По дефиницији, све рум морају бити дестиловани из шећерне трске—али нису сва алкохолна пића од шећерне трске рум.

И то је сасвим у реду.

Пет духова од шећерне трске покривених овде, простиру се широм света Мексико до Јапан , изабрани су због њихове изузетне способности да изразе како и где су направљени.

Цане је посебно савитљив медиј, објашњава Бен Џонс, северноамерички директор дисала сам . „Укус долази из руке произвођача“, каже он, што значи ефекат обраде стабљика, ферментисана и дестилована . Најбољи духови од трске „формирају сопствену сложеност и карактер.

Нијансе почињу од саме трске, било да се ради о свеже цеђеном соку, дехидрираном пилонцилло или умами богатом карамелизованом „црном“ шећеру. За друге, ради се о томе како та трска одражава тло богато минералима или цвета у присуству дивљи квасац како ферментира. Неки се обликују техником дестилације или им дају додатни карактер, захваљујући времену одмора у керамичким посудама или бачвама од аутохтоног дрвета.

Није изненађујуће што су готови резултати препознатљиви и разнолики, било да су воћни, фанки, слани или слани.

Овај чланак се првобитно појавио у издању за октобар 2022 Вине Ентхусиаст часопис. Кликните овде да се претплатите данас!

---

Скочи доле на:

• Коктел Светског првенства
• Пинамор Цоцктаил
• Порт Ау Принце коктел
• Коктел од кајсија и креме
• Килл Девил Цоцктаил

---