Савршено пресециште археологије и вина налази се у јужној Италији. Од Напуља до Ређо Калабрије, овај део полуострва био је страховит продужетак античке Грчке или Магна Граециа. Раширена колонизација јужне Италије оставила је трајни хеленски печат који ће инспирисати културу старог Рима.

Јужна Италија је главни интервал на временској линији који прати историју вина. Како су Грци схватили трговачки потенцијал ферментисаног сока од грожђа, донели су многе неродне сорте у плодна тла у Кампанији, Пуљи, Базиликати и Калабрији. Сунчана јужна Италија постала је џиновски расадник. Генетске варијације из генерације у генерацију створиле су једно од највећих жаришта биодиверзитета грожђа на планети.

Ово враћање у класично доба је оно што јужну Италију чини тако сензационалном. Подручје се може похвалити Помпејима (важном луком за извоз вина током Римског царства), древним грчким трговачким чвориштем Метапонтум и легендарно попустљивим Сибарисом.

Имена грожђа - варијације имена грецо или „грчко“ - откривају своје порекло као и стварне методе узгоја. У Апулији и Молисеу, виноградарске лозе или алберелло одражавају методе које су користили стари. У Кампанији се лоза грожђа пребацује на стабла дрвећа малим трилер триком који се преносио током векова. У Калабрији су залихе винове лозе повезане у џиновске чворове као начин смањења приноса. Баш као и у археологији, вина у овом подручју љуште се слој за слојем откривајући древне корене.

Небеске сузе

Лацрима Цхристи, произведена на обронцима Везува у Кампанији, име је преузела по старој легенди да су, док је Христос туговао Луциферов пад с Неба, његове сузе падале на земљу и прожимале је божанским надахнућем.

Унутар Калабрије налази се регион Циро, где неки верују да је произведено прво вино на свету. Археолози су тамо пронашли „винодукт“ који је носио вино са свог места производње до домова Сибарита у близини.

Још једно вино из Калабрије, Цремисса, коришћено је за наздрављање спортистима на древним Олимпијским играма.

Уобичајене сорте грожђа

Фиано: Прекрасно одудара од Голден Делициоус јабуке и крушке, Фиано ди Авеллино је кремасто бело вино из Кампаније које се упарује са шпагетама алле вонголе или прженим каламарима.

Греко: Грчког порекла, ова бела сорта користи се широм јужне Италије, али свој максималан израз проналази у вулканским земљиштима Кампаније као вино Грецо ди Туфо.

Аглианицо: Ово строго црвено грожђе (од речи „хеленски“) било је пред изумирањем. Данас производи два најбоља италијанска вина вредна подрума: Таураси (из Кампаније) и Басилицата-ин подцењени Аглианицо дел Вултуре.

Гаглиоппо: Главно црвено грожђе Калабрије („прст на нози“ Италије), ова лагана, рубин обојена сорта заступљена је у Циро-у и непрестано привлачи пажњу у иностранству.

Негроамаро: Грожђе познато као „горка црна“ узгаја се широм подручја Саленто на југу Пуље, а налази се у Салице Салентино, где се меша са воћнијом малвазијом Нера.

Примитиво: Речено је да је рођак калифорнијског Зинфандела, Примитиво ди Мандуриа је једно од најпопуларнијих и најпријатнијих црвених вина у Апулији, са укусима џема воћа.

Погледајте рецензије вина из јужне Италије у Водичу за куповину >>>