Каква тријумфална путања скромна прокељ имали. Некада се деца свуда ругала и плашила их се, бриселска клица је данас изузетно популарна, како у иновативним ресторанима, тако и као важан део сваке свечане зимске гозбе. Назван по белгијској престоници, бриселска клица је припадник рода Брассица , који укључује купус , броколи, кељ , карфиол и репа. Све се обично сматра тешким за спаривање са вином, али постоји неколико праваца којима се иде са овим пупољцима задовољства.

Бриселске клице на три начина

Горко

У последњих 20-так година, бриселска клица се узгаја као мање горка, што може објаснити њихову новооткривену популарност. Ипак, задржавају пријатну горчину која даје равнотежу и сложеност. Воувраи, направљен од Цхенин Бланц , има медени цветни карактер који помаже заокруживању оштре ивице клица.

Сулудо

Кељ пупчар има урођену храњивост која се може нагласити како великом врућином, тако и додатком ораха. Вин Јауне, из регије Јура од Француска , направљен је на сличан начин да се осуши Схерри и дели његов интензивно орашаст укус. Било би то смело подударање за било коју припрему прокулице која укључује слатке или орашасте укусе.

Поврће

Као део јела или оброка, укус повртарске баште клице нуди равнотежу. Међутим, кад се једу сами, овај квалитет може бити мало интензиван. Можете га пригрлити вином попут Цабернет Франц за које се зна да имају биљне ноте, али бољи избор би био Верментино . Бело вино има ароме јаке јабуке и сланог бадема, са примесом зеленог биља које би деловало у складу са клицама.

Сумпор

Прокулица пушта сумпорна једињења када се кува, а која се сукобљавају са многим винима. Иако одређени начини кувања могу ублажити проблем, Гевурзтраминер може то претворити у предност. Мали сумпорни тон нема шансе наспрам винског бесрамног носа тропског воћа, потпурија и слатких зачина.