Рецепти,

Победник, Победник, Вечера са прженим пилетином

Тражење савршене пржене пилетине било је изузетно забавно. Моје особље и ја смо одрасли волећи то, и желели смо да га додамо у мени. Било је пуно посла. Скували смо 75 рецепата у једном дану. И покушали смо све. Пилетину смо прекрили пиринчаним бисерима, црвеним каријем, кукурузним брашном, прашином од тиквица у праху. Пробали смо различите масти. Покушали смо у тави, у фритези. Покушали смо да га кувамо соус виде. Покушали смо да га не кувамо соус виде, и даље и даље и даље. Тада смо, коначно, окусили све те различите варијације.

Одлука о коначном рецепту било је гласање у групи.

Читав наш бар био је прекривен малим ситним округлим тањирима од 8 инча, сваки са малим комадом пилетине на себи.

Јели смо пилетину четири сата. Без зезања. Била је то целодневна екстраваганца.

Победник је била саламурена пилетина натопљена маслацем са биљним брашном (види рецепт, десно). Нежност је и сочност је била невероватна. Пре свега, слани сте пилетину. Ставили смо га у течну саламуру на 12 сати, што додаје лепу сланост, што вас наравно чини слиновим одмах када загризете. Смеша биљака и зачина је заиста лепа. Што се тиче млаћенице, она готово додаје масноћу, али без масног укуса. Чини га тако укусним и, као што рекох, врло сочним.

Најмање омиљени исход била је пилетина кувана на свињској масти. Затим смо направили један са похањем тогараши. У њему је било мало нонија, а рибља пилетина није баш укусна.

Недељу дана касније пробали смо 25 различитих сосова уз пилетину пре него што смо се одлучили за путер с инфузијом сланине.

Сваке недеље увече радимо пржену пилетину, па тако и име. Имамо ограничени мени по наруџби, јер већина људи само жели пилетину, заједно са салатом или вражјим јајетом.

До петка је сва пилетина резервисана за недељну гозбу. Заправо смо морали купити још једну фритезу само да бисмо поднијели запремину. Сваке недеље увече пролазимо кроз 100 поруџбина.

Дефинитивно је постао мали култни предмет у граду. Шетам улицом и чујем само: „Како је пилетина, где је пилетина, имаш ли још пилетине?“