Седамдесетих и осамдесетих година прошлог века, Соаве је било италијанско маркирано бело вино. Произведено од грожђа Гарганега и Треббиано ди Соаве узгајаног у вулканском тлу богатом минералима на високим падинама у близини Венета, вина која су производили била су свежа, сложена и далеко јефтинија од већине италијанског извоза.

Када је потражња почела да надмашује понуду крајем 1970-их, произвођачи су се премешали и засадили винове лозе на равничарским равницама, брзо проширујући обрадиве површине грожђа са 3.700 хектара на више од 16.000. Многи фармери су такође престали да садите Треббиано ди Соаве, замењујући га Треббиано Тосцано-ом, бљутавим, досадним грожђем које је далеко лакше узгајати.

Убрзо је разређено, не надахњујуће вино - заједно са неким врло прљавим рекламама - преплавило Америку. Нажалост, ова слика са доње полице и даље остаје у многим умовима, упркос ренесанси која тренутно бесни у Соавеу.

Данас су се највећи произвођачи у региону вратили на старе начине: користе само два оригинална грожђа и усредсређени су на квалитет, а не на количину - исте поставке које су помогле завођењу пића пре неких 40 година.

Најбоље боце потичу из Соаве Цлассицо, оригиналног виногорја на падинама. Овде се вулканско тло, велика надморска висина и стара лоза заверују да створе богата, дубока вина са цветним аромама, кремастим укусима белог воћа и минералним нотама.

Најбољи део: Ова врхунска вина су заиста крађа, бар за сада.

---

5 Обавезно пијуцкајте тако да класикујете

(на слици лево на десно)

95 Пиеропан 2011 Ла Роцца, 30 долара
Ово запањујуће флаширање у једном винограду испоручује пресовано жуто цвеће, златне јабуке, цитрусе, дињу и манго заједно са минералним и препеченим бадемовим нотама. Већ укусно и добро уравнотежено, лепо ће старети. Пијте до 2021.

94 Гини 2012 Ла Фросца 25 долара
Направљен од 55-годишње лозе, отвара се примамљивим цветним и минералним аромама, заједно са дашком крушке. Елегантно, линеарно непце испоручује златне јабуке, цитрусе и белу брескву заједно са бадемима и минералима. Ово вино је оштро и већ је укусно, али добро ће одлежати. Пијте од 2015. до 2027. године.

92 Суавиа 2012 Монте Царбонаре 33 УСД
Интензивне ароме сугеришу мирисно жуто цвеће, егзотично воће, јабуку, белу брескву и дињу. Сочно, воћно непце наглашено је минералним, ароматичним биљем и бадемом, уз оштру киселост. Вино се одликује дуготрајним завршетком. Пијте сада до 2017. године.

89 Монте Тондо 2012 15 долара
Ово преноси ароме тропског воћа, корице јабуке и лимуна, које се преносе на светло непце, заједно са нотама бадема и ђумбира. Челични минерали сигнализирају завршну обраду. Пијте сада до 2015. године.

88 Цоффеле 2013 Ца Висцо 18 долара
Интензивне ароме брескве, диње медене росе и бадема преносе се на округла непца, заједно са сочном зеленом јабуком. Довољна тежина и личност вина уравнотежена је јарком киселином, која даје оштар финиш. Пијте сада до 2015. године.