Close
Logo

О Нама

Цубанфоодла - Ова Популарна Рејтинг Вина И Мишљења, Идеја О Јединственим Рецептима, Информације О Комбинацијама Вијестима И Корисних Упутстава.

ентузијаста индустрије пића

„Засади нешто домаће“: 5 питања са Џени Меклауд

  Јеннифер МцЦлоуд Хеадсхот
Јенни МцЦлоуд / Фотографија Цхрисалис Винеиардс, Миддлебург, Вирџинија

Са 41 годином, серијска предузетница Јенни МцЦлоуд имала је личну кризу. Управо је продала свој најновији посао великом купцу и остала без пројекта у руци. Вино је било лични интерес, али ниједан од њених професионалних пројеката га никада није дотакао. „Моја мама је рекла: ’Можда је време да успориш.‘ Али ја то радим. Смишљам концепте, износим идеје у универзум“, присећа се Меклауд. „Па, смислио сам нову идеју: хајде да узгајамо грожђе.



1995. године, Меклауд је похађала њену прву источну секцију АСЕВ (Америцан Социети оф Енологи анд Виноградарство) састанак. Тамо је пробала једно вино и упознала двојицу мушкараца који ће променити њен живот - и будућност Вирџинија винска индустрија — заувек.

Вино је било Нортон , грожђе црвеног вина које је 1820-их развио др Данијел Норборн Нортон, који је рекао да је његова креација била укрштање Бланда (који је сада изумро) и Пинот Меуниер .

Мушкарци су били Денис Хортон и Алан Кинне. Први, пионир винске индустрије заслужан за ревитализацију Нортона на тлу Вирџиније након што је постао скоро другачији током Забрана . Потоњи, искусни консултант за производњу вина из Вирџиније, укључујући и истоимени виноград и винарију Хортон.



„Након тог састанка, ангажовао сам Кина као консултанта да ми помогне да узгајам грожђе. Рекао је да треба да узгајам нешто што волим да пијем, а Нортон ми се заиста допао“, каже Меклауд. „Има невероватан интензитет и екстракцију који му омогућавају да задржи своје плодове док одлежава до грациозног и лепог букета, у рангу са другим великим црним винима света.

Водич за почетнике за хибридно грожђе

Осим његовог пријатног профила укуса, Нортонова историја унутар У.С. винска индустрија је заинтригирала и заљубила Меклауда. Године 1873, А Миссоури -произведено Нортон вино проглашено је за „најбоље црно вино свих нација“ током Универзалне изложбе у Бечу. Након овог успона до славе, врхунски хотели и ресторани имали су Нортон у понуди, а чак се и председник САД Грант каже да је неке држао у подруму Беле куће.

„Постао сам опседнут концептом како да овом грожђу вратим некадашњи углед и истакнутост“, каже Меклауд.

МцЦлоуд основао Цхрисалис Винеиардс 1998. године, а Кинне је направио прве флаширање и управљао виноградима те прве године. Данас је Цхрисалис Винеиард комерцијални стакленик за грожђе Нортон, засађено на 24.414 чокота — највећа садња те врсте у америчком МцЦлоуду, заједно са тренутним винаром Јакеом Блодингером, производи 6.000 кутија сорте Нортон годишње и продаје грожђе за осам до 10 других винарије које се залажу за ову мање познату сорту.

Меклауд назива Нортона „Право америчко грожђе!“ и, у ствари, има фразу заштићену ауторским правима. Упитан да ли је Нортон грожђе које може да види америчку индустрију у њену неизвесну будућност док се креће кроз климатске промене, различите интересе потрошача и повећава међународну конкуренцију, МцЦлоудов одговор је самоуверен: „Да“.

То је грожђе, каже она, које привлачи и оне који тек крећу на свој вински пут, колико и добро образоване потрошаче вина. То је грожђе, тврди Меклауд, које је отпорније на болести од било ког другог винска лоза засађене код нас. „А ако желите да будете укључени у било шта 'ниске интервенције', посадите нешто домаће.

Упркос врућини, влажности и скептицизму, вина са америчког југа проналазе своју публику

Шта бисте желели да знате када сте почели да радите у индустрији?

не кајем се. Као предузетнички оријентисана особа, схватам да постоје изазови са решењима која се не појављују одмах. Али налазим радост у путовању, у превазилажењу неспознатљивих баријера и раду ка познатом циљу вредности и интереса. Пуно је посла, али волим да радим. За мене. Ово је забавно.

Цитирани сте да кажете да је ваша мисија да производите вина такве дистинкције да буду само по својим заслугама вина светске класе, без икаквог даљег објашњења или изговора. (Знате, старо „Па, ово је прилично добро за вино из Вирџиније.“)

Са вашим искуством у виноградарству и производњи вина у Вирџинији, шта мислите шта држава може да понуди широј америчкој винској индустрији која се не може наћи другде?

Критичар, Мајкл Франц, је пре много година рекао нешто што ме је задржало јер је звучало истинито: „У свету у коме многа вина пате од неке врсте истоветности, вина из Вирџиније показују ’негде‘... она говоре за одређени регион.”

Вирџинија никада неће надмашити Калифорнију Калифорнију. Али вина из Вирџиније су елегантнија, мање очигледна и боље се могу оспорити уз храну. У свету где многа вина говоре о истоветности, Вирџинија говори о региону.

Терроир је идеја о региону, локацији која производи вина са довољно јединственим идентитетом који стоји самостално. Истраживање јединствености, идентитета, квалитета – те факторе треба спојити и то је оно што имамо да понудимо: квалитетна вина са индивидуалношћу.

Ви сте очигледно шампион грожђа Нортон. Које друге сорте видите да дају изјаву у Вирџинији?

Албарино и Виогниер . Енергију усмеравамо до тачке у којој бисмо могли да постанемо опсесивни да бисмо били сигурни да правимо заиста добар Албарињо и стварно добар Виогниер. Мислим да у свету познавалаца вина, потрошача, дистрибутера и писаца вина – сада постаје прилично јасно да најбољи Виогниер долази из Вирџиније. Ова клима је мало другачија по томе што можемо да сазремо и у потпуности развијемо те тропске укусе и можемо да створимо избалансирано вино.

Албарино је једноставно фантастично грожђе, посебно за Вирџинију, јер се традиционално узгаја у влажном региону - не за разлику од Вирџиније - у Галиција . Ово грожђе, са својом дебљом кором и лабавим гроздовима, једно је од најчистијих винифера доносимо из године у годину.

Путујте утабаним путевима у земљи вина Вирџиније

По вашем мишљењу, ко је најпотцењенија особа у индустрији пића?

Није тешко питање за мене. По мом мишљењу, неопевани херој не само вина са источне обале или Вирџиније, већ и широм САД је Алан Кинне. Алан Кин је научио Америку како да направи добар Виогниер. Руке доле. Алан Кин ме је упознао са Албарином - никад нисам ни чуо за ту сорту. Алан Кинне је предложио мени и Деннису Хортону да посадимо Петит Менсг када су га други извлачили из земље. И за мене, такође, Фер Сервадоу .

Он је самозатајна особа која не диже руку и не хвали своја запажања и таленте. И мислим да када видим колико је Петит Менсенг постао популаран на истоку, људи забораве да су људи попут Алана били ти који су имали предвиђања да уведу ове сорте и експериментишу са њима.

Налазите се у ронилачком бару. Шта наручујете?

То је прилично једноставно. И ја пијем доста пива. Али то мора бити пуно, традиционалније пиво. Не волим укусна пива. Не волим лимун и чудне ствари у свом пиву. И не желим да имам толико „јединица горчине“. Желим баланс, као у свом вину, желим нешто пуног тела, где могу да пронађем хмељ ако га тражим.