Оштар, хладан и мирисан, број џина на полицама се последњих година множи као луд. Кривити класичну ренесансу коктела: Чини се да не можемо добити довољно мартинија, авијација и оживљавача лешева, а као резултат смо упили пуно џина у класичном стилу.

Па шта је овог пута другачије? Поред придошлица направљених у традиционалном Лондонском сувом стилу ( Портобелло Роад , Сипсмитх , недавно поново уведена стара школа Буодлес Бритисх Гин ), најновији урод џина показује индивидуалнији штих него икад раније.

Већина најновијег урода џинова, који укључује поприличан број занатских дестилерија, приказује необичне биљне састојке уливене у основни дух, надовезујући се на „новозападњачке“ џинове који се размећу ботаничким биљкама из пацифичког северозапада. Тамо где је тај покрет започео пре неколико година, други сада настављају са зачинима, зачинским биљем и другим састојцима који на сличан начин дочаравају осећај места.

На пример, Опихр Ориентал Лондон Дри Гин шапуће са егзотичним кимом, коријандером, црним бибером, ђумбиром и каранфилићем, док Принц Дела користи иерба мате чај као ботанички за наглашавање свог аргентинског наслеђа, стварајући ефекат готово сличан какау.

Други су више усредсређени на ароматику - као што је врт вредан џинова цветно обојених мириса геранијума ( Гераниум Гин ), ружа ( Диллон’с Росе Гин ) и ирис ( Хана ). Трећи премошћују слатке и слане ароме и укусе, попут ујака Вал-а Пепперед и Ресторативе изрази.

Према Аарон Кнолл-у, аутору новообјављене књиге Гин: Нев Ботаницалс анд Флаворс, од Плимоутх-а до Портланд-а , ови укусни џинови који пропадају у категорије дугују још једном популарном духу - вотки.

Шта год да је довело до најновије серије индивидуалистичких џина, сласну благодат очито треба прославити.

---

Диллон’с Росе Гин (Цанада Диллон’с Дистиллерс, Беамсвилле, ОН)50 долара, 95 стрмасти.Овај румени ликер на бази џина, инфузиран шипком и латицама и заслађен шећером турбинадо, свидеће се љубитељима аперитивних коктела. Храбра биљна арома и слатке ноте изгореле коре поморанџе и каранфилића читају се готово попут зељастог корена пива или лаганог амара, завршавајући храпавом ружичастом паприком. Пијуцкајте лед или експериментишите са Негронијевим варијацијама.

Бореал Спруце Гин (САД дестилерија Викре, Дулутх, МН) 32 долара, 94 поена. Земаљска арома испрва показује анис, с временом у отвору стакла до свеже травнате ноте. На непцу је овај џин мекан и зељаст, са нотама смреке, метвице, естрагона и аниса, плус изненађујућа трпка нота креча која одскаче у живахном финишу. Помешајте са тоником и уживајте.

Хана Гин (УСА Дестилерија брендираних алкохолних пића, Сан Францисцо, ЦА) 20 УСД,94бодова. Хана је јапански цвет, као што сугерише орхидеја урезана у бочицу у облику сузе, а овај џин показује суптилне беле цветне ноте. Светла, нежна арома сугерише цветне и благе биљне ноте које подсећају на свежи снежни грашак. Окус је подједнако светао и храбар, са пролазном бобичастом слаткоћом и оштрим, благо цветним завршетком. Довољно нијансиран и свестран за широк спектар класичних коктела. Најбоља куповина.

Диллон’с Унфилтеред Гин 22 (Цанада Диллон’с Дистиллерс, Беамсвилле, ОН) 40 УСД,93бодова. Дестилован из базе грожђа на Ниагари, уливен у 22 биљна састојка (отуда и назив), овај џин мале смеше је лаган и мекан, са нотама лимунске траве, клеке и корице лимете, завршних зинга и живахних. Иако произвођач упозорава да је џин нефилтриран и може изгледати мутно, у чаши је изгледао бистро. Мартини материјал.

Ресторативе Гин од стрица Вала (САД 35 Мапле Стреет, Сонома, ЦА) 39 УСД,93 бода.Премошћујући слатко и слано, овај џин има лимунски мирис који се такође појављује на непцу. Почевши од благе слаткоће сличне ананасу и традиционалне клеке, овај џин прелази у зачињени, запањујући завршетак белим и црним бибером, зачином коријандера и ђумбира.

Велико дно Орегон Гин (САД дестилација великог дна, Хиллсборо, Орегон) 30 УСД,92бодова. Арома задиркује блиставу кору грејпа, иначе је овај свиленкасти џин попут пијења у шуми, обавијајући непце бором и смреком, са благо слатким белим цветом и белим бибером. Алкохолна топлота је прејака за пијукање усправно, али се добро котира у коктелима без одрицања од окуса.

Броцкман’с Премиум Гин (Енгланд Парк Стреет Импортс, Мајами, ФЛ) 35 УСД,91бодова. Лако би било заменити овај џин са вотком са укусом малине. Са изразитом нотом малине у ароми, овај џин нуди ноте лимунове коре и црног бибера, заокружујући се у ноту малине на чистом финишу.

Цапин Спиритс Биг Гин (САД Цаптиве Спиритс, Сијетл, Вашингтон) 30 УСД,91бодова. Робустан и садржајан, овај ароматични џин комбинује клеку, цитрусе, четкицу нане и закусно укусну ноту која подсећа на сланицу од маслина и црни бибер. Завршетак је зачињен, али уравнотежен. Најбољи избор за Гибсонс или прљаве мартиније.

Џиновци стари

Спирит Воркс Баррел Гин (УСА Спирит Воркс дестилерија, Себастопол, ЦА) 53 УСД,94бодова. Златни у чаши, овај џин је намирисан богатом, маслачном ванилом додирнутом медом и свежом јабуком. Нежно је масно на непцу, где се слаткоћа ваниле осликава наном, бором, циметом и кардамомом. Иако сркне сам, овај џин на бази пшенице делује и у коктелима.

Греенхоок Гинсмитхс Стари Том Гин (УСА Греенхоок Гинсмитхс, Брооклин, НИ) 45 УСД,90бодова. Ово флаширање историје је направљено у сарадњи са бруклинским барменима Дамоном Боелтеом и Маквеллом Бриттеном. Направљен је по рецепту из 18. века, лонац дестилован користећи „егзотичне зачине инспирисане британском трговином зачина“, и коначно одлежао 12 месеци у буренским и олоросо шери бачвама. Све то додаје светло златној нијанси, лаганој слаткоћи (типичној за стил старог Тома) и пријатном, робусном профилу од ваниле и нане са мрљама рузмарина и коре лимуна, завршне обраде дугачке и зачинске. Пијуцкајте или мешајте.