Живимо у златном добу кафе. И док се кофеински еликсир и даље развија вратоломним темпом, подсећа на вински свет - од великог броја стилова и важности терроира до описа арома и укуса. Срећом, знате много о вину. Ево како да примените то знање на свакодневни рад.

Јое-ограпхи

Вино се може поделити на Стари и Нови свет. Ево три основна региона кафе и профил укуса за сваку.

Америке

• Слатко и благо
• Светао и уравнотежен
• Често воћни, са зачинским нагласцима

Африка / Саудијска Арабија

• Оштро, дивље и зачињено
• Најкиселији, али најмање горак
• Често са воћним нотама и умереном слаткоћом

Пацифичка острва

• Велике ароме чоколаде и цимета
• Тамно, орашасто и задимљено
• Густ, често са готово сирупастом текстуром

5 ствари које нисте знали о кафи

Пасуљ 101: Постоји око 100 сојева кафе, али пијемо само два. Робуста је грах који се лакше узгаја, горчи је и садржи кофеин, а често се користи у јефтиним комерцијалним брендовима. Блажа и сложенија Арабица је прави избор за гурманске кафе.

То је супер храна: Дугачка листа антиоксиданата у кафи може да помогне у заштити од неких врста карцинома, кардиоваскуларних болести, гихта, дијабетеса типа 2 и Алцхајмерове болести, показују недавне студије.

Терроир је важан: Као и вино, на укус кафе у великој мери утичу земља, надморска висина и клима.

Не бојте се мрака: Да, укуси су смелији, са вишим нивоима танина, али ове кафе могу да покажу нешто светло-црвених и црних воћних укуса на средњем непцу.

Ацид Трип: Кафе са високом киселином, попут оних из Етиопије, често ће имати нијансиране ароме цитруса.

Печењаре наздравити

Не можете направити изврсно вино од тако грожђа или осредњег винара. Кафа се не разликује. Сјајна чаша је производ дугог ланца успеха, почев од сировог воћа, настављајући се кроз обраду и печење. Ево седам најбољих америчких печењара.

1. Сторивилле . Острво Бејнбриџ, Вашингтон. Печења: Пролог, Епилог
два. верве . Санта Круз, Калифорнија. Печења: Верве, Гедебе
3 Плава боца . Оакланд, Цалифорниа. Печења: Белла Донаван, Гиант Степс
Четири. Стумптовн . Портланд, Орегон. Тхе Роасстс: Хаир Бендер, Холлер Моунтаин
5. Муд . Њујорк. Печење: Смеша за блато
6. Поллард Цоффее . Острво Васхон, Вашингтон. Печење: Патцх Бленд
7. Фоур Баррел. Сан Франциско. Печење: Ла Монтанита

Вино и кафа: размена културе и сложености

Прикључак за винску кафу

Винско непце је сјајан водич при одабиру правог стила кафе. Само запамтите, њих двоје се ретко добро мешају.

Ти волиш: Несушени ризлинг
Кафа која треба За пиће: Етиопски
Мириси белог цвећа и лимунски, мандарински укуси важни су и за вина и за кафе.

Ти волиш: Цхардоннаи
Кафа која треба За пиће: АрапскиМоцха Јава
Укуси јабуке и крушке Цхардоннаи-а, заједно са нагласцима лагано пржених орашастог воћа, подмазани су паралелно са зачињеним, путастим укусима ових ароматичних мешавина.

Ти волиш: Пинот Ноир
Кафа коју треба да попијете: Централноамеричка
Црвено воће и блистава киселост играју се код многих финих пинота, а цветни нагласци и ноте лагане чоколаде у костаричким и панамским кавама нуде сличну елеганцију и дефиницију.

Ти волиш: Мерлот
Кафа коју треба да попијете: Централноамеричка
Директној природи ових плишаних, воћних вина одговарају ове оштре, лимунске кафе.

Ти волиш: Сирах
Кафа коју треба да попијете: Тамно италијанско печење
Класично еспрессо печење има тамно, задимљено богатство, заједно са убедљивом земљаношћу, која се поклапа са сличним снагама вашег омиљеног Сираха.

Ти волиш: Каберне совињон
Кафа коју треба да попијете: Индонежански
Цабернет, најзаступљеније стеакхоусе вино, има густе, жвакаће танине. Тамно пржене кафе из Индонезије имају исту дубину сирупа са укусима горке слатке чоколаде.