из Бостона у компанији Дринк, која је проглашена за „Најбољи амерички коктел бар“ на додели награда Талес оф тхе Цоцктаил Спиритед 2011. Председница је и оснивач првог и јединог женског класичног коктелског друштва ЛУПЕЦ из Бостона (локално поглавље даме уједињене за очување угрожених коктела).

Цхарлотте Воисеи

Тренутно компанија миксолог компаније Виллиам Грант & Сонс УСА, Цхарлотте Воисеи води барове у Барселони, Буенос Аиресу и Лондону. Она управља коктел програмима на местима попут Мандарин Ориентал, Лас Вегас Циенфуегос и хотела Грамерци Парк на Менхетну.

Пхил Вард

Главни мозак са седиштем у Њујорку, иза тако познатих решетака као што су Деатх & Цо. и Маиахуел, Пхил Вард познат је по свом страственом залагању за Текуилу и мезцал. Свој занат први пут је научио радећи у Флатирон Лоунге и Пегу клубу.

Ангус Винцхестер

Ангус Винцхестер је био један од оснивача једне од првих адвокатских консултантских кућа, а сада води агенцију Алцономицс из Лондона и Хонг Конга, где и борави. На врху тренутног Винцхестер-овог списка клијената налази се Кућа Танкуераи-а, за коју делује као глобални амбасадор.

ГЕНЕРАЦИЈЕ ИНОВАЦИЈА

Добитници специјалних награда: Георг и Макимилиан Риедел

Можда неће произвести ниједну боцу вина, али породица Риедел је дала огроман, суштински допринос промоцији уважавања вина на глобалном, историјском нивоу. Њихово фино стаклено посуђе и декантери, кроз научни дизајн и изузетну естетику, посебно су дизајнирани да побољшају доживљај вина, од ока до носа до непца.

Породица Риедел води порекло из 17. века. Јохан Цхристопх Риедел, рођен 1678. године, путовао је широм Европе 17. века тргујући чашом. Породица је проширила ову стручност на производњу и задржала је контролу, непрекидну, све до данас - са 10. и 11. генерацијом.

Георг Јосеф Риедел придружио се компанији 1973. године и заиста је преузео на глобално тржиште, отворивши подружнице у власништву компаније у САД-у и још четири земље, а такође је купио Нацхтманн и Спиегелау.

Георг је ту страст и креативност пренео на свог сина Макимилиан-а, који је у компанији постао активан 1997. Макимилиан је био извршни директор компаније Риедел Цристал од 2004. године, и творац је дивље успешне „О“ линије наочара без стабљика и две иновативне дизајни декантера.

Риделови, отац и син, примиће награду на свечаној вечери у Њујорку у јануару 2102. године.

Добитници награда Вине Стар за 2011. годину